1、品质部SOP培训资料 QUALITY DEPARTMENT 品 质 部 第一章：品质部的职能、工作目标、组织架构与岗位职责 1. 品质部的职能与工作目标 2. 品质部组织架构 3. 品质部经理岗位职责 4. 品质主管岗位职责 5. 质检主管岗位职责 6. 质检文员岗位职责 7. 品质文员岗位职责 8. 品质员岗位职责 9. 质检元岗位职责 10. 工程万能工岗位职责 第二章：品质部操作流程 1. 效劳质量标准 2. 对客效劳标准 3. 精细化效劳标准 4. 维修检查标准 5. 维修步骤与程序 第三章：品质部表格 1. 酒店检查用表第一章：品质部的职能、工作目标、组织架构与岗位职责 1.品质部的
2、职能和工作目标 品质部是酒店工作效劳质量管理的职能部门，它在品质部经理的领导下，依据酒店工作效劳程序、标准和管理规定及部门岗位责任制，依靠酒店管理考核体系、质量管理系统对酒店各部门的工作效劳质量进行全面检查、考核并落实纠正、预防措施，保证在酒店内贯彻、组织、监督、执行中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分与评定和酒店的质量方针、质量目标，使酒店的工作效劳质量持续改进，是酒店科学化、标准化、制度化、标准化的管理和工作效劳水平不断提高。在酒店保持优质效劳和满足宾客需求方面，起到监督、保证作用；在为总经理管理决策提供工作效劳质量上的信息、数据和建议方面，起到参谋助手的作用。 2. 品质部组织架构（
3、岗位编制共计12人） 品质部经理 质检员 质检文员 质检主管 工程万能工 品质员 品质文员 工程主管 品质主管 3. 品质部岗位职责 参考号：HCSP-QA-SOP-001 部 门：品质部 职 务：品质部经理 直接上级：执行总经理 直接下级：品质主管、质检主管、工程主管 岗位目标： 酒店品质督导人员的任务和宗旨，就是严格按照星级酒店管理，及时指出并改进存在的问题，以实现全面的优质效劳。 岗位职责： 1. 建立集团公司督导检查制度。 2. 组织建立酒店的质量管理体系。 3. 到各效劳工作现场检查、监督、考核、调研工作。 4. 制定完善酒店质量管理标准。 5. 整理经常出现的问题，归纳成培训材料。
4、 6. 建立酒店质量管理和质量检查档案。 7. 完成总经理交代的其它任务。 准备： 日期： 更新： 日期： 参考号：HCSP-QA-SOP-002 部 门：品质部 职 务：品质主管 直接上级：品质部经理 直接下级：品质文员 岗位目标： 协助品质经理做好软件质量的监督工作。 岗位职责： 1. 本着“公平、公正、客观的原那么，负责对全酒店消防设施和其他设备及员工劳动纪律、仪容仪表、礼节礼貌、卫生管理、效劳质量等进行监督检查，对检查出的问题及时向部门经理汇报。 2. 严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录，并保持好各种原始单据。 3. 负责汇总、整理当日检查记录，作为当日效劳质量考评的依据。 4
5、. 负责品检人员培训与作业指导。 5. 负责对酒店各职能部门效劳过程进行检查落实，对过程的有效件进行现场评价 6. 负责供应商之品质评估、稽查、督导、追踪改善管理。 7. 负责现场质量问题之最终判定语协调处理。 8. 做好与质检主管的配合衔接工作，负责各类资料、报表的发放、收集、分类、汇总、存档等工作。 9. 完成上级交办的其他任务。 准备： 日期： 更新： 日期： 参考号：HCSP-QA-SOP-003 部 门：品质部 职 务：质检主管 直接上级：品质部经理 直接下级：质检文员 岗位目标： 协助品质经理做好硬件质量的监督工作，在巡查过程中随时发现问题、反响问题、解决问题，将质量问题消灭在施工
6、过程中，杜绝返工造成的时间和材料浪费。 岗位职责： 1. 向品质部经理负责并汇报工作，严格执行品质部的各项规章制度。 2. 负责酒店内硬件设施设备的检查和维修监督工作。 3. 负责品质部各类资料、报表的草拟工作，并将草本报上级领导审核、确认； 4. 协助品质部经理作好每一次现场督察、调研等工作的准备、记录、汇总整理工作； 5. 负责品质部各类核查人员的排班、考勤记录工作。 6. 负责根据品质部工作方案，对公司下属分支机构评价内容、评价等级，以表格的形式现场记录填写，按要求反响品质部； 7. 完成上级交办的其他任务。 准备： 日期： 更新： 日期： 参考号：HCSP-QA-SOP-004 部 门
7、：品质部 职 务：工程主管 直接上级：品质部经理 直接下级：工程万能工 岗位目标： 建立健全工程质量管理体系是工程建设实现其质量目的的保障，对工程的全过程进行有效的指导、监督和控制。 岗位职责： 1. 对品质部经理负责，负责动力工程。 2. 负责所属部门员工的考勤，考绩并有权进行表扬或批评。 3. 根据本部门工作需要和员工专业技术状况，有权调动他们的工作。 4. 对酒店所有各种机械，电器，各种管道，家具，建设装修材料等的维修，保养，更新，改造及其完好状态 5. 对使用上述各种设备设施的各部门员工负有指导及监督其正确使用的责任。 6. 对部属的素质，工作态度，业务能力，负有培训提高的责任。 7.
8、 完成上级交办的其它任务。 准备： 日期： 更新： 日期： 参考号：HCSP-QA-SOP-005 部 门：品质部 职 务：品质文员 直接上级：品质主管 直接下级： 岗位目标： 协助品质主管做好日常工作。 岗位职责： 1. 每天早上整理各班上交的品质报表和工作报表和工作报告交至品质经理处审阅后装订保存。 2. 部门人员出勤核查、内部日常表单的整理、打印。 3. 各品质报表的日统计、周统计、月统计和年统计。 4. 完成上级交办其他任务。 准备： 日期： 更新： 日期： 参考号：HCSP-QA-SOP-006 部 门：品质部 职 务：质检文员 直接上级：质检主管 直接下级： 岗位目标： 协助质检主
9、管做好日常工作。 岗位职责： 1. 本着“公平、公正、客观的原那么，负责对全酒店消防设施和其他设备及员工劳动纪律、仪容仪表、礼节礼貌、卫生管理、效劳质量等进行监督检查，对检查出的问题及时向部门经理汇报。 2. 严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录，并保持好各种原始单据。 3. 负责汇总、整理当日检查记录，作为当日效劳质量考评的依据。 4. 负责对酒店各职能部门效劳过程进行检查落实，对过程的有效件进行现场评价 5. 不利于工作和团结的话不说，学习各种业务知识 6. 对工作做到“事实有依据，件件有落实： 7. 做好与品质主管的配合衔接工作，负责各类资料、报表的发放、收集、分类、汇总、存档等工
10、作。 8. 完成上级交办的其他任务。 准备： 日期： 更新： 日期： 参考号：HCSP-QA-SOP-007 部 门：品质部 职 务：质检员 直接上级：质检主管 直接下级： 岗位目标： 协助质检主管做好日常工作。 岗位职责： 1. 本着“公平、公正、客观的原那么，负责对全酒店消防设施和其他设备及员工劳动纪律、仪容仪表、礼节礼貌、卫生管理、效劳质量等进行监督检查，对检查出的问题及时向部门经理汇报。 2. 严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录，并保持好各种原始单据。 3. 负责汇总、整理当日检查记录，作为当日效劳质量考评的依据。 4. 负责对酒店各职能部门效劳过程进行检查落实，对过程的有效件
11、进行现场评价 5. 不利于工作和团结的话不说，学习各种业务知识 6. 对工作做到“事实有依据，件件有落实： 7. 做好与品质主管的配合衔接工作，负责各类资料、报表的发放、收集、分类、汇总、存档等工作。 8. 完成上级交办的其他任务。 准备： 日期： 更新： 日期： 参考号：HCSP-QA-SOP-008 部 门：品质部 职 务：工程万能工 直接上级：工程主管 直接下级： 岗位目标： 管理好为经营场所场所日常经营提供能源的设施设备，保持正常运行。 岗位职责： 1. 仪容仪表按员工守那么的要求认真执行。 2. 工程维修员工工作，多是流程性工作，在巡检，维修，保养，更换灯胆，安装电器等过程中，如遇客
12、人， 要主动让路，让位并向客人致意。 3. 在与内部各部门联系工作过程中也要注意文明礼貌，互相尊重，注意团结，认真完成任务。 4. 维修岗位是专业性技术很强的工作，要求从事这项工作的员工必须有一定的专业技能，熟悉本部门的业务，专业技术熟练。 5. 员工除有专业技术外，还要懂得专门的平安操作规程，有较强的应变能力，善于处理危急事项，有触电急救知识和消防知识等。 6. 维修人员的工作较分散，独立性较强，每个员工都必须有强烈的事业心和高度的责任感，自觉地做好自己份内的工作。 7. 维修人员的工作，有许多是当着宾客面或其他部门员工的面进行的，因此一定要注意文明工作，不能有粗鲁的言行，或不讲科学的蛮干。
13、 8. 工作要细致，认真负责，绝不准借学技术而损害设备。 9. 接到任务要及时去执行，绝不可借故推脱，拖延时间，影响工作。 10. 对设备的安装，更迁，维修，保养一定要做好记录，要做好资料，建立档案，方便今后的工作。 11. 听从指挥，服从工作分配，积极主动执行上级制定的维修，保养方案，讲究工作质量，保证各种设备处于完好的技术状况。 12. 工作中要有不怕苦，不怕累，不怕死的工作作风，要有乐于做好工作的精神。 13. 积极钻研业务技术，不断提高自己的业务技术和工作能力。 14. 爱惜设备，爱惜工具，节约材料和零配件，减少饭店的费用开支。 15. 完成领导交办的其他任务。 准备： 日期： 更新：
14、 日期： Quality Policies & Procedures Manual 1、 效劳质量标准一览表 检 查 项 目 项 目 标 准 服装完好整洁程度 完整、挺括、清洁 服装与酒店风格协调程度 与酒店档次、特色、效劳工种协调 着装区别 按部门、工种、级别分别区分 着装统一程度 外套、内衣、裤（裙）、鞋、袜、领带（领结）、工牌 礼貌程度 端庄大方、礼貌周到、标准标准、主动热情 纪律性 无扎堆聊天、擅离岗位等现象 前厅效劳 态度好、礼节周到、勤快主动 外语水平 会使用根本用语 行李、出租车、会客效劳 态度好、效率高、平安 接待、问询、票务、客房效劳中心、叫醒 态度好、效率高、周到、准确无过失 大堂副理 态度好、效率高、协调应变能力强 贵重物品保存效劳 根据具体情况由大堂副理通知，平安措施好 前厅温度 2325 背景音乐 音质好、音量柔和适度 整理客房效劳 整洁、效