1、卫生监督保障工作总结 2023年2023月14日，第十一届全国运动会女子艺术体操和男子篮球（9名）比赛在德州举行。按照十一运会组委会的要求和省卫生厅及监督所的有关文件精神，XX市卫生局卫生监督所对德州赛区的比赛场馆及接待酒店进行了卫生监督保障。保证了比赛场馆，食宿宾馆的卫生及食品平安，有力的保障了运发动、裁判员的健康与平安。圆满的完成了十一运会的卫生监督保障任务。 一、德州赛区根本情况 2、德州赛区接待酒店及场馆。德州赛区涉及使用比赛场馆一座，接待运发动教练员及新闻记者宾馆7家，其中接待宾馆a级单位4家。4星级宾馆2家，3星级宾馆3家。 3、参与卫生监督队伍。为保障十一运会卫生平安，XX市卫生
2、监督所集中力量，集中人员，全力以赴保障十一运会的卫生平安。并抽调XX县区卫生监督所人员充实卫生监督队伍。全市共出动监督员80人，抽调车辆18部，专门用于全运会的卫生监督保障。 二、卫生监督保障开展情况 （一）、提前介入，全面监管，保证十一运德州赛区的卫生平安全面达标 按照十一运会的卫生监督保障要求，结合省的统一部署，我所强化了食品添加剂、保健食品、学校卫生美容美发等专项卫生整治和健康相关产品抽检。出动卫生监督人员2600余人次，车辆656台次，重点整治XX县区、经济开发区和运河经济开发区3个区域，检查单位1546余家，给予行政处分15家，责令改正90家，警告146家。没收不合格食品33公斤。抽
3、检各类样品159份。同时，以定点医院为重点对市区进行了一次全面的放射防护监督检查。并对十一运会场馆、定点宾馆及其周边加强了病媒生物监测。 3、针对定点接待宾馆和场馆进行重点监督检查。自5月开始，我们组织开展了十一运会专项食品平安专项监督检查，催促接待单位、赛区周边食品单位严格落实食品、原辅料、用品用具进货验收、台帐备查和企业自检制度，对大宗食品、原辅料、用品用具实行定点供应，强化接待效劳单位第一责任人意识，确保公共卫生平安。美丽华大酒店等4家十一运会接待单位安装了食品平安管理软件系统，实现了卫生监督机构对餐饮单位的网上监管。我市于9月27日起实行每日卫生监督保障工作情况动态上报，实现了工作随时
4、掌握、问题及时纠正的效果。9月份，十一运德州赛区组委会、市卫生局及市卫生监督所屡次组织有关领导和专家对美丽美丽华等7家十一运接待单位和场馆进行监督检查。针对存在的无热力消毒设施、电子台帐填报不及时、饮用水防护设施不完备、楼层消毒间无消毒柜、猪羊牛肉制品等无瘦肉精检测合格证明、留样冰箱冰柜缺乏、客房蟑螂密度大等问题，下达卫生监督意见书提出限期整改意见，进行限期整改。并和有关部门进行了协调，保证了问题的圆满解决。 通过以上工作，全运会前期，经过一系列的监督检查和专项治理整顿，XX市区餐饮及公共场所卫生状况得到了根本的改善。特别是十一运定点接待酒店和比赛场馆全部到达了有关卫生要求。比赛场馆和接待酒店
5、领导对十一运接待高度重视，其许可证件齐全，卫生管理组织制度健全，效劳人员责任明确，酒店根本卫生条件良好，从原料进货到食品加工过程卫生管理完善，全面到达了十一运接待标准。 （二）、严格把关，确保比赛期间食品卫生平安万无一失 比赛期间，我所对7个接待宾馆和比赛场馆分别派出2名监督员进驻，进行全天候的卫生监督检查和指导。同时市监督所成立了以分管所长为组长的督导检查组在比赛期间每天到各单位进行巡回检查。主要开展了以下工作： 1、每天对所进原料及索证情况进行检查。共检查进货原料4700多种。其中对猪、牛、羊肉及制品进行重点检查并采样封存。要求进货原料检测报告和动检证明等索证资料齐全。对猪、牛、羊肉及肉制
6、品的检测报告要求必须有瘦肉精检测工程。防止发生食源性兴奋剂污染事件。对查出的驴肉等17种原料无检测报告或检测工程不全的原料全部退回供应商，不得使用。驻会监督员每天对酒店的台账记录情况进行核实检查。所有的进货原料全部建立了台账。美丽华等4家酒店同时填报了电子台账。均填报齐全及时。 2、每天对菜食谱进行严格审查。酒店提前一天向监督员提供运发动及教练员菜食谱，监督员对菜食逐项审查。对禁用或慎用的菜品不得审批，对凉菜要求酒店严格制作过程。菜谱审查合格后并由店方和监督员签字各保存一份。菜谱不得更改，如需变动必须经监督员审查批准前方可更换。如国际风都酒店有一次擅自为运发动添加地方特产驴肉，监督员发现后全部
7、予以撤席，并对酒店进行了警告处分。比赛期间，对每餐菜品和面食进行48小时留样，留样冰箱有监督员管理。共审查菜品1202300份，留样9500份。 3、加强接待酒店生鲜原料及食品加工过程监测。比赛期间，监督员每天对蔬菜、肉类等进行快速监测。共监测蔬菜、肉类农药残留和亚硝酸盐800份，均合格。食品工具和从业人员手外表等洁净度监测420份，均合格。对冰柜和冰箱外表温度测定150件，全部合格。 4、做好酒店餐具及就餐场所的消毒管理。6家接待酒店全部使用热力消毒，对餐具及用品进行消毒，每天有详细的消毒记录。监督员每天对消毒情况进行采样，并及时送实验室检测。共采样监测700份，合格率20230%。同时，清
8、洁工每餐后对就餐场所进行清扫和消毒，保证就餐场所卫生干净，保持空气流通。 5、加强客房及水源等公共场所卫生管理。比赛期间，按公共场所卫生管理条例对6家接待酒店严格管理，要求客房保持整洁卫生，床单、枕巾等用品一天一换一消毒，室内空气保持新鲜流通，客房上水果严格清洗消毒制度。监督员每天对客房用品消毒情况进行采样，采样检测860份，合格率20230%。加强了供水的管理，要求酒店派专人管理供水系统，严防水源受污染或投毒等突发公共卫生事件的发生。每天对水质进行快速检测，共检测90份，合格率20230%。同时我们加强了酒店内洗浴、美容美发等公共场所的卫生监督管理。 6、严格比赛场馆卫生管理。德州赛区比赛场
9、馆是新投入使用，为此，监督员对场馆的微小气候和水源每天进行监测。微小气候检测工程包括：甲醛、温湿度、风速、二氧化碳等卫生指标等，共检测40点，合格率20230%。水源检测工程包括：ph值、菌落总数、硬度、余氯含量、亚硝酸盐含量等，共检测35份，合格率20230%。 7、十一运期间，德州赛区未发生食物中毒和客人投诉情况，也未发现其他疾病。 三、经验体会及发现的问题 十一运德州赛区虽然时间短，赛事少。但我们在卫生监督保障过程中始终高度重视，统一领导，集中精力，圆满的完成了各项卫生监督保障任务。为开展大型卫生监督活动积累了一定的经验。并发现了一些问题。 1、领导重视，责任明确。自明确十一运德州赛区任
10、务后，我市即把卫生监督保障工作作为头等大事来抓。上到市委市府领导下到市监督所领导都认真对待，高度重视。把这次卫生监督保障当作一次政治任务来抓。德州赛区组委会成立了专门的卫生监督保障组。市卫生局、监督所成立了专门的卫生监督保障领导小组和工作小组。并印发制定了各项工作制度和组织纪律制度。明确了领导人的管理职责和监督员职能责任。市所和各接待酒店签订了责任状，各监督员向市所签订了卫生监督保障责任保证书。市卫生局、监督所主要领导人各阶段都组织召开监督人员会议协调和部署任务，并屡次到现场指导检查卫生监督工作。市所在财政困难的情况下拿出50万元配备了三套快速检测和实验设备仪器，保障接待酒店的的现场检测。 2
11、、监督员高度的责任心和过硬的业务技术能力是十一运卫生平安保障的根底。为保证德州赛区卫生监督保障工作，每2名监督员承担1所宾馆或场馆的卫生监督保障。监督员向市所签订了责任承诺书，监督员又与酒店或场馆签订责任书。这就明确了监督员的责任，大大提高了监督员的责任心和工作热情。监督员在赛区对负责的酒店按食品平安法和公共场所卫生管理条例逐项检查，对发现的问题下达监督意见书，帮助指导酒店逐项逐项的整改，监督员在业务技术指导上下功夫，保证了酒店在比赛前全面达标。比赛期间，监督员白天黑夜住在酒店，按监督程序进行监督检查，任务重，工作量。监督员大胆负责，不放过任何蛛丝马迹，排除任何卫生平安隐患。在这次卫生监督保障
12、过程中，从早期的准备到结束时间长，任务重，责任大。监督员心理压力非常大，有不少监督员生病仍工作在现场，监督员驻会期间2023多天不能回家，克服了好多生活和家庭中的困难，监督员付出了辛勤劳动和汗水，但监督员无怨无悔。保证了德州赛区卫生监督工作的圆满完成。表达了XX市卫生监督队伍过硬的业务水平和高度的责任心。 3、卫生监督队伍在食品平安监管中的地位尤为重要，但继续执法餐饮业卫生监督管理不理直气壮。在十一运卫生监督保障过程中，涉及到食品生产、经营和餐饮监督管理中的不少问题，出现了卫生平安监管空白或监管不到位现象。例如酒店进猪、牛、羊、肉及其制品均索不到含瘦肉精检测工程的检测报告。从产品出厂到销售环节
13、均未有含瘦肉精检测工程的检测报告书。这个问题有关监管部门意识不到，或根本没有管理过。按食品平安法规定监管部门都蔬于管理，或各个监管衔接不完善。甚至出现个别部门推脱责任现象。同时也暴露出有关监管部门对业务不熟悉的现象。 在十一运卫生监督保障过程中，对餐饮单位的监督违法行为的处分格外慎重。食品平安法中明确规定了执法主体。酒店方也知道卫生部门没有执法权。目前，卫生部门临时性代管，执行处分不能理直气壮。同时，监督员还抱着多一事不如少一事的思想，不愿意多惹麻烦。由此看来，食品平安法的实施是一个漫长而艰难的过程。 4、公共场所卫生监督任重道远。在十一运会卫生监督保障过程中，我们对接待酒店内的住宿、美容美发、洗浴和生活饮用水进行了监督管理。随着食品平安法的出台，卫生监督职能的调整，以往靠食品卫生监督带动公共场所管理的执法方式随之消失。酒店与卫生监督部门的配合有待实践检验。现行的公共场所卫生管理条例使用起来有些滞后，不能满足目前的管理范围和职能，处分力度尚缺乏。对于“五小行业卫生管理更将困难。因此，今后开展对公共场所卫生监督管理将是一项非常困难的任务。 第8页 共8页