1、酯和亚油酸乙酯的含量高于对照。虽然主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量低于对照，但是甲醇、杂醇油等不良物质的量也大大降低了。3结论研究通过设计黄水收集器，对清香型白酒黄水进行收集，并对黄水、酒醅、新产酒理化性质进行分析。通过检测发现，清香型白酒黄水中含有丰富的有机酸、糖类、酯类和醇类。接黄水对酒醅理化和新产酒特点有重要影响，降低了新产酒产量，大大降低了不良物质的含量，提高了新产酒的口感。研究清香型白酒黄水的理化性质，以及接黄水对酒醅、新产酒的影响不仅可以为黄水的利用提供数据基础，也可以为减少白酒有害成分，提高白酒品质辟一条新路。参考文献：1沈洪涛,王传荣.黄水在新型白酒生产中的应用J.中国酿造,20
2、05(2)：26-28.2杨瑞,周江.白酒生产副产物黄水及其开发利用现状J.酿酒科技,2008(3)：90-92.3李可.中国浓香型白酒发酵黄水中微生物群落结构及多样性解析D.成都：西华大学,2014.4徐传鸿,余有贵,张文武.黄水的理化分析及其应用研究进展J.食品安全质量检测学报,2014,5(12)：4011-4017.5王莉,袁宁,管桂坤,等.黄水对浓香型白酒酒质的影响J.酿酒科技,2020(10)：83-86.6曹新莉,王明山.白酒生产中黄水和酒尾的应用J.酿酒科技,2008(10)：96-99.表4新产酒物质成分(mg/L)指标乙醛乙缩醛异戊醛甲醇正丙醇异丁醇正丁醇2-甲基-1-丁醇
3、3-甲基-1-丁醇正戊醇正己醇-苯乙醇醋嗡乙酸异丁酸乙酸乙酯乳酸乙酯己酸异戊酯棕榈酸乙酯亚油酸乙酯丁酸乙酯乙酸异戊酯己酸乙酯实验组445.88601.0720.7158.03113.12103.1710.6242.84394.262.884.2715.7727.22546.7415.551995.73410.047.2710.0346.393.6810.988.88对照组712.291118.2522.98185.18153.25120.9443.8451.51398.193.85.4419.1149.7571.8314.652851.093615.677.288.9640.1310.9912
4、.2911.42李骐，相里加雄，翟旭龙，曹苗文，王富贵，闫凯毅 清香型白酒黄水物质分析及收集黄水对生产的影响研究茅台光荣与梦想 新书上市本刊讯：2月19日，由中国作家协会副主席何建明主持编撰的长篇报告文学 茅台光荣与梦想 新书发布会在北京饭店举行。该书以35万字的篇幅，40余张珍贵图片，独家历史资料，详实的数据记录，对茅台人为了国家荣誉和民族品牌走过的七十二年奋斗征程进行了首次独家披露，让读者读到一个真实、坚守、有温度的茅台。一瓶茅台酒，半部国企史。在茅台的身上可以看到无数国企发展的缩影。新书发布会以“民族品牌的现实意义”为主题，也意在彰显民族品牌在改革发展浪潮中奋楫前行、推动品牌强国建设的应有之义。中国白酒领军企业与中国纪实文学领军人物的激情碰撞，让读者对 茅台光荣与梦想 充满了好奇与期待。无论是否了解茅台，通过本书都可以真正认识茅台、了解茅台、爱上茅台。茅台光荣与梦想 不仅是茅台的厚重历史，其记录的茅台故事和茅台精神，对每个普通人，也有着积极的意义，茅台不忘初心梦想，坚守与责任，奋斗和进取，这些坚定的信念是茅台精神的精髓，也是每一个人牢记初心勇毅前行的勇气、胆魄和力量之源。（筱鹂 荐）来源：糖酒快讯2023-02-199191