1、中华人民共和国国家标准食品添加剂山梨酸钾GB13736-92Food additive Potassium sorbate1主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂山梨酸钾的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、贮存、运输的各项要求。本标准适用于以山梨酸和碳酸钾用水或乙醇为溶剂反应制得之山梨酸钾。本产品在食品加工中用作食品防腐剂。分子式：CH,KO:结构式：CH,CH=CHCH=CHCOOK相对分子质量：150.22（按1989年国际相对原子质量）2引用标准GB601化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及
2、制品的制备GB604化学试剂酸碱指示剂pH变色域测定通用方法GB605化学试剂色度测定通用方法GB1621化学试剂三氯化铁GB6284化工产品水分含量测定通用方法重量法GB8450食品添加剂中神的测定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法3技术要求3.1外观本品为白色或微黄色结晶粉末（鳞片状或颗粒状）。3.2山梨酸钾应符合下表要求。项目指标山梨酸钾(C,H,KO)含量，%98.0-102.0澄清度合格游离碱（以K:CO计）合格干燥失重，%S1氯化物（以CI计），%0.018国家技术监督局1992-11-03批准1993-06-01实施1GB13736-92c(V-Vo)0.1502=10
3、0(1)m式中：V试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，mL;V空白消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，mL;c高氯酸标准滴定溶液的实际浓度，mol/L;m试样的质量，g;0.1502-与1.00mL高氯酸标准滴定溶液(c(HClO)=1.000mol/L)相当的以克表示的山梨酸钾的质量。所得结果应表示至一位小数。允许差：两次平行测定结果之差不大于0.2%，取其算术平均值为试验结果。4.2.1.4校正若滴定试样与标定高氯酸标准滴定溶液时，室温差别超过10C时，则应重新标定，若未超过10C时，则可根据式(2)将高氯酸标准滴定溶液的浓度c1加以校正。C121+0.0011(2-41)(2)式中：t标定高氯酸
4、时的室温，C;2滴定试样时的室温，C;c-t1C时高氯酸标准滴定溶液的浓度，mol/L;c22C时高氯酸标准滴定溶液的浓度，mol/L;0.0011冰乙酸的膨胀系数。4.2.2双相滴定法4.2.2.1原理山梨酸钾用水溶解，加入与水不相溶的乙醚，用盐酸标准滴定溶液滴定。由于在滴定过程中反应生成的山梨酸在水中的溶解度小，而在乙醚中的溶解度大，这样可以将滴定生成的山梨酸不断地萃取到有机相中，从而降低山梨酸的离解，使滴定反应进行完全。4.2.2.2试剂和溶液a.乙醚；b.盐酸标准滴定溶液：c(HCl)=0.500mol/L;c.溴甲酚绿-甲基橙混合指示剂水溶液：(1+1)。4.2.2.3试验步骤将实验
5、室样品干燥后准确称取1.5g(精确至0.0002g)于250mL锥形瓶中，加25mL水溶解，加50mL乙醚，10滴混合指示剂水溶液，用盐酸标准滴定溶液滴定，充分振摇，水层由蓝绿色经淡黄绿色，黄色至呈明显橙红色为终点。同时做空白试验。山梨酸钾质量百分含量(x2)按式(3)计算：c(V-V)0.150 2X100(3)mm式中：c盐酸标准滴定溶液实际浓度，mol/L;V试样消耗盐酸标准滴定溶液的体积，mL;V空白消耗盐酸标准滴定溶液的体积，mL;m试样的质量，g0.1502-与1.00mL盐酸标准滴定溶液(c(HCl)=1.000mL/L)相当的以克表示的山梨酸钾的质量。所得结果应表示至一位小数。3