1、图书在版编目(C1P)数据农产品加工贮藏技术研究/张正科著.-一长春：吉林大学出版社，2017.9ISBN978-7-5692-0928-0I.农.张.农产品加工农产品一贮藏V.S37中国版本图书馆CIP数据核字(2017)第239137号书名：农产品加工贮藏技术研究NONGCHANPIN JIAGONG ZHUCANGJISHU YANJIU作者：张正科著策划编辑：邵宇彤责任编辑：邵宇彤责任校对：曲楠装帧设计：优盛文化出版发行：吉林大学出版社社址：长春市人民大街4059号邮政编码：130021发行电话：0431-89580028/29/21网址：http:/电子邮箱：jdcbs(印刷：北京一
2、鑫印务有限责任公司开本：78710921/16印张：20字数：347千字版次：2017年9月第1版印次：2017年9月第1次书号：ISBN978-7-5692-0928-0定价：70.00元版权所有翻印必究目录第一章绪论00第一节农产品加工贮藏概述及意义/001第二节农产品加工贮藏技术的现状和存在问题/004第三节农产品加工贮藏技术的发展趋势和产业布局/009第四节农产品加工贮藏技术研究的目的和任务/015第二章农产品的品质018第一节农产品的品质特征及质量标准/018第二节农产品主要组分在加工贮藏过程中的变化/043第三节农产品的腐败/050第三章农产品贮藏的基本原理053第一节呼吸作用/053第二节蒸腾作用/061第三节成熟和衰老作用/066第四节休眠和发芽/079第五节粮食的陈化/082第六节农产品贮藏的病害及其预防/Q85第四章农产品加工的基本知识096第一节粮油加工基本知识、/096第二节果蔬加工基本知识/099第五章农产品的贮藏方法108第一节常温贮藏/108
