1、 学术评论与快讯 书名：食品企业管理 作者：卢生奇 杜铁军 编ISBN：9787520805766 出版社：中国商业出版社出版日期：2018-09 价格：￥65.00 基于应用型人才培养探索食品企业管理的创新举措 评食品企业管理 在经济快速发展的当今社会，民众对物质生活质量具有较高要求，尤其是食品安全方面。基于此，我国食品企业在发展迅速的同时也面临重大变革。由于食品行业门槛相对较低、食品更新换代速度较快，因此食品市场竞争压力更大，这就要求食品企业必须加强创新发展，以适应多元化食品市场，满足消费者多样化需求，实现自身长久可持续发展。对此，食品企业应重视内部管理创新，重点强调应用型人才培养，并以此
2、为基础推动食品企业管理创新。由卢生奇、杜铁军编著，中国商业出版社出版的食品企业管理一书，内容全面、论述详细，可指导食品企业管理水平的提升，是研究基于应用型人才培养探索食品企业管理的创新举措的重要参考书籍。食品企业管理全书共包括七个模块。模块一全面介绍食品企业行业与经营结构特征。模块二以食品经营战略为主题，概述其基本内容与重要性，而后分析企业蓝图制定、企业目标设定、企业内外环境等，介绍企业经营战略的制定、执行和评价等。模块三阐述市场营销目的、内容、外部环境，从竞争、顾客导向两个方面出发分析食品企业营销手段。模块四概述财务管理基本概况，并重点围绕财务决策、投资管理、成本费用管理和企业利润分配管理等
3、内容展开介绍。模块五概述人力资源管理，包括发展脉络、员工绩效管理、福利管理等内容。模块六梳理生产管理基本流程。模块七介绍四种食品安全质量管理认证制度。食品企业是我国当前发展较快的企业之一，食品市场的广阔为食品企业发展提供了良好机遇。而食品直接关系着人民群众的生命安全，因此食品企业应强化内部管理，保障生产的产品符合国家生产安全标准，实现自身长久发展。当前，企业强化内部管理创新需要各类人才，尤其是应用能力强、适应能力强的人才。因此，食品企业要基于应用型人才培养探索企业管理创新基本举措。一、基于应用型人才培养探索食品企业管理创新的价值 第一，有利于提升食品企业管理效率。食品企业作为发展较为快速的企业
4、类型，因产品消耗量大与食品市场广阔，使得食品企业之间的竞争异常激烈。而要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，食品企业需要着手强化内部管理，保障企业内部运输、生产、检验、销售等各个环节始终保持较高水平。对此，食品企业应高度重视应用型人才培养，并在此基础上，安排专业人才负责管理食品企业生产管理的各个环节，优化创新企业管理理念、管理制度、管理组织等方面，显著提升食品企业管理效率，从而为食品企业管理更上一层楼奠定基础，实现企业可持续发展的远大目标。第二，有利于提升食品企业市场竞争力。近年来，随着民众生活条件改善和我国社会主义市场经济体系日益完备，我国食品企业进入快速发展机遇期，但由于民众对食品安全的重视程度
5、日益提升，国家不断加强食品安全立法工作，自入世以来，外国食品企业、食品标准对我国食品市场的冲击，使得我国食品企业的竞争压力持续增加，稍有不慎便将承受严重损失。因此，食品企业应借助各种手段优化内部管理，以提升企业市场竞争力，从而在食品市场上站稳脚跟。食品企业着力培养应用型人才，可有效提升企业员工工作能力，使员工个人优势得以充分发挥，最大化节约企业管理人力成本，有力促进食品企业在市场竞争中保持优势，并能够不断优化企业管理，及时处理管理中存在的各类问题，实现管理创新、生产创新，以产品创新占据市场，从而保持企业市场竞争力。第三，有利于完善食品企业管理体制。食品企业在竞争过程中需要依托完善的管理体制，实
6、现企业内部的有序运转，同时在保障食品质量和安全的前提下，不断发展创新，从而为企业持续发展奠定基础。在食品企业竞争日益激烈的现实环境下，食品企业需要培养大量应用型人才，并指导其在企业各项管理工作中发挥作用。因此，基于应用型人才培养探索食品企业管理创新，能够为食品企业储备高素质的应用型人才，促进食品企业管理体制改革创新，推动食品企业管理组织结构、生产检验、市场营销、人力资源、财务管理等方面的创新发展，为企业内部管理各项内容注入活力，从而使食品企业管理始终处于更新状态，实现企业内部管理体制完善目标。第四，有利于激发食品企业发展潜力。鉴于食品的特殊性，食品企业发展切忌操之过急，要始终尊重生命，遵循市场
7、发展规律，在严守产品质量关的基础上开展内部管理工作，并不断激发企业发展潜力，为企业发展壮大奠定基础。食品企业基于应用型人才培养创新内部管理工作，可为自身内部管理工作的开展提供兼具实践经验和创新思维能力的管理人才，从而显著提升企业管理效率，优化完善企业管理各环节，保障企业内部管理工作开展的高效性，推动人力资源、财务、生产安全、质量监督等管理工作始终围绕企业发展进行优化调整。基于该方式的管理创新，食品企业发展动力更足、发展潜力更大，且能在发展过程中持续优化内部管理工作，实现良性循环。二、当前食品企业管理工作中面临的基本问题 第一，管理理念过于陈旧。管理理念是企业发展的基础和基本方向，唯有发展理念正
8、确、先进，紧跟市场发展趋势，企业在管理过程中才能始终保持正确方向，取得突破。但就目前我国食品企业发展实际来看，我国多数食品企业规模较小，大型上市企业较少，而由于我国食品市场较为广阔，这就使得多数食品企业对内部管理工作的重视程度不足，诸多企业经营者认为管理工作只需DOI:10.19812/ki.jfsq11-5956/ts.2023.02.033 学术评论与快讯 要抓住生产安全、质量安全、财务管理等重要领域即可，在不违背、不触犯国家法律的基础上，就能够保障企业实现良好发展。显然，这种管理理念过于陈旧，并未将企业管理作为一项系统工作来抓，在人力资源、市场拓展等方面的投入力度有所欠缺，导致多数食品企
9、业陷入“不温不火”的发展窘境，企业发展潜力较低，对市场的适应性不强，极易在市场发展过程中被淘汰。第二，管理组织有待调整。管理组织是企业开展管理工作的基础，是促进企业管理资源高效运转的基本保障。合理的企业管理组织结构可保障企业管理体系的稳定性与企业管理各项制度的高效性，对企业可持续发展具有重要促进作用。就目前我国食品企业状况分析来看，多数食品企业管理组织较为松散，尤其是部分小型企业管理组织不健全，加之食品企业对管理组织的投入力度不足，使得企业管理组织在企业发展过程中的作用未得以充分发挥，影响企业内部管理效率，限制企业长久发展。此外，诸多企业经营者认为企业管理组织对企业发展的促进作用不显著，在发展
10、中忽视管理组织建设，使得管理组织不健全、整体结构较为简单，在管理组织建设中仅抓住企业重要领域展开，未根据市场发展变化完善管理组织。总的来说，我国食品企业管理组织需要进行针对性调整。第三，管理制度亟需完善。企业管理制度是企业开展管理工作的依据，完善的管理制度能够使得企业内部各项工作保持稳定，激发企业员工活力，将企业管理优势发挥到极致，保障企业在发展过程中能够持续创新，具有较强竞争力。而就我国食品企业实际发展情况来看，我国多数食品企业受限于企业规模，在企业管理制度建设方面的投入有限，使得企业管理制度不健全，企业管理工作也未能完全依据管理制度开展，整个管理工作显得毫无章法。同时由于部分企业经营者忽视
11、企业管理的重要作用，在企业内部管理制度方面存在明显漏洞，并未依据市场变化完善管理制度，对食品企业可持续发展造成一定负面影响。对此，食品企业需优化完善管理制度，并在具体工作开展过程中予以充分贯彻落实，提升自身市场竞争力。第四，管理人员素质较低。管理人员素质直接决定着企业管理效率与管理质量，综合素质较高的管理人员能够凭借自身能力为企业发展贡献力量，最大化实现自身价值。分析我国食品企业管理人员现状发现，我国多数食品企业虽从企业长远发展角度看重企业管理人员素质，但是在具体执行过程中，一方面，由于企业经营者的管理理念较为陈旧，加之管理制度不健全，使得企业管理人员素质提升缓慢，且在管理工作中的创新能力不足
12、，为企业发展所做出的贡献有限。另一方面，食品管理专业人才的缺乏一定程度上影响着食品企业管理质量，且优秀管理人员考虑到自身长远发展往往会选择大型企业，致使多数食品企业管理人员素质不高，企业发展受到影响。三、基于应用型人才培养探索食品企业管理的创新举措 第一，优化管理理念，奠定管理基础。鉴于我国食品企业管理理念较为落后，无法有效提升企业管理效率，成为企业发展助力的现实，我国食品企业基于应用型人才培养探索食品企业管理的创新举措必须从优化管理理念出发，实现企业管理理念创新，为食品企业管理工作提升奠定基础。一方面，食品企业经营者应摒弃传统管理理念，认识到企业管理对企业发展的重要性，不断加强学习，转变企业
13、管理发展思路，通过管理理念的优化创新提升企业发展水平和市场竞争力。另一方面，食品企业经营者应在优化管理理念的基础上，时刻关注市场变化，认真分析市场变化规律和趋势，通过综合研判确定企业管理发展方向。第二，调整管理组织，强化管理效率。食品企业管理组织的不健全是影响企业管理效率的重要因素之一，为推动食品企业发展创新，食品企业管理者应高度重视管理组织的合理调整，通过组织建设有效提升管理效率。一方面，食品企业经营者应根据企业现有管理组织架构，结合市场发展形势，优化调整企业管理组织结构，合理配置管理人员，以充分发挥管理者在企业管理工作中的重要作用。另一方面，食品企业经营者应加大管理组织投入力度，尤其要重视
14、管理组织建设工作，中小型企业应参考大型企业发展优化管理组织结构，确保食品企业管理组织能够适应当前市场变化，并在发展中逐渐完善管理组织结构，根据自身企业特色进行组织创新，实现集中管理和分散管理相结合，灵活管理组织，充分利用与共享管理资源，有效提升管理效率。第三，完善管理制度，推动管理创新。管理制度完善是食品企业基于应用型人才培养探索食品企业管理的重要创新举措，通过管理制度完善，食品企业能够依托管理人员的综合能力将管理工作对企业发展的促进作用发挥到极致。一方面，食品企业管理制度的完善应充分结合企业各项具体工作展开，在生产管理、财务管理、人力资源管理等方面进行制度优化，彰显企业特色，调整好企业和员工
15、之间的权利和义务关系，通过管理制度完善发挥管理作用。另一方面，食品企业经营者应结合实际生产运行状况调整原先管理制度中的杂冗部分，管理人员群策群力实现管理制度的创新，针对性强化之前不受重视的管理环节，有效健全管理制度。第四，培养管理人员，提升管理质量。管理人员是食品企业管理工作效率提升的关键，因此，食品企业应重视管理人员培养工作。一方面，食品企业要重视企业管理人员素养提升，定期组织各种培训活动强化管理人员综合素质，并优化管理人员考核机制，将管理人员贡献度和工资挂钩，促进企业管理人员自身素质的提升，推动管理人员学习先进管理知识，以此强化企业管理工作创新。另一方面，食品企业要通过不断发展强化自身实力
16、，吸引更多食品专业管理人才加入，提升食品企业管理人员综合能力，推动企业实现可持续发展。综合上述，在当前重视应用型人才的现实环境下，食品企业管理创新意义重大，有利于提升食品企业管理效率、提升食品企业市场竞争力、完善食品企业管理体制、激发食品企业发展潜力。但是当前我国食品企业管理中还存在着管理理念过于陈旧、管理组织有待调整、管理制度亟需完善、管理人员素质较低等问题，影响企业管理工作创新。为此，本文从优化管理理念、调整管理组织、完善管理制度、培养管理人员四个方面针对性地提出相应创新策略，以适应食品企业在应用型人才培养下管理工作提升的现实要求。文/佘有缘 武汉软件工程职业学院 声明：本文仅代表作者个人观点，与本刊无关，请读者仅作参考。