1、第一页，共十七页。根底知识v人体根底知识-人体的构成v营养根底知识-各大营养素v保健食品概述-定义及功能第二页，共十七页。人体根底知识-人体的构成v原子水平v分子水平v细胞水平v组织水平v整体水平第三页，共十七页。营养根底知识-v什么是营养？-营：营：谋求；养：养：养生或者养身-机体通过摄取摄取食物，经过体内消化消化、吸收吸收和代谢代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体的组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。过程。第四页，共十七页。第五页，共十七页。v -人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素。什么是营
2、养素-第六页，共十七页。v碳水化合物v脂类亚油酸，-亚麻酸v蛋白质8种必需氨基酸+组氨酸v矿物质7种常量元素+8种微量元素v维生素14种维生素v膳食纤维素v水营养素的分类-第七页，共十七页。碳水化合物-v供给能量和储存能量55%65%v构成组织及重要生命物质v节约蛋白质v解毒作用v增强肠道功能第八页，共十七页。脂类-v供给能量20%30%v构成身体成分v供给必需脂肪酸v促进脂溶性维生素的吸收第九页，共十七页。蛋白质-v供给能量10%15%v构成修复组织v调节生理功能矿物质、维生素、膳食纤维素、水。矿物质、维生素、膳食纤维素、水。第十页，共十七页。保健食品概述-v定义 -具有特定保健功能的食品，
3、是食品的一种，具有一般食品的共性。适宜于特定人群，具有调节机体功能，不以不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。何急性、亚急性或者慢性危害的食品。-1996年3月15日-卫生部-?保健食品管理方法?第十一页，共十七页。v特征-v 1属性方面：是食品的一种、必须无毒、无害、符合应有的食品要求。v 2功能方面：具有明确的、具体的、而且经过科学验证的保健功能。适于特定人群，不可能对所有人都有同样的作用。v 3保健食品不以治疗为目的：不能取代药物，不能取代人体对正常膳食的摄入和对各类必需营养素的需求。第十二页，共十七页。v保健食品分类-
4、v 1增强生理功能的保健食品v 2预防慢性疾病的保健食品v 3增强机体对外界有害因素抵抗力的保健食品v 4补充微量营养素的保健食品-中国食品药品管理局SFDA)第十三页，共十七页。保健食品与普通食品的区别v保健食品v1特定人群v2有规定的食用量v3具有特定保健功能v4可以长期食用v5不产生任何毒副作用v6营养、愉悦及保健功能v普通食品v1所有人群v2对量没有严格限制v3没有特定保健功能v4可以长期食用v5不产生任何毒副作用v6营养、愉悦功能第十四页，共十七页。保健食品与药品的区别v保健食品v1特定人群v2有规定的食用量v3不以治疗疾病为目的v4可以长期食用v5不产生任何毒副作用v药品v1特定人群病人v2有规定的食用剂量v3以治疗疾病为目的v4不可以长期食用v5允许产生毒副作用第十五页，共十七页。第十六页，共十七页。内容总结基础知识培训。人体根底知识-人体的构成。-机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体的组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。-人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素。矿物质7种常量元素+8种微量元素。维生素14种维生素。1特定人群病人第十七页，共十七页。