1、ICS67.060CCS B 22B中华人民共和国国家标准GB/T1355-2021代替GB/T1355-1986小麦粉Wheat flour2021-12-31发布2023-01-01实施国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会发布GB/T1355-2021前言本文件按照GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替GB/T1355一1986小麦粉，与GB/T1355一1986相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：一增加了术语和定义（见第3章）：一增加了原料要求（见第4章）：一更改了小麦粉类别及其质量指标要求（见表1,1986年版
2、的1.1、1.2、1.3、1.4）：一删除了对卫生标准和动植物检疫项目的要求（见1986年版的1.5）：一增加了净含量要求（见5.2）：一更改了检验方法（见第6章，1986年版的第2章）：一增加了检验规则（见第7章）：一增加了标签、标识的要求（见第8章）：一更改了对包装，储存、运输和销售的要求（见第9章，1986年版的第3章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由国家粮食和物资储备局提出。本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口，本文件起草单位：国家粮食和物资储备局标准质量中心、国家粮食和物资储备局科学研究院、北京市粮油食品检验所
3、、五得利面粉集团有限公司、河南省作物分子育种研究院、安徽省粮油产品质量监督检测站、山西粮食质量监测中心、河南工业大学、昆明市粮油饲料产品质量检脸中心、中粮（郑州）粮油工业有限公司、发达面粉集团股份有限公司、河北金沙河面业集团有限责任公司、克明面业股份有限公司、山东龙风面粉有限公司、深圳市深粮控股股份有限公司、陕西陕富面业有限责任公司、广东新粮实业有限公司、深圳市深粮质量检测有限公司、安微正宇面粉有限公司、河套学院、北京古船食品有限公司、大连华正检险有限公司、滨州中裕食品有限公司。本文件主要起草人：孙辉、王耀鹏、王正友、徐广超、洪字、段晓亮、杨卫民、袁强、昝香存、常柳、邢晓婷、卞科、呙琴、丹志民
4、、王海军、季一顺、王丽娟、李维香、刘建垒、商博、张东、周桂英、刘辉、阚举妹、徐振华、崔军平、周小玲、程国明、祝俊明、肖建文，郭进安、莫利、张文占、王海伟、李巍、张颖、丁耀魁、张志军、赵成礼。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：G1B1355-1978;一GB1355一1986,2017年标准性质由强制性周整为推荐性，标准编号调整为GB/T1355一1986：一本次为第二次修订。GB/T1355-2021小麦粉1范围本文件界定了小麦粉的术语和定义，规定了原料要求，质量要求，检验方法，检验规则，标签标识，包装、储存、运输和销售的要求。本文件适用于无添加物的食用小麦粉。2规范性引用文件下列文件中的
5、内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面前GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含
6、量第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T24872粮油检验小麦粉灰分含量测定近红外法GB/T24905粮食包装小麦粉袋GB/T27628粮油检验小麦粉粉色、麩星的测定GB/T29890粮油储藏技术规范LS/T15111(所有部分)南方小麦粉加工精度标准样品LS/T15112(所有部分)北方小麦粉加工精度标准样品JJF1070,2定量包装商品净含量计量检验规则小麦粉3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1