1、今日畜牧兽医61肉牛育肥期的科学管理朱媛媛（广西玉林市北流市山围镇农业农村综合服务中心 537404）摘要：进入育肥期的肉牛需要通过科学管理才能使生产性能达到最佳，管理包括饲养管理、饲料管理、疫病防控管理、生物安全管理、日常保健管理、人员管理和病牛诊疗管理等方面；管理人员需结合本场实际情况制定适合自己运营的科学管理制度，育肥过程中不可过度追求增重指标，以防造成机体生理功能紊乱；加强牛场疫病防控和提升生物安全管理水平，将疾病发生率降至最低；做好牛群的定期保健和场内员工管理；病牛采取针对性措施进行治疗，必要时作淘汰处理，使牛场效益最大化。关键词：肉牛；育肥；牛场；科学管理肉牛进入育肥期后需经过架子
2、期和催肥期两个阶段，架子期民间俗称“拉骨架”期，牛以骨骼的生长为主，骨生长的越充分就越利于后期肌肉和脂肪的沉积。催肥期是体重增加的主要阶段，通过营养物质的蓄积，牛体重快速增加，从而获取经济效益1。1 饲养管理肉牛的育肥是一个较为漫长的过程，体重的增加一方面需要和机体各个器官、组织的发育相适应，如果这种适应性平衡被打破，牛很容易出现健康问题，比如使用药物催肥时，牛采食量提升，但瘤胃的消化能力有限，超出其承受阈值瘤胃积食、前胃迟缓、瘤胃胀气、酸中毒等疾病发生率会显著上升。另外，体重过快增加时会超出蹄部的承重能力，导致蹄壳脱落，腐蹄病、软蹄病等就会频繁发生，因此，管理者在育肥期不可过度追求体重增长率
3、。另一方面催肥效果还和机体的损耗有密切关系，体重的增加是一个有机质沉积和代谢的过程，沉积多代谢少则体重就增加快，反之则体重增加慢，造成催肥效果不佳，饲养过程中需要降低不必要的代谢损耗，从而降低料肉比2。肉牛育肥期的饲养需要定时定量。定时能使牛形成条件反射，消化液的分泌、胃肠道的蠕动等都会有规律地进行，饲料能更加充分地被消化和吸收，同时，定时饲喂也利于对员工的工作时间进行规定，利于岗位管理。我国大部分牛场日饲喂次数在 23 次，中间间隔 46h。其实，根据笔者工作多年的经验,本地有些牛场在条件允许的情况下可以将饲喂次数适当增加，一方面饲喂量相同时，增加饲喂次数能避免饲料短时间内过多食入，从而降低
4、瘤胃负担，而“少食多餐”的模式也正是行业所提倡的。另一方面，饲喂次数的增加有利于促进瘤胃菌群的平衡，优势菌群有足够的时间进行调理和补充，有利于降低消化道疾病发生率。在饲喂量上，不同日龄的牛每天的采食量是不同的，同时，采食量也和饲料原料的种类、比例以及饲料本身的适口性等都有关系，对于一线饲养员，应准确把握每头牛的平均饲喂量，做到定量饲喂。当饲料发生变更时，建议逐步降低老料比例，提升新料比例，使瘤胃菌群有个适应过程，防止出现应激反应。有条件的牛场可对牛体重进行定期监测，一般建议一月称重一次，以评估牛的生长发育状况。部分生长速度慢的牛需要查找病因，尤其是僵化的牛，需要查清是胎僵、虫僵、病僵，还是其他
5、原因导致的僵化，从而采取针对性措施调理，长期生长发育慢的牛建议淘汰处理。严格控制饲养密度，当牛平均体重超过 500kg 后，单头牛的平均活动面积不能低于 20m2，同时保留活动场地，确保日活动时间不少于 2h。当牛群平均体重达到 650750kg 时，生长速率已经达到顶峰，后期会逐渐减慢，可以根据市场情况适时出栏，一般不建议超过 750kg 出栏。需要提醒的是，育肥后期不要再使用化学药物，遇到疾病尽量选择物理疗法或通过中兽药进行治疗，以防屠宰后肉的药残超标而影响上市。2 饲料管理肉牛在饲养过程中，其日粮由粗料和精料构成，粗料即粗纤维饲料，常见的农作物秸秆、植物藤秧、果壳、干草、种子皮、树叶等都
6、是常见的粗纤维饲料。精料则为能量类、蛋白类、维生素、矿物微量元素、饲料添加剂及药物组成的饲料混合体。牛属于反刍动物，从生理结构来讲，瘤胃是其最主要的消化器官，瘤胃囊中含有大量益生微生物，粗纤维类饲料正是在这些微生物的作用下转变为对机体有用的物质而被利用，如丙酸、乳酸等有机酸。无论是粗料还是精料，只有做到科学管理才能确保饲料的品质。对于肉牛场来讲，粗料的存放常见为青贮（黄贮）和脱水两种方法。青贮（黄贮）是将玉米、高粱等植物的秸秆封在密闭空间内，通过厌氧发酵过程促使乳酸菌生长，其他杂菌被抑制，最终获得带有酸香味，同时营养价值高的饲料的方法3。青贮方法最大程度维持了饲料的原本性状，营养价值也能最大程
7、度得到保留，同时适口性提升，可帮助牛平稳度过冬季。脱水法是通过晾晒、烘干等方法将粗料中的水分去除，最终获得能长久储存的干料，脱水法使饲料能量得到了最大程度保留，同时制作方法简单，储存成本也低，但其适口性有所下降，纤维的韧性增强，消化难度加大。饲料管理最关键的部分为原料采购及入库管理、生产管理、储存管理及成品料出库管理。原料采购时应确保新鲜、干净、无霉变，同时营养成分达标。秸秆、百香果壳、菠萝皮、啤酒渣、干草、酒糟、玉米等可从本地采购，如果为青贮饲料，务必现收现贮，水分控制在 60%70%之间，贮存过程中必须压实，挤净料间隙空气。青贮完毕后，每次取料时需要注意取料口应防止阳光暴晒和雨淋，取完料要
8、及时封口，霉菌污染的部分丢作者简介：朱媛媛（1993.11-），女，广西玉林人，汉族，助理畜牧兽医师，大学本科，从事畜牧兽医工作62ealthy breedingH健康养殖弃。每次生产饲料应根据饲喂量确定生产量，夏季存放不宜超过 24h，冬季存放不宜超过 72h，以防发生霉变。购入的饼粕类原料、预混料、饲料添加剂、药物等务必在低湿、通风、阴凉的环境中保存，做好出入库管理，避免出现过期的情况。饲料仓库应做到防鼠、防鸟，坚持每天巡查，发现变质饲料及时挑出处理。3 疫病防控管理疾病问题是困扰大多数牛场正常发展的常见问题，尤其是规模化、集约化牛场，由于牛存栏数量大，区域饲养较为集中，如果有传染性疫病出
9、现，很容易通过牛之间的相互接触传播扩散，如果为烈性传染病，则会给牛场带来非常严重的经济损失。对于肉牛养殖场来讲，常见的疫病防控管理手段为疫苗接种和加强消毒。疫苗接种是预防传染性疫病暴发的最有效手段，尤其是病毒性传染病，由于目前允许在兽用领域使用的抗病毒药物种类不多，导致病毒性疾病是牛场所有疫病种类中最需要关注的疾病。就笔者工作的北流市来讲、病毒性，以口蹄疫肠炎、流行热、副流感等比较多发,关注度比较高。疫苗接种后能刺激免疫系统发生体液免疫，经过一系列的信号传递及生化反应，一部分B 淋巴细胞转变为浆细胞，从而使血液中产生大量抗体，整个过程大约为 13 周，抗体的有效周期一般在半年以上，有的甚至能达
10、到终身免疫，这些抗体能有效中和野毒病原侵染，保护牛免受疾病困扰。除了病毒性疾病外，常见细菌性病原、支原体病原、牛巴氏杆菌病等也都能通过疫苗接种来取得理想防控效果。结核病、布氏杆菌病检测出则陶汰。加强消毒是切断病原传播的主要手段，虽然常用的消毒方法有多种，但适用于肉牛养殖的则是以喷洒、喷雾、撒粉和局部消毒最为常见。牛经常活动的舍内地面如果是未经硬化的泥土地，则建议用生石灰粉直接撒。如果为硬化过的水泥地面，则可用 2%火碱溶液喷洒。栏杆、牛槽、墙面等用 1500 倍稀释的 84 消毒液喷雾消毒即可。牛体表出现伤口时第一时间涂抹碘伏或草酸铵结晶紫溶液，防止外界病原乘机侵入。外来车辆、人员必须在场门口
11、严格全方位消毒后再允许进入。一线员工实行封闭管理模式，如必须外出，则在归场后需要洗澡、消毒，并更换场内专用衣物后再返岗。由于肉牛场绝大部分为开放式或半开放式，故大面积的雾化消毒效果并不理想，但若出现疫病流行，可在采食或休息时牛群扎堆的情况下进行带动物喷雾消毒，以阻止疫病进一步扩散。在环境消毒药选择方面，建议牛场根据实际情况，至少选用 35 种消毒药，每隔一段时间交叉使用。4 生物安全管理生物安全管理是一项既重要又基本的管理，牛粪需要坚持每天清理，尤其是在高温多雨的季节，粪便中的病原体很容易扩增繁殖，必须集中在远离饲养区的地方进行集中堆肥发酵，通过发酵过程产生的生物热将其中的病原杀灭。场内所有员
12、工禁止到其他牛场拜访，也不要到屠宰场、牲畜交易市场、检验检疫中心、兽医门诊等场所活动。大型牛场实行严格分区，生产区、行政区、仓库、隔离区和污染区应科学分离。兽医人员需要勤巡场，发现病牛第一时间隔离、诊断和治疗。规模牛场最好采用自繁自养的模式，实在有必要引种时，建议选择正规种牛场。如果是在牛市交易市场选牛，则应做好每一头牛的检疫工作。病牛如需要解剖，必须在专门的隔离区域进行，剖检后污染的地面、器具等必须严格消毒处理。制定规范、科学、可行的生物安全管理制度，每名员工的行为必须在制度规定的范围内进行，确保整场生物安全。5 日常保健管理反刍动物由于解剖生理特征不同，日常保健相比其他畜禽动物要更为重要，
13、尤其是瘤胃的保健。根据本人多年来经验,建议饲料中按照 0.1%0.5%的剂量长期添加微生态类饲料添加剂或发酵饲料，这类产品中含有大量的有益菌，进入瘤胃后一方面可与有害菌竞争空间和营养，抑制后者的繁殖，另一方面还能分泌消化酶，促进饲料中大分子纤维素、蛋白、多糖、脂类等物质的分解。研究表明，长期饲喂益生菌的牛，瘤胃疾病发生率显著下降，同时还能促进机体的生长发育，是临床首选的保健药物。除了对瘤胃进行保健外，肉牛的生长发育也会受寄生虫的影响，一般我们建议从犊牛进入育肥期开始，每 3 个月驱虫一次，驱虫药需要使用广谱、安全、耐药率低的药物，驱虫种类包括线虫、绦虫、吸虫以及体表节肢动物等，临床以伊维菌素、
14、阿苯达唑、阿维菌素、左旋咪唑、芬苯达唑、吡喹酮、硫双二氯酚等使用最多，这些药物通过大群拌料使用，一般都能起到理想的驱虫效果。体表节肢动物类寄生虫也可通过体外浇泼、药浴等方式进行驱杀。如果牛活动场的地面为松软泥土，久之很容易形成粪土混合的表层，蹄部易感染，蹄叶炎和腐蹄病发病率上升，建议这类牛场每周用 0.5%的硫酸铜溶液泡蹄保健。6 人员管理人员管理主要适用于大型规模化肉牛场，多是有完整产业链和不同行政部门的养殖公司或养殖专业合作社。规模化场的一线员工是重点人群，比如兽医、饲养员、清粪员、设备维修人员等，务必确保这类人员稳定，兽医的离职对疾病防控影响较大，而饲养员频繁更换会对牛群产生较大应激，人
15、员如果经常流动，很容易将场外野毒传入，不利于生物安全防控。新进员工必须进行至少 2 个月的技术培训和实习后再正式上岗。管理人员可定期参加行业交流会，通过相互学习管理经验而完善本场制度。养殖业不同于其他行业，养殖场多建在远离闹市、乡镇和村庄的偏僻地带，和外界交流较少，难以长期留住年轻的专业技能人才，企业需要加强文化建设，让员工留得住，愿意坚守本职岗位。7 病牛诊疗管理肉牛育肥过程中难免会出现病牛，有些病牛是感染了某种病原而发病，具有传染性，此时需要大群用药进行治疗。还有些病牛则是非感染性疾病引发，比如常见的瘤胃病、腐蹄病、外伤、骨折等，这种牛需要单独诊疗，尤其是对于现代养殖业，（后转第 65 页
16、）今日畜牧兽医65征之间，有着密切联系。所以，若是想要持续稳定的促进畜牧养殖技术的推广，并在新时期获得发展和创新，还应结合农业和农村的实际发展需求，构建一整套科学完善的、符合市场经济发展体制的体系与制度，更好的满足农业、农村实际发展要求。发挥畜牧相关管理部门的统一管理与指导，为各地区提供有针对性的畜牧养殖技术推广服务。不断优化管理体制，鼓励和支持科研部门、农业部门、合作社等多部门，结合区域发展实际，制定多元化的推广服务，进一步促进畜牧养殖技术的推广质量7。3.6 科学选择推广技术，做好培训工作由于当前我国很多养殖户其对于新技术的接受能力比较有限，思想较为保守，农户的综合素质还有待提高，这会对农业的可持续发展产生制约。所以，应该提高对养殖人员教育培训工作的重视程度，不断优化现阶段畜牧养殖技术培训的方式方法，科学选择多种推广技术，提高技术的推广效果。首先，要对各种传统的推广技术做好应用。借助广播、宣传单页分发等传统的方式，进行技术推广。在新时期应不断做好技术的革新，对互联网多媒体等新途径进行科学的应用，并定期开展养殖技术培训讲座，向广大养殖人员展示畜牧养殖技术的优势，宣传相关政策，激发其学