1、General Information书名=筵款丰馐依祥调鼎新录作者=（清）佚名撰 胡廉泉校注页数=153出版社=中国商业出版社出版日期=1987年10月第1版SS号=11476281DX号=000001045566url=http:/ 目录 词四首（代序）调鼎总目 上册 群海类（燕窝、鱼翅等作法二百种）舒凫类（鸭子作法三十六种）窗禽类（鸡作法六十一种）豕羊类（猪、羊作法九十三种）？蓣类（山药作法四种）池鲜类（鱼作法五七种）蟹螯类（螃蟹作法十七种）燹虾类（虾作法三十种）飞禽类（野鸡、野鸭作法三十六种）走兽类（鹿、驴等作法十七种）下册 山苴类（菌、耳等作法三十六种）海蕊类（洋菜等作法十六种）竹胎
2、类（笋作法十一种）野蒿类（蒌蒿、枸杞等名称二十一种）花卉类（兰、荷等名称十三种）艳果类（桔、枣、莲等作法十五种）玉弹类（鸡蛋作法十种）雉卵类（鸽蛋作法十八种）全羊类（名称五十八种，作法六十五种）全猪类（名称四十五种）八珍类（名称六种）粗菽类（豆腐名称五十种，作法二十三种）大烤类（原缺，只存目）小烧类（原缺）鲜汤类（原缺）果茶类（原缺）冻菜类（原缺）拼摆类（原缺）蔬菜类（名称一百零九种，作法九种）摘锦类（名称七十六种，作法二十六种）依样调鼎（作法二百二十一种）附录一：成都通览菜目 大餐（一百六十五种）席桌菜品（三十二种）席上菜目 碟子（五十七种）大菜（二百六十七种）南馆菜（八十种）著名食品店（二十二家）普通、夏天、特别食品（一百一十一种）食品类及菜谱（燕窝、豆腐、糕、饼等五百二十八 种）家常便菜（一百一十三种）肉脯品（六十一种）附录二：四季菜谱摘录菜目 燕窝（三十九种）鱼翅（三十九各）海参（三十九种）四季烧烤（九种）鲍鱼（二十二种）鱼肚（十种）鸭子（二十三种）红白鸡（三十三种）鲜鱼（二十二种）虾仁（十五种）红白肉（四十三种）腰子（十种）鸽蛋（七种）口茉（十种）面筋（十二种）豆腐（十四种）各样肴馔（十四种）全羊烧烤（略）
