1、基础知识培训(pixn),第一页，共十七页。,基础知识,人体基础知识-人体的构成营养基础知识-各大营养素保健食品概述(i sh)-定义及功能,第二页，共十七页。,人体(rnt)基础知识-人体(rnt)的构成,原子水平分子(fnz)水平细胞水平组织水平整体水平,微观(wigun),宏观,第三页，共十七页。,营养(yngyng)基础知识-,什么是营养？-营：谋求；养：养生或者养身-机体通过摄取(shq)食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体的组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。,第四页，共十七页。,摄取(shq),消化(xiohu),吸收(xshu),代谢,
2、利用,第五页，共十七页。,-人类在生命(shngmng)活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。,什么(shn me)是营养素-,第六页，共十七页。,碳水化合物脂类（亚油酸，-亚麻酸）蛋白质（8种必需氨基酸+组氨酸）矿物质（7种常量(chngling)元素+8种微量元素）维生素（14种维生素）膳食纤维素水,营养素的分类(fn li)-,第七页，共十七页。,碳水化合物-,供给(gngj)能量和储存能量（55%65%）构成组织及重要生命物质节约蛋白质解毒作用增强肠道功能,第八页，共十七页。,脂类-,供给能量（20%30%）构成
3、身体成分供给必需(bx)脂肪酸促进脂溶性维生素的吸收,第九页，共十七页。,蛋白质-,供给能量(nngling)（10%15%）构成修复组织调节生理功能,矿物质、维生素、膳食(shnsh)纤维素、水。,第十页，共十七页。,保健食品概述(i sh)-,定义-具有特定保健功能的食品，是食品的一种，具有一般食品的共性。适宜于特定人群，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性(mn xng)危害的食品。,-1996年3月15日-卫生部-保健食品管理(gunl)办法,第十一页，共十七页。,特征-1）属性方面：是食品的一种、必须无毒、无害、符合应有的食品要求。2）功能方
4、面：具有明确的、具体的、而且经过科学验证的保健功能。适于特定人群，不可能对所有人都有同样的作用。3）保健食品不以治疗为目的(md)：不能取代药物，不能取代人体对正常膳食的摄入和对各类必需营养素的需求。,第十二页，共十七页。,保健食品分类-1）增强生理功能的保健食品 2）预防慢性疾病(jbng)的保健食品 3）增强机体对外界有害因素抵抗力的保健食品 4）补充微量营养素的保健食品,-中国(zhn u)食品药品管理局（SFDA),第十三页，共十七页。,保健食品(shpn)与普通食品(shpn)的区别,保健食品1）特定人群(rnqn)2）有规定的食用量3）具有特定保健功能4）可以长期食用5）不产生任何
5、毒副作用6）营养、愉悦及保健功能,普通食品1）所有(suyu)人群2）对量没有严格限制3）没有特定保健功能4）可以长期食用5）不产生任何毒副作用6）营养、愉悦功能,第十四页，共十七页。,保健食品与药品(yopn)的区别,保健食品1）特定人群2）有规定(gudng)的食用量3）不以治疗疾病为目的4）可以长期食用5）不产生任何毒副作用,药品1）特定人群（病人）2）有规定的食用剂量3）以治疗疾病(jbng)为目的4）不可以长期食用5）允许产生毒副作用,第十五页，共十七页。,第十六页，共十七页。,内容(nirng)总结,基础知识培训。人体基础知识-人体的构成。-机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢(dixi)，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体的组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。-人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。矿物质（7种常量元素+8种微量元素）。维生素（14种维生素）。1）特定人群（病人）,第十七页，共十七页。,