1、SB/T10755-2012芥末酱1范围本标准规定了芥末酱产品的术语和定义、原料要求、技术要求、试验方法、标签标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于第3章中定义的芥末酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6682分析实
2、险室用水规格和试险方法GB7?18食品安全国家批准预包装食品标签通则GB/T12457食品中点化钠的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T714脱水蔬菜通用技术条件定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局(2005）第75号令)3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1青芥辣酱wasabi以辣根、山葵等为主要原料，经磨碎、发制、调配等工艺制成的半固态复合周味料。3.2黄芥末酱mustard以芥菜籽粒或芥菜类植物块茎为原料，经磨碎、发制、调配等工艺制成的半固态复合固味料。4技术要求4.1主要原料和辅料4.1.1脱水辣根、山葵、黄芥籽、白芥籽应符合GB2762、GB2763、NY/T714的规定。1
