1、学龄儿童与青少年的营养与膳食,1,第一页，共四十三页。,生长发育特点：,学龄期 除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。青春期青春期：第二个生长顶峰,2,第二页，共四十三页。,第一节 学龄儿童与青少年的营养需要,一、能量根底代谢 生长发育活动食物的热效应CHT：55-65%FAT：25-30%PRO：12-14%,3,第三页，共四十三页。,二、宏量营养素,一蛋白质 160g/kg体重12-14%,4,第四页，共四十三页。,二脂肪,占总能量：25-30%1:1:1n6:n3=4-6:1DHA、ARA、亚油酸、亚麻酸,5,第五页，共四十三页。,三碳水化合物,55-65%复合碳水化合物单、双糖膳食纤维
2、,6,第六页，共四十三页。,三、微量营养素,1、矿物质钙：6-10Y：800mg/d,11-18y:1000mg/d铁锌碘2、维生素A、D、E、K、C、B族,7,第七页，共四十三页。,易缺乏的营养素：,农村小学生 优质蛋白质、Fe、Ca、Zn、Vit A、B2城市小学生 Fe、Ca、Zn、Vit A、B2,8,第八页，共四十三页。,第二章 学龄儿童与青少年的膳食指南,三餐定时定量，保证吃好早餐，防止盲目节食；吃富含铁和维生素C的食物；每天进行充足的户外活动；不抽烟、不饮酒粗细搭配，多种食物，富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉类、奶类和豆类应充足。养成少吃零食、不偏食、不挑食的饮食习惯。饮料清淡，少
3、饮含糖饮料。少吃糖果和甜食，以免引起龋齿。,9,第九页，共四十三页。,小学生每日应吃食物参考量,1谷类和薯类食物：300400克 米、面、杂粮、土豆、薯类等 能量、碳水化物、B族2动物性食物：50100克 畜肉、禽、鱼虾类、其他海产品 蛋白质、脂类、矿物质、Vit A、B23一杯奶，一只蛋 300ml左右的牛奶 每日一只鸡蛋3050克 蛋白质、脂类、钙、Vit A、B2,10,第十页，共四十三页。,4豆类和豆制品：2550克以黄豆计 质蛋白质、脂质多不饱和脂肪酸、磷脂、矿物质、膳食纤维5蔬菜和水果 蔬菜200300克，其中叶蔬菜应占1/2以上 水果100150克 矿物质、Vit C、胡萝卜素、
4、膳食纤维等6烹调油：1525克 最好用植物油 不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E,11,第十一页，共四十三页。,青少年膳食,一青春期体格发育身高增长：男：79cm/年，最多1012cm 整个青春期平均增高28cm女：57 cm/年，最多910cm 整个青春期平均增高25cm,12,第十二页，共四十三页。,二中学生的营养需要,1、能量 23002800Kcal/d 轻体力劳动成年人 生长发育能量占2530%、蛋白质 11.2 g/kg/d，占能量1315%优质蛋白质50%,13,第十三页，共四十三页。,、维生素,易缺乏的维生素：VitA、B族Vit4、矿物质骨生长：钙1000mg/d生殖系统发育
5、迅速：Zn女月经：铁,14,第十四页，共四十三页。,中学生每日参考食物摄入量：,1谷类和薯类：400500克谷类为主食，粗粮、杂粮能量、蛋白质、B族Vit来源2动物性食物：150200克 畜、禽类75100克，鱼虾类2550克，蛋类2550克。女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入,15,第十五页，共四十三页。,3奶类：鲜奶300克 42克奶粉骨发育旺盛期乳糖不耐受：酸奶4豆类食品：黄豆4060克40克黄豆80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆5蔬菜和水果 蔬菜300400克，绿叶蔬菜占1/2以上 水果100150克6烹调用油：1525克。植物油,16,第十六页，共四十三页。,儿童、青少年常见营
6、养问题及对策,17,第十七页，共四十三页。,一、儿童消瘦,活动力强，肌肉逐渐兴旺能量、蛋白质缺乏 体脂减少，肌肉生长不良 消瘦影响身高、器官功能发育,18,第十八页，共四十三页。,1、营养不良的主要原因,1平日膳食搭配不当 缺乏蛋白质2不良的饮食习惯 偏食、挑食、爱吃富含糖的零食,19,第十九页，共四十三页。,3户外活动缺乏4疾病腹泻、消化不良感染、发烧、肺炎病后未及时补充营养,20,第二十页，共四十三页。,2、防治措施,1合理增加进食量2养成良好的饮食习惯 纠正挑食、偏食 饭前不应吃过多的零食 烹调：色、香、味、形3增加户外活动 增加食欲，促进肌肉、骨骼发育,21,第二十一页，共四十三页。,
7、二、儿童肥胖,超过同身高平均体重值的20%儿童期肥胖：治疗较困难,22,第二十二页，共四十三页。,一肥胖发生的原因,1、遗传因素,23,第二十三页，共四十三页。,2、能量摄入过多,暴饮暴食喜欢吃甜食、肥腻食品零食,24,第二十四页，共四十三页。,3、体力活动减少,有的孩子虽然吃得不算太多，但不爱活动，户外活动少,25,第二十五页，共四十三页。,四肥胖对健康的危害,1、肥胖后易发生的疾病 高血压、高血脂、冠心病、中风 脂肪肝、胆囊炎与胆结石 糖尿病 肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺癌,26,第二十六页，共四十三页。,2、肥胖对行为和心理的影响,自卑感、抑郁寡欢，影响心理、行为发育,27,第二
8、十七页，共四十三页。,五肥胖的预防和治疗,预防比治疗容易且更有意义调整膳食结构，以增加运动为主,28,第二十八页，共四十三页。,1、平衡膳食，适当控制总能量的摄入,优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸限制动物脂肪、精制糖增加膳食纤维量充足的维生素、矿物质,29,第二十九页，共四十三页。,食物多样适当控制能量肥肉、奶油、精制糖类甜食、含糖饮料、雪糕、朱古力等，应少吃或不吃肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品循序渐进，不盲目节食,30,第三十页，共四十三页。,2、养成良好的饮食习惯,不偏食，不挑食；少吃油炸煎的食物、快餐食品；少吃精制糖；不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶正餐定
9、时，晚餐不吃得过多细嚼慢咽，不能太快,31,第三十一页，共四十三页。,3、合理烹调食物,减少烹调用油少用油煎、炸多用蒸、煮清淡少盐饮食，食盐36 g/d,32,第三十二页，共四十三页。,4、多吃富含膳食纤维的食物,蔬菜、水果、粗粮吃饭时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水。,33,第三十三页，共四十三页。,5、坚持户外活动和体育锻炼,增加运动量。有毅力，坚持。每次运动超过半小时，运动后感到饥饿，可吃个水果充饥,34,第三十四页，共四十三页。,6、减少看电视时间，不要乱吃减肥药,集体活动，增强自信心，排除自卑心理。在营养医生指导下调配膳食，切不可乱吃减肥药,35,第三十五页，共四十三页。,三、儿童
10、佝偻病,维生素D钙,36,第三十六页，共四十三页。,一发生佝偻病的主要原因,1、日光照射缺乏,37,第三十七页，共四十三页。,2、维生素D摄入缺乏 肝脏、鱼肝油、蛋黄3、钙摄入缺乏 奶类、豆类少4、疾病 胃肠道、肝胆、肾脏疾病,38,第三十八页，共四十三页。,二佝偻病的防治措施,1、鼓励多做户外运动 2、多食富含维生素D、钙的食物鸡蛋，奶。豆、小虾皮、海带、油料种子3、必要时可补充鱼肝油和钙片,39,第三十九页，共四十三页。,学生早餐食谱,谷类牛奶蔬果蛋类,40,第四十页，共四十三页。,宜选择的零食,1奶和奶制品2新鲜水果3坚果4富含蛋白质食物,41,第四十一页，共四十三页。,不宜选择的零食,1糖果类2含精制糖的饮料 3营养密度低的膨化食品4油炸食品5参加色素的各种食品,42,第四十二页，共四十三页。,内容总结,学龄儿童与青少年的营养与膳食。学龄儿童与青少年的营养与膳食。三餐定时定量，保证吃好早餐，防止盲目节食。不抽烟、不饮酒。饮料清淡，少饮含糖饮料。蔬菜200300克，其中叶蔬菜应占1/2以上。男：79cm/年，最多1012cm。女：57 cm/年，最多910cm。11.2 g/kg/d，占能量1315%。蔬菜300400克，绿叶蔬菜占1/2以上。偏食、挑食、爱吃富含糖的零食。肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物,第四十三页，共四十三页。,