SB/T10294-2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则编写。本标准代替SB/T10294一1998腌猪肉.本标准与SB/T10294一1998相比主要变化是：一增加对原料的要求：一明确了对食品添加剂使用的描述：一增加了术语和定义：一改变取样方式规定，采用更为合理的GB/T9695.19的规定，一突出了卫生指标要求，把限值的规定列为应符合GB2730和GB2760标准的规定：一理化指标列出挥发性盐基氨、水分、食盐等主要反映腌肉品质的指标；一完善了检验和判定要求。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位为：浙江金年食品有限公司、广州皇上皇集团有限公司、杭州大康腌腊食品有限公司、福建省万里香食品工贸有限公司、杭州小来大农业开发集团有限公司、广东真美食品集团有限公司、中国商业联合会商业标准中心、中国肉类协会。本标准主要起草人：童致冰，刘永强、王那程、庄沛锐、王伟强、严红兵、王建永、刘振宇。本标准所代替标准的历次版本发布情况：-SB/T10294-1998,
