1、李雪，等：基于场景思维的智能厨房设计策略研究湖南包装第 38 卷2023 年 6 月125基于场景思维的智能厨房设计策略研究Research on Smart Kitchen Design Strategy Based on Scenario Thinking李雪 吴志军*LI XueWU Zhi-jun*（湖南科技大学建筑与艺术设计学院，湖南 湘潭411201）(School of Architecture and Art Design,Hunan University of Science and Technology,Xiangtan,Hunan,411201)摘要：对场景思维进行分析与
2、解读，指出用户行为是影响场景构建的关键，以场景思维为主要理论支撑，结合行为研究对智能厨房的场景“场域”进行整合，进而对智能厨房的智能化情景进行调研和分析，由此提出基于场景思维的智能厨房设计策略。并以两例智能厨房健康设计为例，分析该设计策略的具体应用。以期探究场景思维下智能厨房设计的意义与价值，找寻更多的厨房设计机会点，增强智能产品差异化，为智能家居的设计提供理论参考。关键词：场景思维；智能厨房；策略研究；健康厨房；设计案例Abstract:Analyze and interpret the scene thinking,point out that user behavior is the k
3、ey to the scene construction,take the scene thinking as the main theoretical support,combine the behavior research to integrate the scene field of the smart kitchen,and then carry out the intelligent scene of the smart kitchen Based on research and analysis,a smart kitchen design strategy based on s
4、cenario thinking is proposed.And take two cases of smart kitchen health design as examples to analyze the specific application of the design strategy.In order to explore the significance and value of smart kitchen design under scenario thinking,find more kitchen design opportunities,enhance the diff
5、erentiation of smart products,and provide theoretical reference for smart home design.Keywords:Scenario Thinking;Smart Kitchen;Strategy Research;Healthy Kitchen;Design Case移动互联网时代下消费、需求双升级使得用户的生活方式和消费习惯都发生了相应的变化。作为数字原住民的年轻一代成为新的消费主力军，他们追求独特与体验，愿意尝试并且为之买单，与此同时新冠疫情的到来也让用户对“家”有了重新的认识，这一切都在促使着企业进行商业变革，越
6、来越多的企业从产品技术与功能的迭代慢慢转变为场景与体验的迭代。美的、海尔等家居领头企业都以场景化、套系化作为未来的发展目标，致力于在产业初期快速占领并布局市场1-2。智能厨房是以家庭分区作为平台的智能家居重要应用场景之一，未来将成为智能家居的重要发展引擎。场景在此背景下更加成为连接用户、洞察需求的有效手段，它能够使设计融入厨房中一个又一个具体、鲜活的场景，使智能化的设计更为人性化，创造更多机会点，有效解决智能厨电行业同质化严重、市场从增量进入存量等问题。1 理论概述1.1 场景思维“场景”的概念最初是指影视、戏剧及文学艺术作品中的场面、画面，是社会学、传播学领域的重要研究范畴，指在特定的时间、
7、空间内发生的一定任务行动或生活画面。“场景”由场和景组成，“场”指时间和空间组成的场域，“景”指人和物之间发生的互动情景3-4。在设计领域基于场景的设计思想最早由美国学者Carroll5提出，其指出场景是关于人和他们行为的故事，设计过程应将工作聚焦于描述目标用户在真实场景中的任务流程。辛向阳6提出交互设计与传统意义上对“物”的设计不同，其是在创造“行为”。它也需要物，但只是把物当作实现行为的媒介。其中对“场景”的定义是指用户的具体使用场景，并将场景的构成定义为以用户、环境、媒介、任务为核心的四要素，其中“任务”是以目标为导向的行为流程的综合。尽管每位学者所讨论的场景内涵与要素略有不同，但其所探
8、讨的维度都围绕着“人、物、场”展开，而连接人、物、场的核心就是行为。时间和空间场域是行为存在的基础，人是行为执行的主体，物是行为实现的媒介，目标是行为存在的价值，这些元素互相作用就构成了场景，如图 1 所示。如果说通过改变 cmf、结构或功能上的技术迭代可以获得一个新的产品设计思维的概念，那么一个新的基于场景的设计思维便是从场景的“场域”和“情景”构建入手，整个构建过程聚焦于用户的行为逻辑，考虑包括人、媒介、目标在内的所有集合的一种思维方式。场景思维下的设计更注重人在特定时间、特定地点下为了完成特定目标而产生的交互与情绪，其更容易产生共鸣，触发好的体验，同时更利于找寻更多机会点，开拓更多的品类
9、。图 1“场景”模型3。作者简介：李雪（1997），女，湖南科技大学在读硕士研究生。通信作者：吴志军（1979），男，湖南科技大学建筑与艺术设计学院教授、博士生导师，博士。E-mail：收稿日期：2023-01-07DOI:10.19686/ki.issn1671-4997.2023.03.0321262023 年第 3 期湖南包装李雪，等：基于场景思维的智能厨房设计策略研究1.2 智能厨房设计作为家居生活中的重要功能区，厨房是日常生活中家庭工作最为繁杂的区域，也是科技产品和技术应用于生活的融合区7。21 世纪初，德国海蒂诗公司最先提出了智能厨房的概念，但并没有一个明确的定义，其中指出智能厨房
10、的理想状态就是要实现操作流程的优化、功能分区的合理划分以及人机交互的需求满足8178。智能厨房之所以智能，就是因为其致力于内部构成要素的智能化创新，同时与智能厨房电器进行配合，使厨房空间内的每一处都更加人性化，让用户在厨房的整个过程都更加轻松、省时省力且具有互动性。“智能厨房”是以家庭分区作为平台的场景，据艾瑞咨询的报告数据9显示，目前厨房领域的智能落地场景最为复杂，触点较多且用户需求多样，同样受传感器、处理芯片等基础模块性能突破的瓶颈限制，厨房很多想象空间在落地上都存在着障碍。目前市场上智能厨房形态上的有效尝试更多地表现为智能单品的精化与改良以及对联动智能的探索上，随着大数据以及工业智能技术
11、的进一步发展，智能厨房领域的企业向着极致物联的智能厨房生态打造以及在更多场景和流程统筹下的一体化机器的创造两个方向发展。智能化时代下的场景让用户可以跨越时间、空间，是一种将现实和虚拟融合并进行沉浸式交互的工具，因此，在智能厨房设计中引入场景思维具有重要的研究意义。文章通过对智能厨房的“场域”和“情景”进行分析，提出智能厨房场景设计策略，以期减小用户在厨房中的行为逻辑和智能厨房设计的物理逻辑之间的鸿沟，让智能厨房不仅仅是千篇一律的智能化技术的叠加，而是实现真正意义上的智能。2 智能厨房场景设计策略2.1 智能厨房场景中的“场域”分析“时空”场域由时间和空间组成，用户行为具有时间维度的过程性，并且
12、需要在特定的空间环境下进行，因此引入行为要素对智能厨房场景的“时空”场域进行分析。厨房本身就是家居环境中供用户进行烹饪活动的空间场所，其作为一个有限的空间所承载的一系列复杂操作行为是厨房设计面临的核心问题。为了合理分析与规划厨房的“场域”，首先对用户在厨房的行为过程进行时间周期上的整合，然后根据行为发生的时间周期维度来整合用户行为在空间维度的特征对其进行分区，整个流程模型如图 2 所示。厨房的作业流程与用户的生活方式及饮食习惯具有很大的关联性，中华饮食博大精深，其操作也会更加复杂，因此制作中餐的作业流程大于或等于别的餐食类别的制作流程。因此以中餐为主，厨房的作业流程周期中包含以下操作流程：外购
13、、拣收整理、储藏、取物、解冻、清洗、取用具、切削加工、制作（蒸、煮、烤等）、配餐、用餐、餐后处理（清洗、消毒、垃圾处理等），移动互联网时代还需加上分享这一行为。与之对应的一般空间功能分区有储备区（存取各种食品、器具）、准备区（烹饪前的加工和餐前准备）、清洗区（清洗待加工的食品和炊具）、制作区（烹饪，如煎、炒、炸、炖等）、用餐区等8101。2.2 智能厨房场景中的“情景”分析“情景”一词最早源自于剧本故事的情节发展，由 Herman Kahn 和 Wiener 在合著的 2000 年关于未来 33 年猜想的框架 一书中提出，他们认为情景可以用来描述事物的假定发展过程，这些描述有利于针对未来事物的
14、变化采取积极的应对措施10。文中所探讨的情景分析指的是在以现实情景为依据的虚拟情境下，围绕用户的行为目标进行优化，以理想状态进行全过程行为的推演。应用情景分析有助于更加细致地洞察用户的需求，基于使用情景通过用户描述“故事”的调查方式聚焦于用户如何使用产品的整个流程，同时设计者通过对用户行为的进一步了解、对情景分析进行更充分的补充和完善，最终使得用户在全过程周期中的任何情景中都能以最流畅的方式完成情景目标。互联网技术的进步为智能厨房设计提供了更多的机会和挑战，智能化产品与传统产品本质上的区别便是依托于互联网、大数据、传感器技术的迅速发展，传统产品是单向的，而智能产品则建立起人、产品、场景的多维互
15、动关系，使人能够被感知11-12。智能厨房场景中的情景分析相较传统厨房而言有很大的不同，需要更加注重智能化来突破传统产品的边界，从而拓展更多的情景与需求。以前期的“场域”模型为路径引导调研者以自己的现实的生活情景为基础，以故事的形式提出自己所期望的智能厨房使用情景化需求设想。通过对调研信息的整理同时参考艾瑞咨询发布的中国后智能厨房案例研究报告9，将智能厨房的智能化情景分析整合，如表 1 所示。2.3 智能厨房场景设计策略以场景思维为主要理论支撑，基于前期对特定智能厨房场景中的“场域”和“情景”进行分析与界定，与行为研究相结合提出基于场景思维的智能厨房设计策略。该策略分为用户定位、场景构建、设计
16、转化 3 个阶段，整体策略如图 3 所示。智能厨房的场景设计具有动态、复杂、不确定性的特点，因此设计策略采用系统求解的方法，尽可能在多种情况中找到切实可行的设计方案。2.3.1 用户定位用户是智能家居场景设计的主体要素，其认知水平、经济条件、心理状态、知识背景、身体状况、地域等特征直接决定了后期场景构建以及整个设计的定位。其在场景中的交互动机和交互行为不仅让场景变得生动与鲜活，同时也与其他要素之间产生相互联系与制约。在家居生活中，不同的角色会产生不同的场景需求和目标，比如年轻群体和老年群体的智能厨房“场域”和“情景”分析会有明显不同的侧重点，年轻人群生活节奏更快，更注重个性化和社交；老年人则有所不同，导致整个烹饪行为也会有明显的不同。因此要时刻关注场景中用户要素的价值作用与图 2行为导向下智能厨房作业流程与空间分区模型8100。127李雪，等：基于场景思维的智能厨房设计策略研究湖南包装第 38 卷2023 年 6 月表 1智能厨房智能化情景分析时间流程操作行为空间分区智能化情景描述产品的映射（产品/系统/服务）餐前外购线上/线下通过手机在公司就可以进行食材下单，回家即可有新鲜的蔬菜与原