1、第二章第二章 水与动物水与动物(dngw)(dngw)营养营养第一节第一节 水的功能与用途水的功能与用途第二节第二节 动物体内水的代谢动物体内水的代谢第三节第三节 动物对水的需要动物对水的需要(xyo)及其影响因素及其影响因素第一页，共二十七页。第一节第一节 水的功能水的功能(gngnng)与用途与用途 一、体内水的含量与分布 1.动物体内水的含量 动物体内水的含量较恒定，约为6070%，但不同品种(pnzhng)、性别、年龄和营养状况之间的动物之间也有较大差异。动物体内水分含量规律：幼龄成年动物；瘦动物肥胖动物；雌性动物较雄性高。第二页，共二十七页。各种(zhn)动物体脂及水分的含量（%)不
2、同年龄猪体内水分和脂肪含量不同年龄猪体内水分和脂肪含量(hnling)的变异的变异（%）第三页，共二十七页。2.动物体内水的分布 动物体内的水通常是以与溶解在其中的有机物（如葡萄糖、蛋白质等）和无机物以体液的形式存在的。因此(ync)，在动物体内没有纯水存在。水在动物器官和组织中的分布也不均匀，肌肉中大约占有总水的55%，皮中为10%，血液和骨骼中各占总水的67%，肝中相应(xingyng)为5%剩余部分含在软组织中。脂肪和骨类组织中含水量低，肌肉、肝和血液属中等，脑的灰质、淋巴、弹性组织等含水量很高。（郝正里主编，畜禽营养与标准化饲养）第四页，共二十七页。二、水的生理功能 1参与生化反应 动
3、物体内营养物质的消化、代谢过程中的许多生化反应都必须有水的参与。2参与物质的输送 水是一种良好的溶剂，其粘度小，流动性好，所以有利于体内养分的输送、奶汁分泌以及代谢废物的排泄等。3参与体温调节 水的比热值大，需要失去或获得较多的热量，才能使水温发生明显下降或上升，因此动物的体温不易因外界温度的变化而明显改变4参与维持组织(zzh)器官形态 水能与蛋白质结合成胶体，使组织(zzh)器官呈现一定的形态、硬度和弹性。5参与润滑液的组成 水是润滑液的主要成分，使骨关节和内脏组织器官保持润滑和活动自如。第五页，共二十七页。一、水的来源一、水的来源(liyun)(liyun)1 1、饮水饮水(ynshu)
4、(ynshu)水的主要来源水的主要来源第二节第二节 动物体内动物体内(t ni)水的代谢水的代谢 第六页，共二十七页。饮水的温度饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。水的卫生水的卫生 水中的病原微生物进入水中的病原微生物进入(jnr)消化道，会引起不同程度的消化道，会引起不同程度的腹泻。腹泻。水的硬度水的硬度 水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。水的水的pH值值 一般在一般在6.5-8.5。硫酸盐硫酸盐 过量的硫酸盐，会引起腹泻。过量的硫酸盐，会引起腹泻。注意注意(zh y)的
5、问题：的问题：第七页，共二十七页。硝酸盐硝酸盐 含量高，会引起含量高，会引起(ynq)(ynq)很多问题。很多问题。重金属重金属 含量超标，引起含量超标，引起(ynq)(ynq)动物不同程度的中毒。动物不同程度的中毒。食盐食盐 盐分高，动物饮水盐分高，动物饮水(ynshu)(ynshu)增加，引起离子不平衡，增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。而导致腹泻。第八页，共二十七页。2 2、饲料、饲料(slio)(slio)水水饲喂青绿饲料饲喂青绿饲料(slio)(slio)，可保证其来源。，可保证其来源。第九页，共二十七页。三大有机物在动物体内氧化三大有机物在动物体内氧化(ynghu)(ynghu)分
6、分解或合成过程中所产生的水。解或合成过程中所产生的水。能满足动物需水量的能满足动物需水量的5%-10%5%-10%，具有，具有(jyu)(jyu)重要的生命意义。重要的生命意义。脂肪脂肪(zhfng)(zhfng)的代谢水最多，其次是糖，的代谢水最多，其次是糖，第三是蛋白质。第三是蛋白质。3.3.代谢水代谢水第十页，共二十七页。表表2 2 三大有机养分三大有机养分(yngfn)(yngfn)的代的代谢水谢水养分养分氧化后代氧化后代谢水（谢水（g)g)每每100100克含克含热量（热量（kJkJ）代谢水代谢水（g/100kJg/100kJ）100100克淀粉克淀粉60601673.61673.6
7、3.63.6100100克蛋白质克蛋白质42421673.61673.62.52.5100100克脂肪克脂肪1001003765.63765.62.72.7第十一页，共二十七页。二、水的排泄(pixi)（去路）动物体水的排出主要由肾、肺、皮肤、消化道和乳腺(rxin)来完成。1肾肾 肾是调节(tioji)水平衡的重要器官。通常经肾随尿排出的水分可占动物体总排水量的50%左右。动物排尿量受其种类、饮水量、活动量、饲料性质及环境温度等因素的影响而发生变化。不同动物的每日排尿量（L）第十二页，共二十七页。2肺肺 由肺呼出的气体含有较多水分(shufn)，湿度较大，在散热上起着重要作用。每天蒸发排出水
8、分(shufn)的多少，随空气干湿、基础代谢率高低、呼吸深浅快慢及汗腺发达与否而变化。3 3皮肤皮肤 体内水分由皮肤排出的有两种，即无感觉水分和有感觉水分。在适宜环境又不出汗的条件下，每天由皮肤消散的水分称为无感觉水分。它和由肺呼出的水分一起被称为蒸发水分，但肺呼出的水分所占的比例较大，尤其是不出汗的动物。第十三页，共二十七页。各种(zhn)动物由蒸发排出的水分占总排出量的比例（%）第十四页，共二十七页。4 4消化道消化道 以粪的形式排出未被消化吸收的部分饲料和水分，其排出的水量与动物的种类、饲料的性质等因素(yn s)有关。例如，奶牛粪排水量较高，可达80%左右，常超过尿中的排水量。5 5乳
9、腺（乳腺（或产蛋活动）泌乳动物通过乳汁的分泌也是体内水分排出的重要途径。例如，牛乳中平均含水量达87%。另外，产蛋动物产蛋也排出大量水分（禽蛋含水量为70%）。第十五页，共二十七页。第三节第三节 动物对水的需要及其影响动物对水的需要及其影响(yngxing)因因素素 在动物体水的三个来源中由于饲料水和代谢水的量难于(nny)测定，而且所占分额不太大，因此一般情况下将动物的饮水量粗略地视为一般情况下将动物的饮水量粗略地视为动物对水的需要量。动物对水的需要量。一、动物(dngw)对水的需要 猪的水需要量 第十六页，共二十七页。采食量采食量 1kg 1kg 干物质干物质(wzh)(wzh)，需，需水
10、：水：成年反刍成年反刍 3-5kg 3-5kg 水水 犊牛犊牛 6-7kg 6-7kg 水水 猪与禽猪与禽 2-3kg 2-3kg 水水第十七页，共二十七页。表表3 3 动物动物(dngw)(dngw)每日的饮水量每日的饮水量种类种类 L/L/天天肉牛肉牛 26-6626-66奶牛奶牛 38-110 38-110马马 30-45 30-45猪猪 11-19 11-19绵羊绵羊/山羊山羊 4-15 4-15鸡鸡 0.2-0.4 0.2-0.4火鸡火鸡 0.4-0.6 0.4-0.6第十八页，共二十七页。二、影响动物二、影响动物(dngw)(dngw)对水需要量的因素对水需要量的因素 1动物因素妊
11、娠、泌乳动物较高，高产动物较低产动物高。大量排粪需水多 反刍哺乳鸟类2饲料因素通常随干物质采食量的升高而升高。日量中矿物质、蛋白质、纤维含量(hnling)高时需水量增加。含N物质越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；盐，特别是Na+、Cl-、K+：含量越高，需水量越高饲料的调制类型：粉料干颗粒膨化料第十九页，共二十七页。3环境温度产奶牛在气温30以上时，需水量比10以下时高75%。空气干燥(gnzo)时，需水量增加，相对湿度高时，饮水量则下降。4、生产性能 产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。第二十页，共二十七页。三、缺水三、缺水(qu shu)(qu shu)的影的影响响
12、1缺水的影响 缺水对动物的健康和生产性能的发挥都是有害的。当动物体失去占体重12%的水时，开始有渴感。如果失水量达到10%，则可引起代谢紊乱，如果超过20%，则会引起死亡。缺水，最初表现为食欲减退、采食量下降；以后随着时间的延长，渴感更为强烈，此时出现食欲废绝，消化机能迟缓直至完全丧失，机体免疫力下降。缺水对动物的生产性能发挥产生重要影响。幼龄动物生长发育缓慢，肥育动物增重速度降低，泌乳动物泌乳量下降；蛋禽产蛋量减少，蛋重减轻(jinqng)，蛋壳变薄。动物轻度缺水其生产性能可以恢复，但严重缺水则生产性能以后无法再使其恢复。第二十一页，共二十七页。2不同动物(dngw)对缺水的耐受力 奶牛和蛋
13、鸡对缺水的耐受力较差，骆驼最强，绵羊(minyng)次之。产蛋鸡只要断水一天，就会停产或换羽（强制换羽时采用）。骆驼之所以最耐旱，是由于：a 驼峰中的脂肪在需要时可分解产生代谢水（1620%）；b 通过体温的日内变动减少水耗。白天体温上升，暂时吸收热量，到晚上再将热量放散出来，因而能减少维持体温所消耗的水。绵羊具有类似骆驼的变温机制，故较猪和牛耐旱。第二十二页，共二十七页。四、水的质量四、水的质量(zhling)(zhling)水的质量指标包括固形物、有毒有害元素含量及微生物指标等。固形物应低于0.25%，不能检出沙门氏菌，大肠杆菌数量(shling)较少。盐类含量在1000PPm以下的水可为
14、各类动物安全饮用。潜在有毒物质在水中的安全(nqun)上限元素或化合物安全上限浓度（PPm）元素或化合物安全上限浓度（PPm）砷0.2铅0.1镉0.05汞0.01铬1.0镍1.0钴1.0硝酸盐100铜0.5亚硝酸盐10.0氯化物2.0钒0.1第二十三页，共二十七页。1.1.水质水质(shu zh)(shu zh)的污染的污染3 3）微生物）微生物 细菌细菌(xjn)(xjn)，病毒，真菌，原生质。，病毒，真菌，原生质。2 2）污染物）污染物 ：工业生产：工业生产(shngchn)(shngchn)，农业生产，农业生产(shngchn)(shngchn)所产生的所产生的 化学物质，排出的污染物。
15、化学物质，排出的污染物。1 1）天然盐类）天然盐类 阴离子：阴离子：coco3 32-2-、soso4 42 2、-clcl-、NoNo3 3-阳离子：阳离子：MgMg2+2+、CaCa2+2+、NaNa+、重金属离子重金属离子第二十四页，共二十七页。2.2.水质水质(shu zh)(shu zh)对动物的影响（表对动物的影响（表4 4）表表4 畜禽对水中不同畜禽对水中不同(b tn)浓度盐分的反应浓度盐分的反应 可溶性总盐分（可溶性总盐分（/L/L）高级评价高级评价 反反 应应 1000 10000 危危 险险 任何情况都不适宜任何情况都不适宜 （续表（续表4）第二十六页，共二十七页。内容(nirng)总结第二章 水与动物营养。4参与维持组织器官形态 水能与蛋白质结合成胶体，使组织器官呈现一定的形态、硬度和弹性。水的主要来源(liyun)。三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水。通常经肾随尿排出的水分可占动物体总排水量的50%左右。另外，产蛋动物产蛋也排出大量水分（禽蛋含水量为70%）。含N物质越高，需水量越高。粗纤维含量越高，需水量越高。（续表4）第二十七页，共二十七页。