1、第3卷书书书科学保鲜农家书屋必备书系第猿卷目摇摇录苹果保鲜新技术（员）!梨保鲜新技术（源）!葡萄保鲜新技术（苑）!猕猴桃保鲜技术（愿）!板栗保鲜新技术（员圆）!桃、李、杏保鲜新技术（员远）!樱桃保鲜新技术（圆员）!柑橘保鲜新技术（圆源）!核桃保鲜新技术（圆愿）!冬枣保鲜新技术（猿员）!香蕉保鲜新技术（猿源）!菠萝保鲜新技术（猿苑）!芒果保鲜新技术（源园）!荔枝保鲜新技术（源猿）!萝卜、胡萝卜保鲜新技术（源远）!马铃薯保鲜新技术（缘园）!洋葱（大葱、大蒜）保鲜新技术（缘源）!生姜保鲜新技术（缘苑）!大白菜的保鲜新技术（远园）!员农村科普常识农家书屋必备书系第猿卷甘蓝保鲜新技术（远猿）!芹菜保鲜新
2、技术（远缘）!菠菜保鲜新技术（远苑）!芫荽（香菜）保鲜新技术（远怨）!韭菜保鲜新技术（苑园）!番茄保鲜新技术（苑员）!甜椒保鲜新技术（苑缘）!黄瓜保鲜新技术（苑苑）!苦瓜保鲜新技术（苑愿）!冬瓜保鲜新技术（愿员）!西瓜保鲜新技术（愿猿）!菜花保鲜新技术（愿缘）!圆书书书科学保鲜农家书屋必备书系第猿卷苹果保鲜新技术一、保鲜特性苹果不同品种间耐藏性差异极为明显。晚熟品种（员园 月份以后成熟）红富士、秦冠、北斗、秀水、胜利、小国光等，物质积累多，呼吸水平低，乙烯发生晚且水平较低，因此一般具有风味好、肉质清脆而且耐贮藏的特点。苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，在呼吸高峰时一般可达到
3、圆园园 耀愿园园 微升辕 升，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。苹果对乙烯敏感性较强，贮藏中可采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯。另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。二、保鲜条件大多数苹果品种的贮藏适宜温度为 原员 耀园益。对低温比较敏感的品种如红玉、旭等在 园益贮藏易发生生理失调现象，故推荐贮藏温度为 圆 耀源益。在低温下应采用高湿度贮藏，库内相对湿度保持在怨园豫 耀怨缘豫。如果是在常温库贮藏或者采用 酝粤 贮藏方式，库内相对湿度可稍低些，保持在 愿缘豫 耀怨
4、园豫，以降低腐烂损失。对于大多数苹果品种而言，圆豫 耀缘豫 氧气和 猿豫 耀缘豫二氧化碳是比较适宜的气体组合，个别对二氧化碳敏感的品种，如红富士应将二氧化碳控制在 猿豫 以下，乙烯控制在 员园 微升辕升以下。员农村科普常识农家书屋必备书系第猿卷三、保鲜技术员援 冷藏圆援 技术要点（员）采收。采收的早晚对苹果的贮藏效果影响很大，采收期要依品种特性、当年气候状况、贮藏期来确定。采收过早，其表现不出本品种品质特性（色泽、风味等）而影响贮藏效果，同时在贮藏内还容易发生病害，造成损失；采收过晚，会影响其耐贮性和抗病性，从而达不到贮藏的目的。（圆）采后处理。采收后应立即按行业标准进行选果、分级、包装，有条
5、件者可在预贮间中进行，无条件者可在采收现场的遮阳棚中进行。同时，根据采收后用途决定是否进行其他采后商品化处理和防腐药剂的使用。（猿）库房的清扫、消毒。入库前要对库房做彻底的清扫；对库房进行消毒处理。常用的方法是硫磺熏蒸法。方法是按照员援 园 耀员援 缘 千克辕员园园 平方米硫磺用量与锯末混合点燃，产生二氧化硫气体，密闭熏蒸 圆源 耀 源愿 小时后，开封通风。同时开启制冷装置，对冷库进行降温处理。（源）入库码垛。入库时果筐或果箱采用“品”或“井”字形码垛，码垛时要充分利用库房空间，使箱与箱、垛与棚、垛与墙壁、垛与地面、垛与通风口之间按要求留有一定距离，并在码垛时，不同种类、不同品种、等级、产地的
6、苹果要分别码放，垛码放的尽量要牢固，排列整齐，垛与垛之间要留有出入通道。每次入库量不宜太大，一般不超过库容量的圆园豫，以免影响降温的速度。（缘）贮藏期的温、湿度管理。入贮后库房管理技术人员，就要严格按冷藏条件及相关管理规程进行定时检测库内的温度和湿度，并及时调控。适当的通风，排除不良气体。及时冲霜，维持库温的恒定，湿度过低、过高时要进行人工或自动的加湿、排圆科学保鲜农家书屋必备书系第猿卷湿的处理，来调节贮藏环境中的相对湿度。（远）出库升温。苹果出库前，要做升温处理，以避免苹果上会有凝结水，使果皮色泽发暗，硬度下降，加快腐烂。升温处理可在升温室或冷库预贮间内进行，升温速度以每次高于果温的圆 耀源
7、益为宜，相对湿度 苑缘豫 耀 愿园豫 为好，当果温升到与外界相差 源 耀缘益时即可出库。圆援 气调苹果气调贮藏的采收、采后处理、入库堆码、出库管理等与机械冷藏基本相同，气调贮藏主要有以下几种方式。（员）塑料薄膜袋贮藏：在苹果箱中衬以 园援 园源 耀园援 园苑 毫米厚的低密度 孕耘 或 孕灾悦 薄膜袋，装入苹果，扎口封闭后放置于库房中，每袋构成一个密封的贮藏单位。初期二氧化碳浓度较高，以后逐渐降低，在贮藏初期的 圆 周内，二氧化碳的上限浓度 苑豫 较为安全，但富士苹果的二氧化碳应不高于 猿豫。（圆）塑料薄膜帐贮藏：在冷库内，用 园援 员 耀 园援 圆 毫米厚的高压聚氯乙烯薄膜粘合成长方形的帐子将
8、苹果贮藏垛封闭起来，容量可根据需要而定。用分子筛充氮机向帐内冲氮降氧，取帐内气体测定氧气和二氧化碳浓度，以便准确控制帐内的气体成分。贮藏期间每天取气分析帐内氧气和二氧化碳的浓度，当氧气浓度过低时，向帐内补充空气；二氧化碳浓度过高时可用二氧化碳脱除器或消石灰脱除二氧化碳，消石灰用量为每 员园园 千克苹果用 园援 缘 耀员援 园 千克。在大帐壁的中、下部粘贴上硅橡胶扩散窗，可以自然调节帐内的气体成分，使用和管理更为简便。硅窗的面积是根据贮藏量和要求的气体比例，经过试验和计算确定。例如贮藏 员 吨金冠苹果，为使氧气维持在 圆豫 耀猿豫、二氧化碳维持在 猿豫 耀缘豫，在大约 缘益条件下，硅窗面积为 园
9、援 远 米 伊园援 远 米较为适宜。果实罩帐前要充分冷却和保持库内稳定的低温以减少帐内凝水。猿农村科普常识农家书屋必备书系第猿卷（猿）气调库贮藏：气调库是商业上大规模气调贮藏苹果的最好方式。贮藏中要根据不同品种的贮藏特性，确定适宜的贮藏条件，并通过调气保证库内所需要的气体成分及准确控制温度、湿度。梨保鲜新技术一、贮藏特性梨有秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨四大系统。一般来说，大多白梨系统的品种耐贮藏，如苹果梨、秦酥、秋白、密梨、红霄等极耐贮藏。秋子梨系统的优良品种，也较耐贮藏，砂梨的耐贮性不及白梨。而西洋梨多数耐藏性较差，在常温下极易后熟衰老。在同一系统中不同品种耐藏性也不同，中晚熟品种耐藏性较强，
10、而早熟品种不易贮藏。同一品种的梨因产地不同耐贮性也有差异。还有一些品种的梨，采收时果肉酸涩、粗糙（石细胞多），必须经过长期贮藏，品质才有所改善，食用价值提高。梨品种不同采收期各异，一般采收较早的贮藏后腐烂损失较少，采收较晚的贮藏中易产生生理病害和增加腐烂率。二、贮藏条件梨属于呼吸跃变型果实，温度与呼吸强度有很大关系。选择适宜的贮藏温度和相对湿度，是保证贮藏质量的重要因素。大多数梨的贮温控制在 园 耀猿益。湿度控制在 怨园豫 耀怨缘豫，对气体的控制总体要求是低氧气、高二氧化碳条件。这样可以推迟呼吸高峰的早出现，有利于贮藏。具体气体成分控制，因贮藏品种的不同而各异，可查阅相关资料和通过试验而确定。
11、源科学保鲜农家书屋必备书系第猿卷三、保鲜技术（员）适时采收。采收期直接影响到梨的贮藏效果，采收过早过晚都影响采后的贮藏品质，采收期依据品种特性和采后用途不同来确定。对于直接上市鲜食或做短期贮藏的可在完熟期采收。用于长期贮藏和不耐贮的品种可适当的早采，以增强耐贮性。梨的品种不同，采收期各异。（圆）采收技术。采果不宜在下雨、有雾和露水未干时进行。因为果实表面附有水滴易引起腐烂。必须在雨天采收时，需将果放在通风良好的场所，尽快晾干。梨质脆含水量高，采收时应尽量防止机械损伤，如指甲伤、碰伤、擦伤、压伤等。果实有了伤口微生物很易侵入，并促进了果实呼吸作用加强，降低了耐贮性。采果时，要按照从下到上，从外向
12、内的原则，以免碰落其他果实造成损失。另外，要连果柄一起采下，因为不带果柄的果实商品值低，也容易在梨梗处造成损伤影响贮藏。（猿）分级。分级是商品化处理的必要手段，目前分级的主要依据是我国 员怨愿怨 年颁布的鲜梨国家标准（郧月辕 栽 员园远缘园 原员怨愿怨），该标准包括等级规格指标理化指标和卫生指标 猿 个方面。另外，于 圆园园员 年发布了梨外观等级农业行业标准（晕再辕栽源源园 原圆园园员）。其主要的标准内容对梨的外观规格等级指标及单果重量均有具体要求。（源）包装。内包装采用单果包纸、套塑料发泡网套或者先包纸再外套发泡网套，可以有效缓冲运输碰撞，减少机械损伤。包装纸须清洁完整、质地柔软、薄而半透明
13、，具有吸潮及透气性能。另外也可用油纸或符合食品卫生要求的药纸包果。外包装可用筐（篓）、纸箱、塑料箱、木箱等。塑料箱、木箱可作贮藏箱或周转箱，纸箱可做贮藏箱和销售包装箱。筐（篓）包装需内衬牛皮纸或包装纸，以减少摩擦。缘农村科普常识农家书屋必备书系第猿卷（缘）预贮或预冷处理。用于长期贮藏梨的品种，采收期一般在 怨 耀员园 月上旬，此期产地的白天温度较高，进行长期冷藏或气调贮藏的品种，采后应尽快入库进行预贮或预冷处理，以排出田间热。在预贮或预冷处理时，可采取强制通风方式和机械降温的方式。在降温处理时速度不宜过快，并且温度也不宜过低。一般预冷至 员园 耀员圆益 时就应采取缓慢降温方式逐渐达到适宜贮温。
14、避免黑心病和黑皮病的发生。（远）入库与垛码。库房的准备及入库垛码的方式参照苹果贮藏相关的技术要点进行。（苑）贮期管理。温度：白梨和砂梨系统适宜贮温一般为 园 耀 员益，大多数西洋梨和秋子梨系统适宜贮温为 原员 耀园益。对于鸭梨采后应缓慢降温方法为：员园 耀员圆益入库，每 猿 小时左右降 员益，猿园 小时左右降至 园益，并保持此温度至贮藏结束。也可采用两阶段降温法，即 员园益入贮，保持 员园 小时，而后降至 猿 耀源益保持 员园 小时，最后降至 园益直到贮藏结束。湿度：梨果皮薄，容易失水皱皮，贮藏库内空气相对湿度应保持在 怨园豫 耀 怨缘豫。对于二氧化碳较不敏感的品种，如秋白梨、南果梨、酥梨等，
15、采用单果包纸（尤其是蜡纸）、塑料薄膜包装、贮藏箱内衬塑料薄膜或塑料小包装，基本可解决果实的失水问题。气体成分：白梨和砂梨系统的多数品种对二氧化碳比较敏感，宜造成二氧化碳伤害，因此在白梨和砂梨的贮藏过程中要注意对二氧化碳浓度控制；梨对乙烯反应也很敏感，环境中的乙烯可以促进果实的成熟与衰老。减少乙烯的发生消除环境中的乙烯对延长贮期提高贮藏品质意义重大。远科学保鲜农家书屋必备书系第猿卷葡萄保鲜新技术一、贮藏特性葡萄因不同品种和不同地理起源，其耐贮性也有很大的差别。一般认为欧洲种葡萄比美洲种葡萄耐贮藏，欧洲种东方品种群的品种比西欧品种群和黑海品种群的品种耐贮藏。晚熟品种比早、中熟品种耐贮藏。晚熟品种中
16、穗梗木质化程度高、果皮稍厚、果肉丰满、果面覆盖蜡质较多、果粒硬度大、含糖量高，如红提、龙眼、紫玫瑰香等品种耐贮藏。河北宣化的李子香，黑龙江的美洲红和红香水等品种耐贮藏性也很好。另外，巨峰、黑奥林、白莲子、粉红太妃、红鸡心、脆红、新玫瑰、瑞必尔、黑汉等品种耐贮藏性也较好。总体来看，有色品种较无色品种耐贮，含糖量高较含糖量低者耐贮。二、保鲜条件贮藏环境中温度控制在 原员 耀园益；相对湿度控制在 怨园豫 耀怨缘豫；气体控制氧气在 圆豫 耀 猿豫、二氧化碳在 圆豫 耀 缘豫 为宜。有些品种对二氧化碳忍受能力可达 缘豫 耀员园豫。三、保鲜技术（员）葡萄采前 员园 天内禁止灌水，否则贮藏期间易裂果。贮藏用葡萄应适时晚采，含糖量尽可能提高，有利于长贮。（圆）结合预冷可进行二氧化硫的熏蒸处理，用量 圆援 猿 克辕 立方米。（猿）入贮前要对库房进行彻底清扫和消毒处理，并在使用前 圆 耀猿 天开机，使库温降到 原圆益以下，增加库容冷量，避免葡苑农村科普常识农家书屋必备书系第猿卷萄入库后，不能及时降到要求的贮藏温度。（源）入库时要按要求进行垛码，注意留出缝隙和通道。（缘）按贮藏条件要求进行正常的温、湿度管理