1、基于AHP的食品加工企业供应商选择研究以蒙牛企业为例摘 要 食品加工业是我国相当重要的工业部门，但目前食品加工企业在供应商选择方面还有待优化。而蒙牛企业作为食品加工企业之一，虽然有一定的优势，但其在供应商选择方面还存在着一些问题。通过对蒙牛企业的现状分析，建立供应商选择评价指标体系，结合实际情况，选出适合蒙牛企业的最优奶源供应商，从而也为我国食品加工企业选择合理供应商提供一些实际可操作的经验和借鉴。本文首先介绍了在供应链条件下食品加工企业供应商选择的特点及策略，接着重点选择蒙牛企业的奶源供应商选择作为研究对象，通过对蒙牛企业发展现状及供应商现状分析，发现存在的问题，接着利用层次分析法（AHP）
2、，建立蒙牛奶源供应商选择指标体系，得出选择最优奶源供应商所需考虑的各因素排行，并就实际的三个供应商选择作出具体事件情况分析。最后给出针对蒙牛选择奶源供应商的建议。【关键词】食品加工企业；蒙牛企业；奶源供应商；层次分析法Food processing enterprise vendor selection based on AHP-company enterprises as an exampleAbstractChinas food processing industry is a very important industrial sectors, food processing enter
3、prises in terms of supplier selection needs to be optimized. And mengniu companies for food processing companies, although there are certain advantages, but it also has some problems in supplier selection. Through the analysis of current situation of mengniu enterprises, establishment of evaluation
4、index system of supplier selection and the actual conditions, elected the best milk for mengniu companies source suppliers, thereby also select reasonable supplier for food processing enterprises in China and provides some practical operational experience and references.Firstly, food processing ente
5、rprises in the condition of supply chain vendor selecting characteristics and policies, then choose suppliers of milk from mengniu companies chosen as the object of study,through on mengniu enterprise development status and the suppliers status analysis, found exists of problem, then using level ana
6、lysis method (AHP), established cast milk source suppliers select index system, obtained select optimal milk source suppliers by needed consider of the factors ranked, and on actual of three a suppliers select made specific event situation analysis. Finally selected for mengniu dairy suppliers are g
7、iven recommendations.【Key words】 food processing companies; the company Enterprise; milk suppliers; the analytic hierarchy process 目 录一、绪论1（一）研究背景、目的与意义1（二）国内外研究综述1二、供应链条件下食品加工企业供应商选择特点分析及策略2（一）供应链条件下食品加工企业供应商选择的特点2（二）供应链体系下食品加工企业选择供应商的策略3三、蒙牛企业发展概况及供应商选择现状分析3（一）蒙牛企业发展概况3（二）奶源供应商现状分析及问题5四、基于AHP的食品加工
8、企业供应商选择以蒙牛企业为例6（一）蒙牛企业选择奶源供应商的层次分析过程6（二）蒙牛企业奶源供应商选择的优化策略16五、总结与展望17（一）本文总结17（二）研究展望17参考文献18一、绪论（一）研究背景、目的与意义1研究背景食品加工业是我国相当重要的工业部门，它推动着人类社会的发展和进步，其功能是其他工业所无可替代的。而中国自2001年加入WTO后，各方面经济与世界融为一体的速度加快，但我国的食品加工业在供应链各环节，如供应、库存、加工、运输等方面存在的问题矛盾也日益严重。目前主要的问题如：食品加工业的供产销体系相互脱节，没有形成“链”状结构；产品结构不合理，技术工艺落后及库存成本过高；信息
9、数据处理不善等，而对于供应商缺乏合理的选择已成为非常严重的一个问题。蒙牛企业作为食品加工企业之一，作为乳制品的领头企业之一，自成立到扎稳脚跟只用了短短的几年的时间，虽然在诸多方面都具有优势，占据着一定的市场份额，但同时也存在着一些问题，比如在供应商选择方面，是不是已经达到了最优选择呢？面对同行业其他企业在供应商选择方面的竞争优势，蒙牛企业要想继续在竞争日益激烈的市场中站稳脚跟并更加发展壮大，必须在其供应商选择方面寻求出最优的解决方案。 2.研究目的与意义本文通过对蒙牛企业供应商模式的现状分析以及指出供应商方面存在的一些问题，建立供应商选择评价指标体系，旨在结合蒙牛的实际情况，选择出蒙牛企业的最
10、优奶源供应商。而蒙牛企业供应商的合理选择，对于蒙牛企业提供高质量的产品、缩短产品生产与供货周期、降低成本等具有重要的意义，能够增强蒙牛企业的市场竞争力。同时，蒙牛企业供应商的合理选择，也为食品加工企业供应商选择提供了操作性强的范例及借鉴，在实际中应用，能增强其市场竞争力，促进我国食品加工业的复苏与发展。（二）国内外研究综述1国外研究现状在供应商选择方法方面的研究，国外研究者在供应链理论发展的早期阶段，运用定性方法来选择供应商，通过以往的经验、供应商与企业间关系等等来考量判断，之后则渐渐开始运用定量方法来选择供应商。在上世纪七十年代初的时候，美国运筹学家T.L.Satty教授为了解决Linear
11、 weighting models（线性加权模型）的缺点，在2002年提出了AHP法用以选择供应商1。而菲利普和Jozef提出的Activity Based Costing ABC(活动成本法)也得到了一定程度应用2。对于供应链体系下的供应商选择问题，韦伯和Current提出建立多目标线性规划模型的方法，而Sharma等又提出了非线性混合整数多目标规划模型的建立3。2013年，Jun yam.W使用建立模糊期望价值模型及模糊机会约束规划模型的方法，同时采用仿真技术及遗传算法来求解供应商评价指标体系。2国内研究现状国内相较于国外，对于供应商选择方法的研究的数量不少，但是都是比较零散的。2007年
12、陈明明将招标法与AHP相结合来选择供应商，并辅以实例补充钻探4，而2008年唐文提出了利用BP神经网络建立模型选择的方法。2013年，罗如学、尤妙娜关于供应商评价指标利用了粗糙技术性约简的方法，并运用层次分析法对供应商进行评估。在2017年，张莉、夏佩佩等人提出了一种基于余弦相似性的改进TOPSIS法，并应用于解决供应商选择问题。国内虽大量借鉴了国外的理论方法，但我国的供应商选择方法也越来越富有特色，正从定性向定量转变，更加的趋向于客观理性。3国内外研究评述通过对较多文献资料的查阅，可以得出，在我国虽然供应商的选择已经被越来越重视，但是真正能够在实践中选择出最优供应商的企业并不多。对于供应商选
13、择，国外较国内的研究更早开始，而且提出的各种方法也适用于不同企业不同情况。而我国借鉴了大量外国的理论方法，结合本国实际情况，也得出了很多供应商选择的方法，并且在这方面的研究，不断地有许多创新优秀的方法被提出，但我们还是应结合具体的情况、具体的企业来分析研究。二、供应链条件下食品加工企业供应商选择特点分析及策略（一）供应链条件下食品加工企业供应商选择的特点1.我国食品加工业的特点我国的食品加工业，着重于单纯地进行生产加工，却忽视研究开发，创新力度不足，不能够及时地根据市场所需要的来提供产品。目前，我国食品加工业的产品具有季节性强，生产波动大，需要一单多次加工，多次发运等特点，同时食品加工业存在着
14、信息的滞后性导致的人力物力的损失浪费、工作效率低下及缺乏先进统一的管理方式等问题，严重制约着行业的发展。2供应链条件下食品加工企业供应商选择的特点食品加工企业在整个供应链上涉及到的环节包括用于食用加工的原材料、来料加工、产品的运输及销售等等。食品加工业的供应链非常特殊，所以，在供应商选择方面，也要根据其特殊性而特殊对待。首先，由于食品加工业的原料质量受自然条件的影响较大，产品的生产周期、受气候条件影响程度的不同等，要求我们在选择供应商时需更加关注供应商在保证原料质量方面的能力。其次，需考虑食品加工业的原料供应具有不确定性，其主要是受自然因素、政策、市场、资金等等因素风险的影响。再次，由于供应链
15、中的原料及其制成品的易腐坏性以及供应的季节性时速性等，要求供应商的物流速度快。所以，食品加工企业的供应商选择一定要紧扣食品供应链的整个过程，在确保及时供给的同时保证食品安全，还需降低其生产成本等，从而达到增强我国食品加工业的整体竞争力的目的。（二）供应链体系下食品加工企业选择供应商的策略供应链管理模式在全球企业中得到了广泛的应用，供应链之间的竞争也已经成为了当代企业竞争的焦点，而供应商的绩效对于企业的影响也日益增强。一般企业将总成本最小化、缩短总周期时间、优化物流质量作为供应链管理目标，但食品加工企业有别于一般企业。对于食品加工企业来说，选择合适的供应商不仅是为了保证企业盈利，也是为了从供应链
16、的源头上保证食品质量安全。所以食品加工企业选择供应商以保障食品安全为最优先目标，尽可能的参与原料供应商建立规范的监管制度和监管模式，以协调监管信息等方式对供应商在各环节，包括农业生产、食品加工、成品包装、仓储运输和流通，进行全程监控和沟通，构建多层次的监管检测体系，最终从源头上建立属于食品加工企业独特的的供应链管理体系。结合具体食品加工企业的具体特点，再综合考虑产品成本、交货期、管理水平、相关领域经验等因素来选择供应商。三、蒙牛企业发展概况及供应商选择现状分析（一）蒙牛企业发展概况蒙牛是一家总部位于中国内蒙古的乳制品生产企业，作为乳品业的领头企业之一，其奶制品营业额在2005年时已在国内排名第二。截至目前，蒙牛分别在国内二十多个省区市拥有48个生产基地