1、中国宴席餐桌座次安排 中国宴席餐桌座次排一、 宴请的不同方式 宴请是一种常见的礼仪社交活动。就宴请活动的性质而言，约有三种：第一种是礼仪性的。例如，为欢送外国元首、政府首脑来访；为庆祝国庆日、建交日和其他重要节日；为应祝重大工程的竣工；东道国为某一重要国际会议的召开等，都属于礼仪上的需要，是一项礼仪活动。这种活动要有一定的礼宾规格和必要的礼宾程序。第二种是交谊性的，主要是为表示友好，开展友谊。例如，接风、送行、辞别等。有时候并无特定的题目，也有时是借题目做文章。这种宴会的各方，为解决特定的工作问题而举行宴请，以便在席间进行商谈。这三种情况，有时交相为用，兼而有之。就宴请的形式而言，常风的有宴会
2、、冷餐（或称自助餐）和酒会。宴会又有国宴、晚宴、午宴、早餐、工作餐之分。自助餐和酒会有时统称为招待会（Reception）. 国宴（State Banquet）是最隆重、最正式的宴会。逢国家庆典或欢送外国元首、政府首脑时举行，由国家元首或政府首脑出面主持。宴会厅内悬挂国旗，乐队奏国歌及席间乐，席间致辞或祝酒。晚宴（Banquet,Dinner）(In honour of)，或为了某项庆祝活动（On the occasion of）等。西方习惯，晚宴一般以邀请夫妇同时出席为好。午宴(Luncheon)的正式程度不如晚宴。但有时因日程安排较紧，也有在午间举行正式宴请的。一般的工作餐。多在午间举行。
3、冷餐招待会（或称自助餐）（Buffet, 或Buffet-Dinner）是一种比拟方便灵活的宴请形式，现在比拟流行。招待会设餐台，大型招待会还可设多处餐台。餐台上陈列各种食品菜肴，有的布置成各种图案，色彩缤纷，甚为好看。餐盘、刀、叉及餐巾、口纸等放置在桌上，客人可自取选用，也可由招待员端送。二、如何安排邀请 国宾来访时的欢送宴会，除邀请代表团人员外，不可适当邀请有关使馆人员，并请我方有关负责人出席作陪；驻外使节举行国庆招待会，应按当地习惯邀请驻在国领导人、有关部门负责人、社会知名人士、友好人士以及外交使团人员等。这种招待会应以邀请官方中上层人士为主。宴会时间的选定，应以主客双方的方便为适宜。驻
4、外机构举行邀请驻在国领导的人的活动，应同对方礼宾部门商定时间，注意不要选择对方重大的节假日、有重要活动或有禁忌的日子和时间。例如，对信奉基督教的人士不要选十三号；伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。小型宴请的时间，应首先征询主要客人的意见，主宾同意后再约请其他宾客。宴会地点的选择，官方正式隆重的活动，一般安排在政府、议会大厦或宾馆饭店的大厅举行。其余按活动性质、规模大小、宴请方式及实际可能选定。宴请活动一般均先发请柬。这既是礼貌，亦对客人起提醒、备忘的作用。除了宴请临时来访人员，时间紧促的情况以外，宴会请柬一般应在二三周前发出，至少亦应提前一周，太晚了不礼貌。有的人甚至因此拒不应邀。
5、已经口头邀约好的也不以补送请柬备忘为好。可在请柬一角“备忘（Toremind）字样。国际上通常做法，如邀请夫妇二人，可只合发一张请柬。三、宴会座次的安排 正式宴会，一般都事先排好座次，以便宴会参加者各得其所，入席时井然有序；同时也是对客人的尊重礼貌。非正式的小型便宴，有时也可不必排座次。安排座位时，应考虑以下几点：1.以主人的座位为中心。如有女主人参加时，那么以主人和女人为基准，以靠近者为上，依次排列；2.要把主宾和夫人安排在最尊贵显得的位置上。通常做法，以右为上，即主人的右手是最主要的位置；其余主客人员，按礼宾次序就座；3.在遵照礼宾次序的前提下，尽可能使想邻就座者便于交谈。例如，在身份大体
6、相同时，把使用同一语种的人排在邻近。4.主人方面的陪客，应尽可能插在客人之间坐，以便同客人接触交谈，防止自己人坐在一起；5.夫妇一般不相邻而坐。西方习惯，女主人可坐在男主人对面，男女依次相间而坐。女主人面向上菜的门。我国和其他一些国家，不受此限。6.译员可安排在主宾的右侧,以便于翻译。有些国家习惯，不给译员安排席次，译员坐在主人和主宾背后工作，另行安排用餐。7.在多边活动场合，对关系紧张、相互敌视国家的人员，应尽量防止把座次排在一起。座位排妥后，应设法在入席前通知出席者，并现场对主要客人进行引导。通知席位的方法有以下几种：1.较大型宴会，以在请柬上注明席次为最好；2.中小型宴会，可在宴会厅门口
7、放置一席位图，画明每个人的坐处，请参加者自看；3.有的小型宴请，也可以口头通知，或在入席时，由主人及招待人员引坐。在每个座位上均应放置书写清楚的座位卡如系多桌次的宴会，还应在每个桌上放置桌次牌。桌次牌可在宴会开始，入座完毕后撤去。四、菜单的拟订和用酒 宴会上的食品菜肴，要精致可口，适合于来宾的口味，而且还要美观大方，让人看了，悦目赏心，做到色香味俱全。客人往往从主人准备的美味佳肴中，体会到热诚待客的心意，留下久而难忘的记忆。对于客人的宗教习惯一定要注意尊重。巴基斯坦首驻华大使罗查将军离任前，周总理曾请他一家吃饭。鉴于巴基斯坦是一个伊斯兰教国家，周总理特地指定在西单的民族饭店，设清真席，以羊肉等
8、清真菜肴招待。西餐习惯，上菜的顺序是冷盘、汤、热菜，然后是甜食或水果。中国人那么是先吃热菜后喝汤。不管怎么样，冷盘要十分精致，开人胃口，量不必太大，以免一开始吃多了，后面的主菜吃不下。汤宜于清爽可口。宴请用酒，约有三类：一是餐前开胃酒。常用的有雪利、葡萄酒、马西尼、金酒加汽水和冰块、威士忌加冰水等。一般只在进餐前喝一小杯。二是席间佐餐用酒。常用的是红、白葡萄酒以及各种软饮料。席间用酒（table wine）一般不上烈性酒。一般习惯，吃鱼虾时用白葡萄酒；吃肉菜时用红葡萄酒。也有的只用一个酒杯，红、白葡萄酒任君选用。白葡萄酒用时先冰镇过；红葡萄酒那么不必要。第三种是餐后用酒。在家庭式的小型晚宴以后
9、，送上各种烈性酒，供客人自愿选用。五、宴会的程序 举行宴会，主人应站在大厅门口迎接客人。官方正式活动，还可以有少数主要官员陪员陪同主人夫妇排列成迎宾，通常称为迎宾线。客人握手后进入休息厅，如无休息厅那么直接进入宴会厅，但不入座。在有些国家，正式隆重的宴会，客人到达时，还可雇请专人协助唱名介绍。当主宾到达后，主人即陪同主宾进休息厅。这时如尚有其他客人陆续前来，可由其他官员代表主人在门口迎接一、宴会礼仪 （1）座位的礼仪 一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序
10、和每桌座位的尊卑，分述如次， 以供读者参考。（2）桌次的顺序 一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，那么必须定其大小。其定位的原那么，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，那么以中间为大， 右旁次之，左旁为小。（3）席次的安排 宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安排。两种方式不一，但根本原那么相同。一般而言，必须注意以下 原那么： 1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原那么，席次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座，那么男左女右，以右为大。如席设两桌
11、，男女主人分开主持，那么以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大， 左侧为小。2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位上下，即官阶上下定位，不 能逾越。3、职位或地位相同，那么必须依官职传统习惯定位。4、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，那么外交部长的排名在其他各部部长之前。5、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，那么必须排在所有部长之后，夫不见得与 妻同贵。6、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合
12、，那么依政府 官员、社会团体领袖、社会贤达为序。7、欧美人士视宴会为社交最正确场合，故席位采分座之原那么，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，那么 华人与外宾杂坐。8、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长 之下。9、座位的末座，不能安排女宾。10、在男女主人出面款宴而对座的席次，不管圆桌或长桌，但凡八、十二、十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此或然无法躲避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。11、如
13、男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，那么 男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。以上是席次安排的原那么。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右 或前后宾客，尊卑井然。二、中国的餐桌坐次： 餐桌坐次的暗示：在中国的饮食礼仪中坐在那里非常重要主座一定是买单的人主座是指距离门口最远的正中央位置主座的对面坐的是邀请人的助理主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧让邀请人和客人面对而坐或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张 中国人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女
14、主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。邀请人可以指定客人的座位自己的部下或晚辈也可被安排在比自己更重要的位置上通过分配座位中国人暗示谁对自己最重要 运转。其他答案中国最早的礼和最普泛、最重要的礼，可以说就是食礼，“夫礼之初，始诸饮食，用食来敬神，说明“礼是极隆重的事，并且是起源很早的。礼是以个人的文化学识与心性修养为根底的。检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会了。因此，“子能食食，教以右手（礼记内那么），家庭启蒙礼教的第一课便是食礼。而中国宴会繁缛食礼的根底仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼“安席。史载
15、，汉高祖刘邦的发迹就缘于他于沛县令的“重客群豪宴会上旁假设无人“坐上坐。当时还是“席地而坐，“上坐，乃宴席的“尊位所在，亦即“席端。这种宴席上的“上坐，因坐制的饮食根底器具、几案、餐桌椅形制的历史演变而有时代的不同。两汉以前，“席南向北向，以西方为上，即以面朝东坐为上。史记项羽本纪中鸿门宴会的座次是一标准：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向坐，此即顾炎武所谓：“古人之坐，以东向为尊。着是指的“室内设宴的座礼。而在位于宫室主要建筑物前部中央坐北朝南的“堂上，那么是以南向为最尊，次为西向，再次为东向。隋唐以后，开始了由坐床向垂足高坐起居方式的转变，方型、矩型诸种形
16、制餐桌均以齐备，座次利益也因之有新的改变。方桌以边长92.5厘米、高87.5厘米的“八仙桌为代表，贵客专桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人一桌。除专桌以外，两人以上者，一般为1:1主陪客制。圆桌是应聚宴人多和席面大的要求之运而生的。最初也让用惯了方桌的人们颇不顺应，正如袁枚园几诗所说：“让处不知谁首席，坐时只觉可添宾。 圆桌成清中叶后饭店酒楼流行的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所表达出的重心与突出位置设首位。通常效劳员摆台时以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴会那么往