1、SB/T10697-2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：北京市服务机被研究所、裕富宝厨具设备（深圳）有限公司、山东华杰厨业有限公司、佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司、深圳市金肯科技有限公司。本标准主要起草人：王玉波、李英杰、王月华、童中银、蓝水英、周红卫。ISB/T10697-2012商用电汽两用蒸饭柜1范围本标准规定了以电或锅炉蒸汽为热源的蒸饭柜（箱）的技术要求、试险方法、检验规则和标志、包装、运输与贮存。本标准适用于商用单柜或多柜的电或汽两用蒸饭柜（以下简称蒸柜
2、）。本标准不适用于：家用便携式蒸柜、拟用于特殊环境条件下的蒸柜（如腐蚀性环境或容易引起爆炸的环境或海拔2000m以上低气压高原环境)、室外用蒸柜等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4706.1家用和类似用途器具的安全第1部分：通用要求(GB4706.1一2005,1EC60335-1:2004(Ed4.1),1DT)GB4706.34一2008家用和类似用途电器的安全商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求(GB4706.34一2008，IE
3、C60335-2-42:2002,IDT)GB9684不锈钢食具容器卫生标准GB11333铝制食具容器卫生标准GB11678食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准GB16798食品机械安全卫生SB/T228食品机械通用技术条件表面涂漆SB/T229一2007食品机械通用技术条件产品包装技术要求SB/T231一200？食品机械通用技术条件产品的标志、运输与贮存3术语和定义GB4706.34一2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1蒸饭柜（箱）steaming cabinet(lbox)蒸汽炊具的一种，主要用来蒸制米饭、馒头等主食。3.2蒸饭性能performance of steamer蒸柜在额定工况和规定条件下，蒸熟所配置最大容量饭盆米饭的特性。4技术要求4.1一般要求4.1.1蒸柜应符合本标准规定，并按经规定程序批准的图样和技术文件制造。1
