1、中国3-7岁和 7-12岁青少年营养素摄入情况及改善方式,冯 磊 13325718806,fenglzju.edu,第一页，共二十三页。,营养素摄入情况,第二页，共二十三页。,中国居民 2002 年营养与健康状况调查,5 岁以下儿童生长缓慢率为14.3%,低体重率为7.8%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为93，其中城市为30，农村为112；维生素A边缘缺乏率为451，其中城市为290，农村为496。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41。铁等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为152；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为242
2、、215和206。,第三页，共二十三页。,城市儿童膳食钙摄入量1992年,幼 儿：245 mg，30.6 RDA%小学生：338 mg，42.3 RDA%中学生：416 mg，34.6 RDA%吴光弛首都儿科研究所：中国儿童钙营养状况,第四页，共二十三页。,我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查,早餐 学龄前儿童、小学生和中学生中每天吃早餐的比例分别为84.5%、83.4%和81.1%，经常吃早餐的比例分别为8.1%、11.1%和12.0%，偶尔/不吃早餐的比例分别为7.4%、5.5%和6.9%。,第五页，共二十三页。,我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查,零食我国城市儿童少年普遍吃零食，学龄前
3、儿童、小学生和中学生中吃零食的比例分别为97.2%、97.3%和98.4%。学龄前儿童和小学生中男、女生吃零食的比例很相近，分别为97.3%、97.1%和96.9%、97.7%；中学生中女生99.3%明显比男生97.4%吃零食的比例高。,第六页，共二十三页。,我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查,饮料学校中 学龄前：白开水、牛奶、碳酸饮料、酸奶和果汁。小学生：碳酸饮料、牛奶、白开水、果汁和酸奶。中学生：碳酸饮料、牛奶、果汁、酸奶和白开水。饮料家中学龄前：白开水、豆奶和牛奶。小学生：白开水、牛奶、碳酸饮料和豆奶。中学生：白开水、碳酸饮料和牛奶。,第七页，共二十三页。,我国4城市儿童少年饮食行为的
4、现状调查,快餐中、小学生和学龄前儿童中知道快餐店的比例分别为96.0%、90.8%和83.7%，他们中吃过快餐的比例分别为91.1%、92.2%和95.4%。,第八页，共二十三页。,我国4城市儿童少年饮食行为的现状调查,食物喜好学龄前儿童中92.6有特别的食物喜好,食物的口味、气味和营养是影响他们食物喜好的主要因素；87.1的小学生、69.1的中学生有特别的食物喜好，食物的口味、营养和气味是主要的影响因素。学龄前儿童、小学生和中学生中分别有64.5、68.5和67.7的不喜欢吃某种食物,食物的口味和气味是主要的影响因素。马冠生，胡小琪，吴瑾，马文军(中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所),第
5、九页，共二十三页。,营养改善方式,第十页，共二十三页。,学龄前儿童的膳食,有一定量的牛奶或相应的奶制品 适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝、血或海产品。不宜多吃高糖，高脂膳食。,第十一页，共二十三页。,学龄儿童的膳食,合理食用各类食物，取得平衡膳食。吃好早餐，占全日量1/3。吃粗细搭配的多种食物。至少300ml牛奶，12个鸡蛋。动物性食物100150g。谷类及豆类300500g。少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。,第十二页，共二十三页。,含钙丰富的食物,奶与奶制品含钙丰富，吸收率也高，是理想的钙来源。水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带。大和豆制品含钙
6、也不少。,第十三页，共二十三页。,钙保健品,钙强化剂一般分为：一种是有机酸钙，其含钙量较少，溶解度高，对胃肠刺小；另一种是无机钙，含钙量一般较高，溶解度较低，对胃肠刺激大。全国食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂中属有机酸钙(含钙量)者有：葡萄糖酸钙89、乳酸钙130、苏糖酸钙136、柠檬酸钙2108、甘氨酸钙2127、醋酸钙227、天门冬氨酸钙2339等。属无机酸钙含钙量者有：磷酸氢钙230、碳酸钙40、活性钙48等。补钙剂量的原那么是“缺多少，补多少。一般情况下补充钙适宜摄入量的1/3或1/2为宜。,第十四页，共二十三页。,钙营养监测,钙营养检测手段有：
7、膳食钙调查，血清钙、磷、碱性磷酸酶测定，尿钙测定，血清25OHD3水平测定和骨密度测定等。膳食钙调查和骨密度测定比较可取。骨密度测定是一项方便、敏感、准确、无创，能反映钙营养的指标。,第十五页，共二十三页。,含铁丰富的食物,膳食中的铁良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。蔬菜中含铁量不高，油菜、苋菜、菠菜、韭菜等利用率不高。,第十六页，共二十三页。,含锌丰富的食物,牡蛎最高，鱼及其它海产品、畜禽肉及肝脏，而蔬菜及水果类含量较低。,第十七页，共二十三页。,含维生素A丰富的食物,维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果，如冬寒
8、菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。,第十八页，共二十三页。,含维生素D丰富的食物,经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D3的最好来源。维生素D主要存在于海水鱼(如沙丁鱼、鱼)、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。我国不少地区使用维生素A、D强化牛奶，使维生素D缺乏症得到了有效的控制。,第十九页，共二十三页。,富含维生素C的食物,抗坏血酸主要存在蔬菜和水果中，植物种子(粮谷、豆类)不含维生素C，动物性食物除肝、肾、血液外含量甚微。蔬菜中的柿子椒、蕃茄、菜花及各种深色叶莱类；水果中的柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等维生素C含量十分丰富。,第二十页，共二十三页。,讨 论,第二十一页，共二十三页。,谢谢！,第二十二页，共二十三页。,内容总结,中国3-7岁和 7-12岁青少年营养素摄入情况及改善方式。中国3-7岁和 7-12岁青少年营养素摄入情况及改善方式。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41。有一定量的牛奶或相应的奶制品。一般情况下补充钙适宜摄入量的1/3或1/2为宜。经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D3的最好来源。谢谢,第二十三页，共二十三页。,