1、此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。吃中餐的礼仪与忌讳篇一：国际商务人士必知的中餐点菜的礼仪禁忌商务人士必知的中餐点菜的礼仪禁忌中国的饮食礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和开展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。这里仅举几例一顿标准的中式大餐，通常上菜的顺序是，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。主人在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 中餐点菜优
2、先考虑的菜肴：1.有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。2.有本地特色的菜肴。比方西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。3.本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。中餐点菜的禁忌主要有四条：1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，
3、穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比方，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不适宜吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比方，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部
4、和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。篇二：尔雅口才与礼仪期末考试答案一、 单项选择题（题数：50，共 50.0 分）1学生是多重身份的人，以下哪项最可能不是学生的身份？（）1.0 分A、公民B、学子C、人子D、配偶正确答案： D 我的答案：D2学生与老师进出门口，在走廊时（）。1.
5、0 分A、老师为学生让路B、谁走的快谁先走C、学生为老师让路D、怎么着都行正确答案： C 我的答案：C3说有目的的话要（）。1.0 分A、有思想B、有道德C、有准备D、有文化正确答案： C 我的答案：C4关于坦诚相交说法错误的选项是（）。1.0 分A、互尊互助B、患难与共C、彼此催促D、不需要与君同乐正确答案： D 我的答案：D5以下哪项不是开场白存在的问题？（）1.0 分A、腿抖B、开场白过长C、说过多的套话D、不过分谦虚正确答案： D 我的答案：D6对于表述阶段易出现的问题表述错误的选项是（）。0.0 分A、啰里啰嗦B、有价值升华C、虎头蛇尾D、讲完后慌里慌张溜走正确答案： B 我的答案：
6、A7修身齐家治国平天下，表达了我们传统文化中家国文化的（）。1.0 分A、重修身B、由小到大C、胸怀天下D、家国兼顾正确答案： B 我的答案：B8关于恋爱方式中拒绝法不妥当的是（）。1.0 分A、必须及时B、必须友善C、必须直截了当D、必须巧妙正确答案： C 我的答案：C9关于口语表达结尾阶段表述错误的选项是（）。1.0 分A、应善始善终，至在好处B、应做到首尾一致C、篇三：国内外的用餐礼仪、风俗、忌讳国内外的用餐礼仪、风俗、忌讳第一节、国内主要地区的饮食和口味爱好我国幅员辽阔，由于地理、气候、物产、历史、经济等因素的影响，形成了各自的、富有特色的饮食习惯。掌握和熟悉各地区人们的风俗习惯、忌讳
7、和礼节，能更好的为来自各地的宾客效劳。一、北京地区北京人主食以面制品为主，有饺子、烙饼、面条等等，北京人一般都喜欢吃猪肉、牛肉、羊肉及鸡鸭。等。北京人的口味特点是偏咸鲜，讲究浓厚、烂熟。夏季瘦冬季肥、夏季喜清淡食品、冬季喜欢厚味食品的饮食习惯。北京人一年之中，较重视元旦、春节、端午节和中秋节。二、天津地区主食以大米为主，爱吃羊肉及鱼、虾等海产品，素有“吃鱼吃虾，天津为家之说。天津人的口味，喜欢咸中略甜，早点喜欢吃浆子豆腐和咸味豆浆，有饭前先喝汤习惯，吃饭时喝些酸梅汤。三、东北地区辽宁人的口味特点：嗜肥浓，重油偏咸。如汉族人喜欢鲜醇清淡，满族人喜欢酥烂入口，蒙古族喜欢鲜香脆嫩，朝鲜族人喜欢辛辣爽
8、口。吉林人主食以米饭为主，除大米外。还喜食用大米、小米与高粱米，大米与玉米米渣子焖成的二米饭。菜肴以熬、炖为主，如:炖豆腐、猪肉炖白菜等等，平日喜食咸菜和酱，故吉林的酱制品多且有特色。此外吉林人的饮食随季节变化较明显，一般来说，春季喜食饼，夏季喜食面，秋天口味由清淡转向油腻，冬天口味偏醇厚，讲究汤绸汁浓、油重味重。黑龙江人多食杂粮，副食品种类多，喜食鱼虾和液位。口味以咸为主，食法多用蘸、拌，喜食浸酸菜和火锅。宴请之风盛行，菜肴丰富，崇尚肉食，嗜好饮酒。四、西北地区西北地区人们的口味特点是喜欢酸辣。一般喜欢面食，山西有句民谚“烙饼像锅盖、面条像皮带，反映了他们面食的特色。陕北人吃汤面喜佐盐花、红
9、辣椒、酸黄瓜；陕南人喜欢吃小米和米饭皮。西安兰州多爱以臊子肉面、饺子为节日及待客佳食。银川、西安人大致相同。五、西南地区以大米为主食，面食作调膳用。四川人的口味特点是尤喜麻辣，烹制菜肴习惯用三辣（花椒、辣椒、胡椒），喜欢吃当地的泡菜，喜吃猪、牛、羊、鸭、鸡、鹅等烹制的菜肴。贵州人口味亦喜辣，爱吃各种腌菜。云南人那么喜酸辣微带甜，有用猪大油拌饭吃的习惯，爱吃米线（细米线）该地区的人们一般都爱喝茶，川贵一带多喝花茶，而云南人爱和普洱茶和红茶。六、华东地区江浙一带人喜甜食，口味清淡。宁波人喜咸甜，食菜籽油。该地区人以大米为主食，喜吃新鲜蔬菜，鸡鸭鱼肉俱全，也吃海鲜与野味，爱吃零食。一般不吃辣椒、生蒜
10、和老醋。江浙一带有喝早茶的习惯，喜欢喝绿茶，天热时喜喝凉茶。山东人的口味那么喜爱咸辣，以面食为主，饮食习惯于北京人相似，普遍喜吃生葱、生蒜、豆腐、粉皮和豆芽类。沿海地区的人们口味喜咸鲜，喜吃海味，有吃鱼肉馅的饺子和用甜面酱做鱼的习惯。七、两湖及江西地区两湖地区一日三餐以大米为主食，早餐以面点作为调剂。湖南人特别爱吃辣椒，湖北人那么咸甜皆宜，酸辣俱全，爱吃生葱，爱吃猪肉和淡水鲜鱼。江西人也喜欢吃辣，主食以米饭为主，爱用猪大油拌米饭吃，面食只为调剂口味，夏天爱吃绿豆稀饭，爱吃腌菜汤、豆豉、海带、塘鱼等，不太喜欢海味。八、两广地区广东人的口味喜清、鲜、甜，讲究鲜、嫩、滑、爽、酥，不喜辣味，调味佐料繁
11、多，喜吃海味、野味，尤其喜欢蛇肉及喝老火靓汤。广州人注重早点，有到酒楼饮早茶的习惯，爱喝红茶、乌龙茶。广西人喜酸辣，以大米和面粉为主食，多喝花茶，其它习惯与广东人相似。九、港澳台同胞饮食习惯与广东人相似，喜口味清淡、香脆的菜肴，特别喜欢吃海鲜、野味、新鲜蔬菜，烤炸类的乳猪、鸡、鸭、鹅等。台湾同胞的饮食习惯那么与福建人相似，口味清淡，重酸甜，喜吃各种蔬菜、水果等。第二节、我国少数民族饮食习惯和忌讳一、蒙古族1）农业地区的人一般喜欢吃牛肉，特别是全羊，主粮为各种米饭和米饭。半农、半牧地区的人喜欢吃炒米、奶茶、黄油、牛羊奶，有牧区的人吃米的不多，都以肉、奶为主。2）早晨最爱喝奶茶、吃清真糕点。日常喜
12、欢砖茶、红茶，最喜欢饮白酒、奶酒，而且一般酒量很大。3）各种饮食都要油多、肉多；吃粥也必须放入肉类，如给客人白粥那么认为是轻视。4）给蒙古族人送茶端饭及递东西时，要用双手送或右手，忌用左手。二、回族1饮食以牛羊肉、面食为主。南方回民和一局部和一局部北方回民吃米饭、吃蔬菜。吃有鳞鱼，忌食无鳞鱼，忌食猪、骡、马、驴、狗和一切凶禽猛兽。2回族人多信奉伊斯兰教，不吃猪肉，最忌谈“猪字和“猪的同音字。3回民一般不喝酒不吸烟，尤其是与阿訇同席，最好桌上不摆设酒。三、蒙族1主要食粮是青稞。其生活习惯，早点一般是酥油茶、糌粑；午饭喜欢吃哲色、肉包子、馅饼；晚饭爱吃手抓羊肉、肉面条、猫耳朵片汤。2一般喜吃牛、羊
13、、猪肉。但忌食奇蹄类肉，如马、骡、驴肉，以及狗肉、鱼、虾、蟹、鸡蛋。对海鲜也不甚喜爱。吃饭是喜多盐，饭桌上须备有食盐。3吃菜以把戏少，质量精为原那么，可按京菜味烹制。4藏族人多信奉喇嘛教，忌佛教。他们最忌讳别人用手摸他们的经书、念珠或护身符等圣物，这认为是触犯禁规，对人畜都会很不利，故在接待时必须注意。5西藏人见面时招呼点头吐舌，我们见了不要好奇，应微笑点头容许。四、朝鲜族1主食大米、不习惯吃稀饭。爱吃猪、牛、鸡肉和海鲜类，更喜吃狗肉。2味道喜欢辣椒，每餐喜欢备些泡菜。3过节或喜庆日，喜吃“打糕，喜欢话茬。五、高山族1. 主食大米，爱吃猪肉、马铃薯、番瓜等。2. 不习惯吃羊肉、马肉。六、维吾尔
14、、哈萨尔、乌兹别克、塔吉克、科尔克孜1. 信奉伊斯兰教，忌食猪肉。2. 早点喜吃牛奶、黄油、烤饼、馅饼、奶茶以及牛羊肉炒菜。午晚喜吃手抓羊肉、炖羊肉、抓饭、面条、包子、饺子。晚饭喜吃清炖羊肉、面片汤、面条、米饭。3. 制作饭菜前一定要洗手。炒菜多用羊油，爱用花椒、胡椒、洋葱等佐料，不喜用酱油、麻油。手抓羊肉、包子、抓饭成在大盘里，以显示大方。哈萨克族就餐可摆刀叉，多给些羊肉饭，羊肉要切大块，再由食者自己用刀切食，饭后要喝浓红茶。4. 维吾尔、乌兹别克、塔塔尔、哈萨克、科尔克孜、塔吉克族炒菜忌用酱油和花生油，不吃青菜。维吾尔、乌兹别克、塔塔尔族不吃豆腐、面包、芹菜及生熟虾。5. 维吾尔、哈萨克族
15、，吃饭不喜欢人围看。饭菜要用双手托盘端送。七、中南、西南各少数民族1、一般饮食是吃大米及各种蔬菜、肉类和野味。有喝酒的习惯。口味喜辣、酸、咸，近似川菜口味。2、中南地区各少数民族一般喜吃腊肉、火腿、鱼、鸡蛋和辣椒。吃饭喜用醋、酱油、芥辣调味佐食。尤其是辣椒，每顿饭不可缺少。3、彝族喜吃栗麋，油饭和包子，最喜欢吃油饼，佤族男女喜欢喝酒，喝槟榔。4、苗族不吃面条，不喜欢吃羊肉。有的民族不喜欢吃牛肉，姓龙的苗族忌食鸡。5、崩龙族信奉小乘佛教，教规特严，严禁杀生和饮酒。晋米族有崇拜狗的风俗，不吃狗头，过年过节要给狗喂饭团，儿童举行成年仪式也要向狗叩头。第三节 国际宾客的饮食习惯及忌讳一、日本日本人的饮
16、食习惯与我国有许多共同指出，早上爱喝稀饭，午餐、晚餐吃大米饭，也使用筷子。日本人喜欢吃清淡、油腻少、味鲜带甜、微带辣味的菜肴。主食为米饭，副食主要有蔬菜和鲜鱼，其特点是除油炸面除外，都不用油或少用油。做法是火烤、水煮。日本人爱吃鱼，由生吃鱼片的习惯，还爱吃牛肉、鸡、鸡蛋、野禽、精猪肉、笋各种蔬菜及豆腐；爱吃面酱汤、酱菜、紫菜和酸梅；喜欢喝清茶，油饭前饭后饮茶的习惯；喜欢喝清酒，对我国的绍兴酒、茅台酒也很喜欢。中国菜中的广东菜、北京菜、上海菜、不很辣的川菜他们都很喜欢吃，特别是用海味、青菜做的菜肴。日本人不喜欢油腻，一般不吃肥猪肉和猪内脏，也有不吃羊肉和鸭子的。二、朝鲜朝鲜人在饮食方面与我国东北人有许多的相似之处，早起床、喝绿茶、吃中餐、爱整洁。朝鲜人口味喜清淡、辛辣。主食以大米、面粉制品为主。烹制蔬菜多喜欢用拌的方法，可以放一些醋，调味方面除放辣椒或辣椒面以外，常爱放一些大蒜、芝麻