1、第1 9 卷第6 期2 0 0 4 年6 月现代渔业信息M O D E R NF I S H E R I E SI N F O R M A T I O NV o l _ 1 9N o 6J u n，2 0 0 4香鱼(P l e c o g l o s s u sa l t i v e l i sT e m m i n c ke tS c h l e g e l)的生物学特征及其养殖技术探讨-a e M 飞(浙江省宁海县海洋与渔业局)浙江省宁海县桃源南路3 4 7 弄4 号2 0 4 室邮编：3 1 5 6 0 0【提要】香鱼是一种优良的养殖品种，本文作者较详细介绍了香鱼的生物学特性及其养殖技
2、术，其内容包括：香鱼生物学特性、香鱼养殖、香鱼食法及鱼病防治等。徐鹏飞，2 0 0 4。香鱼(P l e c o g l o s s u sa l t i v e l i s T e m m i n c ke t S c h l e g e l)的生物学特征及其养殖技术探讨，现代渔业信息杂志，V 0 1 1 9，6，1 4 1 6。关键词：香鱼生物学特征养殖技术作者简介：徐鹏飞男，193 2年生于上海市，浙江省宁海县海洋与渔业局退休T 部、(副处级)高级工程师、浙江省水产学会台员，浙扛省科普作家协会会员。编者浅海养殖、奇异的海底公园“海豉号”考察记(获省优秀图书一等奖)。(浙江省人民出版社)，
3、海洋贝类养殖、海洋种养技术50 0 问和棘胸蛙养殖技术(金盾出版杜)等。今年应河南科学技术出版社之约正着手编写池塘养虾技术网说一书。并在全国报刊杂志E 发表科学、仓文和科普文章8 0 0 余篇，并有多篇作品获奖。香鱼(P l e c o g l o s s u sa l t i v e l i s)又名瓜鱼、油香鱼、山溪虹等，在日本称鲇鱼。主要产于日本、朝鲜和中国等地，是亚洲的特产鱼类。香鱼是一种非常名贵的鱼类，在浙江曾被列入“雁荡五珍”之一；尤其是在中国大陆、港台地区及日本、东南亚更称为“河鱼之王”，而备受青睐。香鱼是一种优良的养殖品种+具有适应性强、食物链短、生长快、周期短、经济价值高等特
4、点，适宜于水库、湖泊、池塘等淡水水域中进行陆封养殖。养殖香鱼是农村致富好门路。浙江宁海俞家安于2 0 0 1 年投资9 万元。建造一亩多池塘试养香鱼，经过6 个月的精心饲养，鱼苗成活率达8 33，普遍达到每千克3 0 尾的规格，总产值1 1 2 万元，亩创纯利润2 2文稿收到日期：2 0 0 4 0 2 2 0万元，当年养鱼获得好收成。今年年初在宁波市农产品展销会上，经精美包装的香鱼干以每千克6 0 0 元的高价被宁波市民们抢购一空，并荣获首届消博会“优质产品奖”。香鱼无鱼腥味，肉质鲜嫩，鱼油丰富，醇美可【J，营养丰富，于品粗蛋白中古人体必须氨基酸6 88 5，并有药膳作用。据记载，用香鱼炖细
5、面，町滋补妇女体质虚弱，小孩吃r 香鱼可健壮身体，促进发育。对皮肤过敏者，喝了香鱼干灿汤后就可痊愈。多吃香鱼可使皮肤细嫩，富有光泽是美容的极品。1 香鱼的生物学特征1 1 形态特点香鱼体细长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小，体上都呈青黄色，背缘苍黑，两测及腹部银白色，身被细小鳞片，各鳍无硬棘，背鳍后有一个脂鳍，腹鳍的上方有一黄色斑。因其背脊上长有一条满足香脂的腔道，能散发出浓郁的芳香而得名。图1 香鱼P l e c o g l o s s u sa l t i v e l i sT e m m i n c ke tS c h l e g e l 万方数据第1 9 卷第6 期现代渔业信息1 51 2
6、 栖息习性香鱼属亚冷水性鱼类。喜栖息于水清流急、水温偏低，底质富有石砾，与海相通的山涧溪流之中，以粘附在岩石沙粒上的底栖藻类为食。香鱼生性娇贵，对环境相当挑剔，在生活的水域里稍有污染便很难生存，甚至死亡。因此日本人风趣地称它为“中国杨贵妃”。其耐温范围较广，水温3 2 6。C 都能存活，最适水温为1 5 2 5。香鱼有陆型和溯河型两种类型，溯河型种类每年深秋时节，将要“l 临产”的香鱼，纷纷集结在浅滩处，“生儿育女”繁殖后代。香鱼产卵后，体质衰弱，大多死亡，它的生命短暂，只有一年时间，故又有“年鱼”之称。香鱼性贪食，常奋不顾身地在急流中追逐猎物。翌年春天，当水温上升到1 0 1 5。(2 时，
7、在海里越冬的幼鱼，便由海口进入溪流中生活，为了索食成群结队的香鱼顶着急流向上游挺进。在繁殖季节香鱼又游向中下游产卵场。香鱼在秋季产卵孵化后，幼鱼很快溯河洄游至海中越冬。1 3 食性香鱼是滤食性鱼类，主要以浮游生物为食。香鱼的摄食多在白天，而夜间不摄食，其一生中食性转化可分为3 个阶段，以浙江宁海凫溪香鱼为例，开口摄食后至体长4 5 m m 的幼鱼完全摄食浮游动物，如桡足类卵，轮虫，桡足类，贝类的幼体等；体长4 5 7 0 m m 时能摄食大型浮游动物，如鳃足类，端足类，贝类的幼体等；成鱼主要刮食河底石砾上的藻类，如硅藻，蓝藻及绿溪等。i 4 繁殖香鱼一年达性成熟，多次产卵。成鱼大多集中在与海相
8、通的溪流中下游浅滩石砾处产卵，产卵场水温上限为2 2，下限为1 4。产卵期以地区而异。我国北方地区多集中在8 月下旬至9 月下旬；浙江地区多集中在1 0 月至1 1月份。产卵时间从傍晚到黎明，其中以傍晚最盛。怀卵量一般为6 0 0 粒克一7 0 0 粒克，卵为沉性且有较强的粘性，内富含油球。在盐度为1 5。、孵化水温为1 6 5 1 8 0 时，受精卵的孵化时间为7 1 0 h 左右。2 香鱼的养殖目前，我国的香鱼养殖主要有池塘养殖和网箱养殖两种方式。2 1 池塘养殖场地选择场地应选择在水源充沛，交通方便，有动力用电，水质清新、溶氧丰富，P H 值6 5 7 8 之间，无污染源的溪流、江河和水
9、库附近，在养殖期间，保正有充足的水源，特别是在夏季干旱或高温时，可抽取水温较低的底层水，经增氧后灌入池内，以起到降温避暑的作用。池塘建造香鱼饲养池形状多样，有圆形、椭圆形、长方形等几种，但以圆形或椭圆形为好。池塘的面积大小不一，小池有7 1 0 m 2，大池有1 0 0 m 2、2 0 0 m 2、3 0 0 m 2、4 0 0 m 2 的，但以8 0 1 0 0 m 2 的居多。每口池子都要设置独立的进排水系统。池子呈锅形，池底向中央排水口略倾斜，保持1 1 0 1 1 5 的倾斜度。高密度精养池应用混凝土池塘，便于管理。池底应铺以含有大量卵石的砂砾为好，亦可以全部采用水泥池，这样易于附生天
10、然硅藻，增加香鱼特有的香味。进水口开在池子上方，方向与池圆切线成4 5 度，排水口开在池底中央，并由池底埋管排出，为了防止逃鱼排水口应设置拦鱼网，池底四周略高，中央倾斜。这种形式的养鱼池有利于整池水的流动，不会造成死角，并使残饵及鱼类的粪便顺利排出，保持池水清新。但从水面至堤面应保留3 0 e m 的距离，以防鱼类跃出。池中水位中心为l。1 2 0 m，池边水深以0 6 0 8 m 为宜。鱼苗放养鱼苗体长一般以3 4 c m 为宜。放养季节，浙江宁海地区每年2 月份开始放苗，大约分三批投放，经过短时间暂养后分塘饲养。但放苗季节最迟应于4 月份结束，否则达不到商品规格。鱼苗放养密度依水量、水温等
11、变化而异。长方形池放养苗种为1 0 0 3 0 0 尾m 2，圆形池为2 0 0 4 0 0 尾m 2(国外有放养至5 0 0 尾m：的例子)，这些池塘除采用流水式集约化养殖外，必须日夜开动增氧机，并不断增氧，才能保证鱼苗的成活率。在鱼苗放养前，应检查、维修各项养殖设施，并在放养前半个月预先在池内注入少量水，使池壁长满硅藻类后再放苗，为鱼苗提供丰富的天然饵料。鱼苗入池之前，需先进行药浴消毒，以防病菌带人鱼池。饲料与投喂香鱼在天然环境中以摄食底栖藻类为主；在人工饲养时，对饲料的适应较广，选择性不大，如糠虾、鱼粉、蚕蛹、螺肉、切碎的鲜杂鱼及小麦粉、马铃薯、黄豆、米糠、青菜等都喜食。幼苗期可用肥水繁
12、殖浮游生物供其摄食，香鱼个体体重5 0 9 以上可改投成鳗饲料，并搭配2 0 3 0 的青饲料。投喂掌握多餐少量为原则，日投喂量为鱼池鱼体总重量的4 左右，分3 4 次投喂。但投喂量也要视鱼苗的健康状况、水温、大气、水质等条件加以适当调整。由于香鱼有争食习性，因此投饵要注意均匀，保证条条香鱼都能吃到、使鱼体规格长得调匀整齐。在投饵时，不要投喂腐败变质或脂肪含量过多的食物，以防引起鱼体肠炎和水质变坏。使用配合饲料，应先用水浸泡2 0 m i n 左右，待变软后再使用，效果更好。不同体重香鱼配合饵料日投饵率饲料编号香鱼体重(g)日总投饵率O#3 02 0 4 0注：香鱼专用配合饲料香鱼的生长速度较
13、快，通常体重2 4 克的鱼苗，饲养一个月体重可达到1 0 9、二个月可达2 5 4 0 9、三个月5 0 6 0 9、四个月7 0 1 0 0 9(商品规格6 0 9 以上)。日常管理鱼塘管理工作的好坏对香鱼的成长关系极大。在春季水温较低时，容易引起鱼的消化不良，必须加入维生素剂“鱼精”等营养物质，同时要避免投喂脂肪含量多的食物。到了夏季高温季节要注意防暑降温，当水温超过2 6 时，万方数据1 6现代渔业信息第1 9 卷第6 期应及时开动增氧机和采取降温措施。在养殖后期由于鱼体增大，因此要加大换水量和注入畅流水，特别是在投入饵料时更需加大注水量，以防缺氧引起泛池。2 2 网箱养殖水域选择应选择
14、在水库中、下游的向阳背风处的深水库湾安置网箱，这种水域一可避免枯水期网箱搭底，二是风浪小可减少鱼群应激反应和断绳破网事故。网箱结构采用3 2 聚乙烯结节网。网箱规格各地不一，一般为1 2 m 3 2 4 m 3，网目前期为0 4 c m，后期稍大为2 0 c m。网箱上应加有盖网，防止逃鱼。由塑料泡沫浮子和松木板构建成浮桥式渔排。鱼种放养网箱养殖提倡采用大规格鱼种，一般放养体长5 6 c m 鱼种，放养密度为1 0 0 1 5 0 尾m 2。饵料投喂日投饵量以鱼体重量估算，当鱼体体重在5 0 9 尾以上时，按5 估算。日投饵3 次，具体时间：早上5 6 点；中午1 1 一1 2 点；傍晚5 6
15、 点。日常管理高温季节除做好网箱遮荫外，最好采用潜水泵以抽取水深层低温水，进行冲混降温。抽水时间一般安排在中午前后进行。其他管理方法与池塘养殖基本相同。3 香角食法香鱼的食法颇多，清蒸、红烧皆宜。将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，人沸水锅氽一下，捞出装盆，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜、浇上料酒，上蒸笼蒸熟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼面上即成。清蒸香鱼，肉质细嫩，多油，清香扑鼻，美不胜尝。炭火焙烤精制而成的香鱼干，其体色金黄，清香无腥，松脆可口，风味独特，为色、香、味俱全的美味食品。远销京、沪、港澳等地。4 鱼病防治水霉病在春季和秋季水温1 5 2 0 时常易发生水霉病，应在
16、搬运操作中尽量避免鱼体受伤。治疗时可用5 1 0*孔雀石绿全池泼洒。肠炎病阴雨天水温下降时，应适当减少投饵量。病情轻时，一般停食1 2 d 即可恢复；病情重时，可在每千克饵图2 精制加工的美味香鱼鱼干料中添加氟派酸0 5 9、呋南唑酮1 9、食母生5 9，拌匀投喂，每天3 次，连续2 3 d。肝肾出血病主要发生在6 9 月的高温季节。病鱼头部。腹部充血，肛门红肿，肝肾出血，死亡量大。预防方法是及时采取降温措施，适当减少投饵量等；发病后可用外挂含氯消毒剂，内服安定宝、鱼肝宁、多维素等，效果良好。弧菌病此病常年均可发生，病鱼症状为体表、鳍条充血、出血、鳞片脱落、鳃丝发白，常伴有烂鳃症状，解剖可发现鱼体内脏充血，肠道红肿。处理方法，使用消毒剂消毒或内服抗菌药一个疗程。出血病在6 9 月的高温季节易发生出血病，应及时遮荫降温，适当减少投饵量。治疗时外用含氯消毒剂挂篓，内服安定宝、鱼肝宁、多维素等，有一定效果。参考文献 1 王丽敏等2 0 0 3，香鱼的生物学特性及其养殖技术，中国水产，第6 期【2】稻叶傅三郎(日本)鲇鱼(香鱼)的养殖，李有广泽1 9 5 7，学艺第5 期【3】凌剑华林2 0