1、中华人民共和国国家标准肉与肉制品胆固醇含量测定GB9695.24-90Meat and meat products-Method fordetermination of cholesterol1主题内容与适用范围本标准规定了肉与肉制品中胆固醇含量的测定方法。本标准适用于肉与肉制品中胆固醇含量的测定。2引用标准GB9695.1肉与肉制品游离脂肪含量的测定3原理肉与肉制品中的脂类经皂化后，胆固醇作为不皂化物被提取出来，并与一定量的内标物混合后一起注入气相色谱柱，求出胆固醇与内标物的峰面积比，根据工作曲线计算胆固醇的重量，以求得肉与肉制品中胆固醇含量。4试剂所用水均为蒸馏水或相当纯度的水。4.1无水
2、乙醚。4.2氯仿(GB682).4.31mol/L氢氧化钾(GB2306)/乙醇(GB678)溶液。4.4无水硫酸钠。4.5胆固醇：1.0mg/mL氯仿溶液。4.6内标溶液：4.6.15-a胆甾烷/氯仿标准溶液：1.0mg/mL。4.6.2菜油醇/氯仿标准溶液：3.0mg/mL。4.6.3胆固醇与5-胆甾烷混合液：上述两种标准液等体积混合。5仪器和设备5.1实验室常规仪器。5.2气相色谱仪，配有FID检测器。6试样按照GB9695.1得到的脂肪。7分析步骤7.1不皂化物的提取称取1.00g脂肪，置于10mL容量瓶中用氯仿定容并摇匀。准确量取该试液15mL、置于25mL国家技术监督局1990-11-15批准1991-10-01实施1
