1、前言经纪人古已有之，有“掮客”“牙郎”“牙侩”“牙商”“牙人”“牙子”等各种称呼。封建社会重农抑商，经纪人队伍发展缓慢。20 世纪 6070 年代，我国在计划经济体制下，把其当作资本主义的尾巴割掉，经纪人和“经纪人”一词一度销声匿迹。改革开放后，被人们称为“掮客”的经纪人又重新进入市场，如雨后春笋遍及金融、期货、房地产、旅游、服务、农产品等各个行业。其中，农产品经纪人是从事农产品收购、储运、销售以及代理农产品销售、农业生产经营信息传递、农业销售服务等中介活动而获取佣金或利润的人员，可大致分为销售型经纪人、科技型经纪人、信息型经纪人、复合型经纪人等不同种类。毋庸置疑，农产品经纪人的大量涌现是农业
2、市场化程度不断提高的客观要求。农产品经纪人掌握着农产品的供求状况，可以把本地的农产品资源介绍给市场，把市场需求和本地生产紧密连接起来，在本地形成强大的商品优势，使资源优势能快速转化为经济优势。同时，农产品经纪人往往有着较强的市场经济意识和一定的组织能力，他们以经纪人的行为和观念作为先导，把新的信息、好的观念带到农村、传给农民，使农产品更快、更好地走向市场。总之，随着城乡统筹的进一步发展，农产品经纪人在促进区域经济发展、推动农业产业化进程、增加农民收入等多方面发挥着积极的作用。不可否认，农村经纪人与发达地区的经纪人相比仍有差距，人数虽多，但经纪人专业知识、法律知识较为缺乏，其职业技能、业务能力还
3、难以适应当前市场经济发展的要求，服务功能单一、低级，经济行为还很不规范，特别是在农村的经纪人队伍建设和管理方面还有很多问题亟待解决和改进。因此，对农产品经纪人进行全面、深入、系统的理论与实践技能培训、考核就显得十分迫在。为此，我们在总结多年培训经验和实战研究的基础上，广泛前言1吸取了学术界关于经纪人的专业理论知识和实务的研究成果，阅读了大量相关文献，并根据我国市场经济的特点和要求，从农村经济发展的现状和要求出发，打破基础知识框架，本着全面实用，由浅入深的原则，编写了这本 农产品经纪人实用全书。本书的编写力求在理论上和实践上有所创新和突破，以适应目前农产品经纪人职业不断发展和进步的需要，希望能为
4、农产品经纪人的专业理论和技能水平的提高起到积极的作用。本书的出版得到了黄河出版传媒集团阳光出版社和有关领导的大力支持，校对得到了刘进忠、李振荣等同志的帮助，在此一并表示感谢。由于时间仓促，水平有限，错误和遗漏在所难免，敬请有关专家、学者和各界人士批评指正！作者2010 年 7 月 30 日2目录第一章 经纪概!论（1）第一节 经纪市场的形成及发!展（1）一、商贸活动是经纪业务和经纪人孕育的土!壤（2）二、市场经济呼唤经纪业务和经纪人的发!展（3）第二节 经纪人概!述（5）一、经纪人的概!念（6）二、经纪人的分!类（8）三、经纪人的活动特!点（11）第三节 经纪公!司（12）一、经纪公司的概!念
5、（12）二、经纪公司的作!用（13）三、经纪公司的分!类（15）四、法律责!任（15）五、经纪公司的策略和方!法（16）第四节 佣!金（24）一、佣金的概念和计算方!法（24）二、获取佣金的前!提（27）三、佣金的来!源（28）四、分期付款销售的佣金获!取（28）1第二章 农产品经纪!人（29）第一节 农产品经纪人的概!念（29）一、概!念（29）二、活动特!点（29）三、经纪方!式（29）四、地位与作!用（30）第二节 农产品经纪人的职业道!德（32）一、职业与职业道!德（32）二、农产品经纪人的职业道!德（33）三、农产品经纪人的个性品!格（34）第三节 农产品经纪人的规范管!理（35）一
6、、农产品经纪人的从业资格管!理（35）二、农产品经纪人的注册登记管!理（37）三、农产品经纪行为的监督管!理（38）四、农产品经纪人的培训与指!导（38）第四节 农产品经纪人的行为规!范（41）一、农产品经纪人的权利和义!务（41）二、开展农产品经纪业务的原!则（42）三、农产品经纪人的佣金标!准（43）四、农产品经纪人的活动误!区（44）五、怎么做一名合格的农产品经纪!人（44）第五节 农产品经纪人的交际技!巧（46）一、交际风!度（46）二、交际技!巧（46）三、农产品经纪人“牵线搭桥”的技!巧（49）四、农产品经纪人交易谈判中的技巧与态!度（52）2第三章 农产品经纪业务知!识（53）第
7、一节 市场信息的采集与分!析（53）一、市场信息的基础知!识（53）二、市场信息整!理（58）第二节 经纪程!序（61）一、接受委!托（61）二、要约和承!诺（61）第三节 经纪合!同（63）一、合同概!述（63）二、经纪服务合!同（65）三、代理合!同（67）四、居间合!同（69）五、农产品经纪合同范!本（70）第四节 农产品营!销（73）一、农产品营销的基本要!求（73）二、农产品的产品策!略（75）三、农产品的价格策!略（77）四、农产品流通渠道策!略（81）五、农产品的促销策!略（85）六、农产品国际市场营销策!略（88）七、农副产品购销合!同（95）第五节 核算与结!算（101）一、
8、核!算（101）二、结!算（109）第四章 农产品资!源（116）第一节 农产品的概!述（116）一、农产品的概!念（116）二、农产品商品的特!征（117）3三、发展农产品商品生产的重要意!义（118）四、农产品的规格与质量标!准（118）五、农产品的等级评!定（119）第二节 粮!油（120）一、谷!类（120）二、豆!类（130）三、马铃!薯（137）四、甘!薯（138）第三节 果蔬花!卉（139）一、果品和蔬!菜（139）二、蔬菜!类（142）三、果!品（152）第四节 林产!品（167）一、经济林分布与林产品分!类（167）二、实施生态资源战略与发展林产支柱产!业（167）第五节 畜
9、禽产!品（168）一、肉!品（169）二、乳!品（175）三、蛋!品（178）第六节 水产!品（180）一、水产业概!况（181）二、鱼!类（182）三、虾蟹!类（189）四、其他!类（192）第七节 其他农副产!品（196）一、烟!叶（196）二、茶!叶（196）三、蜂产!品（196）四、棉!花（197）五、!麻（197）六、蚕!茧（197）4七、畜产!品（197）八、干!菜（197）第八节 调味!品（198）一、香辛!料（198）二、天然调味!料（199）第九节 枸!杞（199）一、枸杞产地考!证（199）二、宁夏枸杞的栽培历史!（200）三、宁夏枸杞的分布与现状!（200）四、枸杞的化学
10、成!分（201）五、枸杞的用!途（201）六、枸杞的品!种（202）七、枸杞的主栽品种!（202）第五章 农产品标!准（203）第一节 农产品标准概!述（204）一、农产品标准的概!念（204）二、标准分!级（204）三、标准的内!容（205）四、农产品标准的制定与实!施（206）第二节 有机农业标!准（207）一、有机农业的国际标!准（207）二、我国有机食品生产和加工技术规!范（209）三、我国有机（生态）食品认!证（218）四、有机食品标志管!理（219）第三节 绿色食品标!准（220）一、绿色食品标准概!述（220）二、制定绿色食品标准的原则与依!据（221）三、绿色食品的标准体系和内
11、容!（222）四、绿色食品认证管!理（226）5五、绿色食品标志管!理（226）六、部分蔬菜的绿色食品标准和级!别（227）第四节 无公害农产品标!准（228）一、无公害农产品概!念（228）二、无公害农产品标准体系的具体内!容（228）三、无公害农产品的认证管!理（229）四、无公害农产品标!志（230）第五节 农产品的卫生要!求（230）一、对食品卫生的要!求（231）二、农产品的卫生问题及解决办!法（231）第六节 微生物对食品安全的影!响（232）一、食品安全的危害因!素（232）二、食品微生物检验的实验目的和内!容（234）三、微生物的种类和分!布（235）四、食品中微生物的污!染（
12、239）第七节 农业环境的保护问!题（242）一、我国水土资源的现!状（242）二、农业生态环境的污!染（242）三、产地环境的质量要!求（245）四、农业环境的污染与防!治（249）五、水土资源的流失与治!理（252）第八节 农产品贮运常!识（252）一、农产品仓!储（252）二、农产品运输及其工具的选!择（264）第六章 农产品鉴定及等级评!定（274）第一节 粮食品级鉴!别（274）一、谷!类（274）二、豆!类（278）三、马铃!薯（279）6四、甘!薯（281）第二节 果蔬及花卉的品级鉴!别（282）一、蔬菜类的品质、规格与等级!（282）二、果!品（286）三、花卉的品级鉴!别（2
13、89）第三节 林产品的品级鉴!别（319）一、琼!脂（319）二、茴!油（319）三、松!香（319）四、松节!油（320）第四节 畜禽产品的品级鉴!别（321）一、肉!品（321）二、乳!品（327）三、蛋!品（332）第五节 水产品的品级鉴!别（342）一、鱼!类（342）二、蟹!类（347）第六节 其他农副产品的品级鉴!别（347）一、调味!品（347）二、饮!料（359）三、食品添加!剂（364）第七章 合作经济组!织（369）第一节 合作组织的起源与发!展（369）第二节 国外合作组织发展的趋势及特!征（370）一、国外合作组织发展的趋!势（370）二、国外合作组织发展的新特!征（3
14、74）第三节 国内专业合作组织的发展和特!点（375）一、国内专业合作组织的发展情!况（375）二、专业合作组织的类!型（376）7三、国内专业合作组织的发展特!点（377）四、宁夏农村专业合作组织的发展情况及特!点（378）第四节 农村专业合作组织的注册登记手!续（379）一、登记的作用和种!类（379）二、成立登!记（380）三、变更登!记（381）四、合作组织的合并登记!（381）五、注销和解散登!记（382）六、合作组织清算登!记（382）第五节 学习贯彻 农民专业合作社法 依法促进农民专业合作社规范发!展（382）第八章 计算机与信息社!会（384）第一节 计算机基本知!识（384）
15、一、计算机概!论（384）二、Windows XP 的使用及概!念（385）第二节 计算机网络及信息技!术（388）一、计算机网络的组!成（388）二、计算机网络的分!类（388）三、互连网（Internet）!（389）参考文!献（391）8第一章经纪概论第一节经纪市场的形成及发展曾几何时，经纪人被披上了神秘的面纱。追根溯源，中国作为四大文明古国之一，很早以前就有经纪人的存在，只不过不同的时代有不同的称呼，当时不叫经纪人而已。据考证：汉代把经纪人称为“驵会”“驵侩”；隋唐称为“牙郎”“牙侩”“牙商”“牙人”“牙子”；宋代以后除承袭了上述称呼外，又称“牙保”，妇女从事此业的称“牙嫂”“牙婆”；
16、清代以后多称“经纪”“行纪”“牙纪”“掮客”。经纪人的同业组织各地也有种种俗称，如华中称“行栈”，东北称“大屋子”“发行家”，华南及港澳等地称“九八行”“平码馆”“南北行”等，专在城乡市场中为买卖双方说合交易，抽取佣金。历朝历代，“掮客”在促进商品生产、商品交换和推动社会进步、人类文明中立下了“汗马功劳”，然而遗憾的是，人们似乎没能理解这些，更多的是由来已久的种种偏见。中国俗谚有“车船店脚牙，无罪也该杀”一语，对上述五种行业的从业人员，极言其可恶以至于该杀。中国封建社会重农抑商，农民占人口绝大多数，长期被束缚在土地上，他们思想封闭，言辞木讷；而从事车船运输业、旅店业和居间的商人，往来交通，见多识广，相比之下，就显得心眼活络，诡计多端，占尽了便宜。因此，经纪这一行业长期以来在绝大多数人的心目中名声不好。新中国成立后，我国全面实行计划经济。生产资料、生活资料全由国家统一生产，统一销售，买卖双方只有执行国家的计划命令，因此经纪人和经纪行业也就一度销声匿迹了。20 世纪 80 年代，经济体制改革的大潮冲开了市场的大门，被人们称之为“掮客”的经纪人重新进入市场。从粮票、油票、烟票、国库券到股票，