1、 益生菌与人体益生菌与人体(rnt)(rnt)健康健康第一页，共六十页。什么什么(shn me)是益生菌？是益生菌？（probioticsfor life）益生菌是指一类活的，摄入足够量时能够对人体产生(chnshng)有益作用的微生物。第二页，共六十页。乳酸菌乳酸菌乳酸菌乳酸菌(Lactic acid bacteria LAB)(Lactic acid bacteria LAB)乳酸杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌 (Lactobacillus)(Lactobacillus)和双歧杆菌和双歧杆菌和双歧杆菌和双歧杆菌(gnjn)(gnjn)(Bifidobacterium)Bifidobacter
2、ium)酵母菌（酵母菌（酵母菌（酵母菌（YeastYeast）其它其它其它其它商品化的益生菌产品一般商品化的益生菌产品一般商品化的益生菌产品一般商品化的益生菌产品一般(ybn)(ybn)含有：含有：含有：含有：乳酸杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌 双歧杆菌双歧杆菌双歧杆菌双歧杆菌链球菌（链球菌（链球菌（链球菌（StreptococcusStreptococcus）片球菌（片球菌（片球菌（片球菌（PediococcusPediococcus）曲霉（曲霉（曲霉（曲霉（AspergillusAspergillus）芽孢杆菌（芽孢杆菌（芽孢杆菌（芽孢杆菌（BacillusBacillus）第三页，共六十页
3、。双歧杆菌双歧杆菌(gnjn)(gnjn)：青春双歧杆菌青春双歧杆菌短双歧杆菌短双歧杆菌两岐双岐杆菌两岐双岐杆菌婴儿双岐杆菌婴儿双岐杆菌第四页，共六十页。乳酸杆菌乳酸杆菌嗜酸乳杆菌嗜酸乳杆菌(gnjn)(gnjn)保加利亚乳杆菌保加利亚乳杆菌干酪乳杆菌干酪乳杆菌发酵乳杆菌发酵乳杆菌胚芽乳杆菌胚芽乳杆菌短乳杆菌短乳杆菌纤维纤维(xinwi)(xinwi)二糖乳杆菌二糖乳杆菌乳酸乳杆菌乳酸乳杆菌第五页，共六十页。链球菌：链球菌：粪链球菌粪链球菌乳链球菌乳链球菌嗜热链球菌嗜热链球菌乙酸乙酸(y sun)(y sun)乳酸双链球菌乳酸双链球菌第六页，共六十页。人类人类(rnli)的肠道系统的肠道系统第
4、七页，共六十页。第八页，共六十页。肠道菌群的数量肠道菌群的数量肠道菌群的数量肠道菌群的数量(shling)(shling)分布分布分布分布n胃胃n近端回肠近端回肠(huchng)(huchng)n结结 肠肠n远远 端端 回回 肠肠n空空 肠肠n十二指肠十二指肠(sh(sh rzhchng)rzhchng)第九页，共六十页。肠道正常肠道正常(zhngchng)菌群菌群有益菌和有害菌的肠内有益菌和有害菌的肠内战争战争第十页，共六十页。极少部分极少部分(b fen)是致病菌是致病菌少部分是条件少部分是条件(tiojin)致病菌致病菌大部分是非大部分是非(shfi)致病菌致病菌第十一页，共六十页。第十
5、二页，共六十页。胎儿期处于胎儿期处于(chy)无菌状无菌状态态与细菌与细菌(xjn)的最初接触的最初接触平衡带菌状态平衡带菌状态有益菌减少，有害菌增加有益菌减少，有害菌增加第十三页，共六十页。有免费的食物(shw),当然是最好的住所!第十四页，共六十页。早期肠道菌群结构早期肠道菌群结构(jigu)(jigu)(jigu)(jigu)变化变化第十五页，共六十页。第十六页，共六十页。第十七页，共六十页。乳酸菌的起源乳酸菌的起源(qyun)(qyun)与发现与发现Louis Pasteur(1822-1895)1857年，年，35岁的巴斯德在岁的巴斯德在研究乳酸发酵研究乳酸发酵(f jio)(f j
6、io)的过程的过程中，发现了乳酸菌。中，发现了乳酸菌。乳酸菌发酵乳酸菌发酵(f jio)(f jio)可使酒酸可使酒酸败。败。第十八页，共六十页。Dr.Henry TisserDr.Henry Tisser1899189918991899年年年年,在研究在研究在研究在研究(ynji)(ynji)(ynji)(ynji)婴幼儿婴幼儿婴幼儿婴幼儿消化不良的病因时发现了消化不良的病因时发现了消化不良的病因时发现了消化不良的病因时发现了双歧杆菌双歧杆菌双歧杆菌双歧杆菌.第十九页，共六十页。梅契尼科夫梅契尼科夫E.Metchnikoff (1845-1916)“酸奶长生不老酸奶长生不老(chng shn
7、g b lo)说说”Lactobacillus delbrueckii subspbulgaricus 第二十页，共六十页。代田(di tin)医学博士“用一张明信片和一支香烟的价格(jig)换取健康”Lactobacillus casei Strain Shirota “健肠长寿(chngshu)”第二十一页，共六十页。益生菌中的代表益生菌中的代表(dibio)(dibio)菌属菌属乳酸杆菌乳酸杆菌双歧杆菌双歧杆菌(gnjn)第二十二页，共六十页。优等生乳酸杆菌优等生乳酸杆菌最早应用最早应用(yngyng)(yngyng)于发酵酸奶。于发酵酸奶。保加利亚乳杆菌保加利亚乳杆菌(gnjn)(gn
8、jn)干酪乳杆菌干酪乳杆菌嗜酸乳杆菌嗜酸乳杆菌(gnjn)(gnjn)(Lactobacillus acidophilus)鼠李糖乳杆菌鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG LGG)保加利亚人格里哥罗夫保加利亚人格里哥罗夫保加利亚人格里哥罗夫保加利亚人格里哥罗夫 第二十三页，共六十页。神秘神秘(shnm)(shnm)的双歧的双歧杆杆菌菌 “Y”形或形或“V”形。形。婴儿体内占最大优势婴儿体内占最大优势(yush)(yush)的菌是大肠杆菌吗？的菌是大肠杆菌吗？分类学历史分类学历史(lsh)(lsh)上地位不明确。上地位不明确。为什么母乳喂养的婴儿具有较强的抗病能力
9、为什么母乳喂养的婴儿具有较强的抗病能力？第二十四页，共六十页。增强乳糖耐受增强乳糖耐受 抑制内源性抑制内源性 致病菌致病菌 肠易激综合征肠易激综合征 炎症性肠病炎症性肠病 抑制外源性抑制外源性 致病菌致病菌 降低降低结肠癌风险结肠癌风险 防治过敏反应防治过敏反应 增强固有免疫增强固有免疫 降胆固醇降胆固醇 平衡肠道菌群平衡肠道菌群 免疫调节免疫调节 代谢活性代谢活性 益生菌益生菌 定植抗性定植抗性平衡免疫反应平衡免疫反应胆盐降解和分泌胆盐降解和分泌水解乳糖水解乳糖营养作用营养作用 第二十五页，共六十页。被医学证明被医学证明(zhngmng)(zhngmng)的益生菌的的益生菌的7 7大作用大作
10、用之之一一削弱有害菌势力，抑制肠内腐败的产生。削弱有害菌势力，抑制肠内腐败的产生。抑制有害物质的作用。抑制有害物质的作用。乳酸杆菌乳酸杆菌(gnjn)(gnjn)在小肠，双歧杆菌在小肠，双歧杆菌(gnjn)(gnjn)在大肠在大肠各显身手。各显身手。第二十六页，共六十页。被医学证明被医学证明(zhngmng)(zhngmng)的益生菌的的益生菌的7 7大作用大作用之之二二治疗便秘和腹泻。治疗便秘和腹泻。加强肠的消化作用，促进加强肠的消化作用，促进(cjn)(cjn)排便。排便。有机酸作用。有机酸作用。对于各种原因引起的腹泻，均有防治作用。对于各种原因引起的腹泻，均有防治作用。能够重建肠道菌群平
11、衡；与致病菌竞争性地结合肠能够重建肠道菌群平衡；与致病菌竞争性地结合肠 细胞，增加肠屏障功能细胞，增加肠屏障功能(reestablish the balance of colonic flora)。第二十七页，共六十页。被医学证明被医学证明(zhngmng)(zhngmng)的益生菌的的益生菌的7 7大作用大作用之三之三预防致病菌的感染。预防致病菌的感染。营造致病菌难以生存的环境。营造致病菌难以生存的环境。产生产生(chnshng)(chnshng)过氧化氢和细菌素等。过氧化氢和细菌素等。定植抗性。定植抗性。第二十八页，共六十页。被医学证明被医学证明(zhngmng)(zhngmng)的益生菌
12、的的益生菌的7 7大作用大作用之之四四激活免疫细胞。激活免疫细胞。双歧杆菌双歧杆菌(gnjn)(gnjn)刺激辅助性刺激辅助性T细胞，使细胞，使B B细胞增殖，细胞增殖，并分泌并分泌IgA抗体。抗体。乳酸杆菌可以提高巨噬细胞和乳酸杆菌可以提高巨噬细胞和NK细胞的活性。细胞的活性。第二十九页，共六十页。被医学被医学(yxu)(yxu)证明的益生菌的证明的益生菌的7 7大作用大作用之五之五生成维生素，促进钙、乳糖的吸收生成维生素，促进钙、乳糖的吸收(xshu)(xshu)。促进乳糖的吸收。促进乳糖的吸收。喝牛奶不耐受的人，喝酸奶也能很好的吸收。喝牛奶不耐受的人，喝酸奶也能很好的吸收。促进对维生素、
13、钙的吸收，保持健康。促进对维生素、钙的吸收，保持健康。乳酸促进钙的吸收。乳酸促进钙的吸收。双歧杆菌能够产生一部分维生素。双歧杆菌能够产生一部分维生素。第三十页，共六十页。被医学证明被医学证明(zhngmng)(zhngmng)的益生菌的的益生菌的7 7大作用大作用之六之六对肿瘤有预防和治疗作用。对肿瘤有预防和治疗作用。乳酸杆菌抑制移植乳酸杆菌抑制移植(yzh)(yzh)癌细胞的增殖。癌细胞的增殖。乳酸杆菌对化学致癌物质的抑制作用。乳酸杆菌对化学致癌物质的抑制作用。乳酸菌对膀胱癌有预防效果。乳酸菌对膀胱癌有预防效果。第三十一页，共六十页。被医学证明被医学证明(zhngmng)(zhngmng)的
14、益生菌的的益生菌的7 7大作用大作用之之七七减少血液减少血液(xuy)(xuy)中的胆固醇，预防生活习惯病。中的胆固醇，预防生活习惯病。使肠内的胆固醇变成难吸收的物质。使肠内的胆固醇变成难吸收的物质。胆固醇胆固醇 粪烷固醇粪烷固醇 具有降低血压的作用。具有降低血压的作用。第三十二页，共六十页。益生菌的有效益生菌的有效(yuxio)摄取摄取酿造酿造(ningzo)(ningzo)制品制品乳制品乳制品药品药品(yopn)(yopn)第三十三页，共六十页。乳制品乳制品 酸奶（酸奶（Yogurt）脱脂固形成分占脱脂固形成分占8以上，每毫升中含有乳以上，每毫升中含有乳酸菌或者酵母酸菌或者酵母1000万以
15、上。万以上。被有效地消化吸收并具有被有效地消化吸收并具有(jyu)(jyu)很高的营养很高的营养价值。营养特性超过牛奶。价值。营养特性超过牛奶。促进蛋白质和钙的消化吸收。促进蛋白质和钙的消化吸收。第三十四页，共六十页。乳制品乳制品 乳制品乳酸菌饮料乳制品乳酸菌饮料乳制品乳酸菌饮料分为两种：乳制品乳酸菌饮料分为两种：1.1.利用活菌生产的利用活菌生产的“活菌乳酸饮料活菌乳酸饮料”；（养乐多）；（养乐多）2.2.将乳发酵加工将乳发酵加工(ji gng)(ji gng)后为了防止饮料变质而进行后为了防止饮料变质而进行了灭菌处理的了灭菌处理的“灭菌乳酸饮料灭菌乳酸饮料”。活菌乳酸饮料：活菌乳酸饮料：脱
16、脂乳固形成分占脱脂乳固形成分占3以上，每毫升中含以上，每毫升中含乳酸菌或者酵母乳酸菌或者酵母1000万以上。万以上。第三十五页，共六十页。乳制品乳制品 乳酸菌饮料乳酸菌饮料 脱脂乳固形成分占脱脂乳固形成分占3 3以下，每毫升中含有乳酸以下，每毫升中含有乳酸菌或者菌或者(huzh)(huzh)酵母酵母100100万以上。万以上。乳酸菌及乳蛋白含量少乳酸菌及乳蛋白含量少。第三十六页，共六十页。乳制品制品目的使用或含有的重要乳酸菌酸 奶比牛奶好消化有酸味和香味制品固体化乳酸菌双歧杆菌干酪乳杆菌保加利亚乳杆菌嗜热链球菌乳酸菌饮料有酸味和香味乳酸菌干酪乳杆菌嗜酸乳杆菌干 酪使乳凝固成块有特殊风味糖乳链球菌乳酪链球菌瑞士乳杆菌发酵奶油使奶油具有轻微的酸味和香味糖乳链球菌丁二酮乳链球菌使用使用(shyng)(shyng)乳酸菌的乳制品和乳酸菌的种类乳酸菌的乳制品和乳酸菌的种类第三十七页，共六十页。药用益生菌制品药用益生菌制品(zhpn)(zhpn)双歧杆菌双歧杆菌双歧杆菌双歧杆菌(gnjn)(gnjn)(gnjn)(gnjn)活菌活菌活菌活菌制剂制剂制剂制剂 活菌三联制剂活菌三联制剂活菌三联制剂活菌