1、第三章 猪的类型和品种认识,第一页，共五十三页。,按经济类型划分：瘦肉型(腌肉型)、脂肪型脂用型、肉脂兼用型兼用型 根据来源划分：培育品种、地方品种、引入品种,一、猪的经济类型,第二页，共五十三页。,按来源划分,引入品种,培育品种,地方品种,第三页，共五十三页。,二、猪的品种,一我国地方品种 按其外貌体型、生产性能、当地农业生产情况、自然条件等社会因素，大致可以划分为六个类型：华北型、华南型、华中型 江海型、西南型和高原型,第四页，共五十三页。,.华北型.江海型.华中型.华南型.西南型.高原型,第五页，共五十三页。,1华北型5,1.品种类型,第六页，共五十三页。,2华南型(9),第七页，共五十
2、三页。,3华中型(19),第八页，共五十三页。,4江海型(7),太湖猪 江苏、浙江、上海姜曲海猪 江苏东串猪 江苏虹桥猪 浙江圩猪 安徽阳新猪 湖北台湾猪 台湾,第九页，共五十三页。,内江猪 四川荣昌猪 四川成华猪 四川雅南猪 四川湖川山地猪 湖北、四川、湖南乌金猪 云南、贵州、四川关岭猪 贵州6高原型(1)藏猪 西藏、云南、甘肃,5西南型(7),第十页，共五十三页。,2.我国猪品种的遗传特性,1.繁殖力强 产仔数高,如太湖猪平均产仔15.8头。排卵数多 太湖猪平均排卵数为28.16个，比其他地方猪种多6.58个，比国外猪种多7.06个。胚胎死亡率低 太湖猪早期胚胎死亡率平均为19.99%，国
3、外猪种那么为28.40%30.07%。性成熟早 初情期平均98天，64天二花脸至142天民猪；而国外主要猪种在200天。,第十一页，共五十三页。,2.抗应激和适应性强 中国猪种具有高度的抗应激性和适应性，有些猪种对严寒民猪等、酷暑华南型猪和高海拔藏猪和内江猪有很强的适应性。绝大多数中国猪种没有猪应激综合征PSS 3.肉质优良 4.生长速度慢饲料报酬低 5.屠宰率和胴体瘦肉率低,第十二页，共五十三页。,3.国家级猪种资源保护品种,八眉猪,华北型,陕西省,特性 耐干旱，历史悠久。,第十三页，共五十三页。,大花白猪 华中型 广东省,特性 亚热带环境下繁殖力高、体型大、性成熟早、易肥、瘦肉率随体重增大
4、而减小。,第十四页，共五十三页。,马身猪 华北型,黄淮海黑猪 山西省,特性 耐粗饲、产仔多、母性强。,第十五页，共五十三页。,淮猪 华北型,黄淮海黑猪 淮河流域,特性 耐粗放，胴体瘦肉率相对地方品种高45%、生长慢。,第十六页，共五十三页。,内江猪 西南型 四川省,特性 适应性强、杂交配合力高,第十七页，共五十三页。,大河猪 西南型，乌金猪 云南省,特性 山地放牧型，加工火腿的上等原料,第十八页，共五十三页。,五指山猪 华南型 海南省,特性 小型、医学动物模型，“老鼠猪。,第十九页，共五十三页。,二花脸猪 江海型，太湖猪 江苏省,特性 繁殖力高、知名度高,第二十页，共五十三页。,梅山猪 江海型
5、，太湖猪 江苏省、上海市,特性 繁殖力高、知名度高,第二十一页，共五十三页。,民猪 华北型 辽宁省、吉林省、黑龙江省,特性 繁殖力高、抗寒、耐粗饲、肉质好、脂肪沉淀能力强、产仔多。,第二十二页，共五十三页。,陆川猪 华南型,两广小花猪 广西自治区,特性 早熟、易肥、肉嫩，头短、耳短、颈短、身短、脚短、尾短，“六短猪。,第二十三页，共五十三页。,里岔黑猪(华北型)山东省,特性 体长、多肋。,第二十四页，共五十三页。,金华猪 华中型 浙江省,特性“两头乌，肉质好，适合腌制火腿和腊肉，金华火腿原料。,第二十五页，共五十三页。,荣昌猪 西南型 四川省,特性 瘦肉率高、白色,第二十六页，共五十三页。,香
6、猪 华南型 贵州、广西,特性 体型小、适作医学动物模型，烤乳猪,第二十七页，共五十三页。,通城猪 华中型,华中两头乌猪 湖北省,特性 早熟易肥、肉纤维细。,第二十八页，共五十三页。,清平猪 华中型 湖北省,特性 妊娠期短(111d),第二十九页，共五十三页。,滇南小耳猪 华南型 云南省,特性 细致紧凑、体型小、肉质好、适应能力强。,第三十页，共五十三页。,蓝塘猪 华南型 广东省,特性 耐近交、早熟易肥。,第三十一页，共五十三页。,藏猪(合作猪)高原型 西藏、云南、甘肃,特性 适应高原环境、繁殖力低、发育缓慢,第三十二页，共五十三页。,二引入的国外品种,19世纪末期以来，从国外引入的猪种有十多个
7、，其中对我国猪种改进影响较大的有巴克夏猪、大白猪、苏白猪、克米洛夫猪、长白猪等。20世纪80年代，又引进了杜洛克猪、汉普夏猪和皮特兰猪。目前，在我国影响大的瘦肉型猪种有大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪和皮特兰猪。,第三十三页，共五十三页。,1.主要品种的种质特性,1生长速度快 饲料转化率高2.5-3.0:1体格大，体型均匀，背腰微弓，四肢较高。生长猪增重快,成年猪体格大。2屠宰率和胴体瘦肉率高 屠宰率高70%-72%以上,背膘薄，眼肌面积大，腿臀比例大，胴体瘦肉率高。3肉质较差 与我国地方猪种相比,肉质较差，肉色、肌内脂肪含量和风味都不及我国地方猪种。尤其是皮特兰猪的PSE肉肉色苍白、质地松软和渗
8、水肉的发生率高。4繁殖性能差 多数引入品种每胎平均产仔均在10头左右。5抗逆性较差 对环境条件要求较高，适应性较差，易产生应激反响，且发病率较高，难饲养。,第三十四页，共五十三页。,巴克夏猪 英国,主要生产性能：窝产仔数8.97头 日增重487g 饲料转化率3.79胴体瘦肉率54.56%,外部特征：被毛黑色，头、尾和四肢末端有白毛而呈“六白。圆筒状。,第三十五页，共五十三页。,大约克夏猪(大白猪)英国,生产性能：窝产仔数11.8头 日增重930g 饲料转化率2.30 胴体瘦肉率61.9%,外部特征：白色，体格大而匀称，耳立鼻直，背腰微弓。,第三十六页，共五十三页。,长白猪 丹麦,生产性能窝产仔
9、数12.7头 日增重947g 饲料转化率2.36 胴体瘦肉率60.6%,外貌特征：白色，头小轻秀，耳向前倾直下垂，背线拱形，背腰长，体躯前窄后宽。,第三十七页，共五十三页。,苏白猪苏联,外貌特征：白色，头较大，面微凹，两耳直立稍向前倾，背腰长直宽平。四肢粗壮。,产子数12.26头 日增重在500g以上 耗料指数3.014.0瘦肉率49.25%。,第三十八页，共五十三页。,杜洛克猪 美国,生产性能：产仔数10头日增重930g 饲料转化率2.30 胴体瘦肉率59.4%,外貌特征：褐色，头大小适中，耳前倾，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健。,第三十九页，共五十三页。,皮特兰猪 比利时,生产性能：产仔
10、数9.7头日增重800g以上饲料转化率2.4 胴体瘦肉率64%,外貌特征：灰白有黑白斑点，耳前倾，体躯宽短，肌肉兴旺。,第四十页，共五十三页。,汉普夏猪 美国,生产性能：产仔数：10头左右。日增重：845g耗料指数:2.53瘦肉率61.5%,外貌特征：黑毛，白毛带。耳直立，背腰粗短，体型紧凑，体质强健。,第四十一页，共五十三页。,三我国培育品种,培育品种与引入品种比较：品种外形整齐度差，体躯结构还不够理 想，腹围较引入品种大。生长发育、增重速度、饲料报酬和胴体瘦肉率还不及引入品种。,第四十二页，共五十三页。,上海白猪 约克夏猪x苏白猪x太湖猪,产仔数12头左右日增重615g瘦肉率52.5%,第
11、四十三页，共五十三页。,三江白猪 长白猪 x 民猪,日增重600g 90kg时屠宰胴体瘦肉率57.86%,第四十四页，共五十三页。,湖北白猪 5个品系 长白猪 x 通城猪,培育品种,、系繁殖力高，适应性好、系生长发育快，瘦肉率高,第四十五页，共五十三页。,北京黑猪 瘦肉型的配套母系猪种河北黑猪、约克夏猪、苏白猪、巴克夏猪,培育品种,产仔数11头左右日增重578g 瘦肉率54.59%,第四十六页，共五十三页。,军牧1号白猪 施格猪 x 三江白猪,培育品种,日增重718g 瘦肉率62.43%,第四十七页，共五十三页。,苏太猪 杜洛克猪 x 太湖猪 日增重623g瘦肉率55.98%,培育品种,第四十
12、八页，共五十三页。,完,第四十九页，共五十三页。,安徽省宣城地区,圩猪体型中等偏小，结构匀称，体质较细致。头中等大小，额部皱纹纵横不一，深浅不等，大致呈“菱形，额心常有长毛一丛，皱纹浅趋于纵行而嘴筒稍长的俗称“青鱼头，额纹深趋于横行而有的开展到面颊及嘴筒的，其嘴筒较短，俗称“狮子头。,圩猪产仔较多，肉质好，但生长速度不够理想。,第五十页，共五十三页。,山东省莱芜市，分布于泰山山脉、汶河流域，普及泰安地区各县市。,莱芜猪体型中等，体质结实，被毛全黑，毛密鬃长，有绒毛，耳根软，耳大下垂齐嘴角，嘴筒长直，额部较窄有68条倒“八字纵纹。单脊背，背腰较平直，腹大下垂，后躯欠饱满，斜尻，铺蹄卧系，尾粗长，
13、有效乳头78对，排列整齐，乳房发育良好。,莱芜猪突出特点是性成熟早，发情明显，容易受胎，母猪产仔数多，利用年限长。小母猪2.53个月、体重1520千克就表现发情。一般46月龄、体重2530千克时就可配种。一般年产两窝。莱芜猪具有很高的产仔能力，初产仔猪10头左右，经产仔数1218头，,第五十一页，共五十三页。,枫泾猪是太湖猪品种之一，以沪浙交界的金山县金山区枫泾镇为原产地、苗猪集散地。,枫泾猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。乳头对
14、称，乳头数多为1618枚。乳头底有一黑点，称“丁香奶。,枫泾猪属肉脂兼用型良种，肉质鲜美。早熟，母性好，产仔多，耐粗饲，适应性强。成年母猪每胎产仔14头左右。,第五十二页，共五十三页。,内容总结,第三章 猪的类型和品种认识。胚胎死亡率低 太湖猪早期胚胎死亡率平均为19.99%，国外猪种那么为28.40%30.07%。性成熟早 初情期平均98天，64天二花脸至142天民猪。中国猪种具有高度的抗应激性和适应性，有些猪种。繁殖力高、知名度高。华中型,华中两头乌猪。3肉质较差 与我国地方猪种相比,肉质较差，肉色、肌内脂肪含量和风味都不及我国地方猪种。大约克夏猪(大白猪)。成年母猪每胎产仔14头左右,第五十三页，共五十三页。,