1、GB/T20884-2007表2麦芽糊精理化要求要求项目MD10MD15MD20DE值/(%)1111DE值1616DE值20水分/()6.0溶解度/(%)98.0pH4.56.5硫酸灰分/(%)0.6镇试验无蓝色反应5.3卫生要求应符合GB15203的规定。6试验方法本方法中所用的水，在米注明其他要求时，应符合GB/T6682一1992中三级以上（含三级）水的规格。所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯(AR)。6.1感官检查6.1.1外观、色泽取适量糊精样品，在自然光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质。6.1.2气味取样品20g,放入100mL磨口瓶中，加入50的温水50mL,加
2、盖，振摇30s,倾出上清液，嗅其气味，并记录其气味特征。6.1.3滋味清水漱口后，取少量样品放入口中，仔细品尝，并记录其滋味特征。6.2DE值按GB/T20885一2007中的6.3测定。6.3水分（直接干燥法）6.3.1仪器6.3.1.1恒温干燥箱：控温精度士2C。6.3.1.2分析天平：精度0.1mg。6.3.1.3称量皿：50mm30mm。6.3.1.4干燥器：用变色硅胶做干燥剂。6.3.2分析步骤称取样品2g(精确至0.0001g)于已烘至恒重的称量皿中，放入105C土2C恒温干燥箱内干燥2h,移人干燥器中冷却，30min后称量。再放入恒温箱内烘1h,称量，直至恒重。6.3.3结果计算样品的水分按式(1)计算，数值以%表示。X,=-m100nnnn:(1）1一n式中：X一样品水分的质量分数，%：,一干燥前称量皿加样品的质量的数值，单位为克(g):m2一干燥后称量皿加样品的质量的数值，单位为克(g):
