1、中华人民共和国轻工行业标准Q B 1 8 4 0一1 9 9 3工 业 薯 类 淀 粉1 主题内容与适用范围 本标准规定了工业薯类淀粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以木薯、马铃薯、甘薯为原料，经加工制成的工业淀粉2 引用标准 G B 6 6 8 2 实验室用水规格 G B 8 1 7 0 数值修约规则 G B 1 2 0 9 7 淀粉白度测定方法 G B 1 2 3 0 9 工业玉米淀粉 G B/T 1 2 7 0 7 工业产品质量分等导则3 产品分类 以原料分为木薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉三类。4 技术要求4.1 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。
2、表 1项目感官要求木挤淀粉马铃甚淀粉甘落淀粉外观沽自的粉末 具有光泽白色的粉末，具有光择气味具有木落淀粉固有的特殊气昧，无异味具有马铃挤淀粉固有的特殊气味，无异味具有甘薯淀粉固有的特殊气味无异味4.2 理化要求 理化要求应符合表 2的规定，中华人民共和国轻工业部1 9 9 3-1 0-0 5 批准1 9 9 4 一 0 6 一 0 1 实施Q s 1 8 4 0 一1 9 9 3表 2理化要求项木接淀粉马铃落淀粉甘落淀粉1 8.01 4.0水分%(娜/跳)G1 5.02 0.01 5.09 2.0白度，%(4 5 7 n m蓝光反射率)8 5.090.075.08 0,06 5.0咖一840细
3、度，%(m/m)(1 5 0 u-啼(1 0 0目)通过率)99.899.59 9.05.020一刹-80斑点 个/c m,G5。014.018.01 0.01 4.012一U酸度，m L簇(中 和 1 0 0 g 干荃淀粉消耗。.l m o l/L氢氧化钠溶液的毫升数)2 0.01 9.01 8.0即一钊灰分(干基)，%(用/形)S0.300.4020一30优娜品一等品合格 品优等品一等品合格品优等品一等品合格品优等品一等品合格品优等品一等品合格品优等品 一等品 合格品 优等品 一等品 合格品 优娜品 一等品 合格品 优等品 一等品 合格品0.6 00.1 51 3 00.600.100 9
4、 0蛋白质(干基)，%(阴/胡)成0 2 00.3 00 3 5粘度，恩氏度(温度 2 5 C时)李1 0.01.1 50.0 0 4二教化硫，%(m/m)(5 试验方法5.1 总则5.1.1 本方法中所采用的名词术语、计量单位应符合国家规定的标准。5.1.2 本标准中所用的各种分析仪器(如:分析天平、分光光度计等)要按时检定;所用比重瓶、移液管、容量瓶等器具应按有关检定规程定期校正。5.1.3 本方法中的“仪器”为试验中所必须使用的特殊仪器，一般实验室仪器不再列入.5.1.4 本方法中所用水，在没有注明其他要求时，应符合G B 6 6 8 2中三级规格。1 7 84 B 1 8 4 0 一1
5、 9 9 3;本方法中所用试剂，在未注明其它规格时，均指分析纯(A.R.).试验方法中“溶液，在未注明溶剂外，均为水溶液。同一检测项目，有两个或两个以上试验方法时，各实验室可根据各自条件选用，但以第一法为仲555.1.9&5.1.8 数据的计算与取舍，应遵照G B 8 1 7 0执行.5.1.9 理化指标以实测数据报告其试验结果，有效数字要与技术要求相一致。5.2 基本要求52，测定样品，必须做平行试验。5.2.2 试验中所用玻璃器皿，用前须视洁污程度分别以铬酸洗涤液浸泡或以洗涤剂清洗，然后用自来水冲洗，再用蒸馏水洗干净。5.2.3 试验方法中的有效数字，表示吸取或称量时要求达到的精密度。5.
6、2 取样 产品的取样按G B 1 2 3 0 9中4.1 条执行。5.3 感官试验5.3.1 外观 外观试验按G B 1 2 3 0 9 中4.2.1 条执行。5.3.2 气味 气味试验按G B 1 2 3 0 9 中4.2.2 条执行。5.4 理化试验5.4 门水分 水分试验按G B 1 2 3 0 9中4.3.1 条执行。5.4.2 白度 白度试验按G B 1 2 0 9 7 执行。543 细度 细度试验按G B 1 2 3 0 9中4.3.2 条执行。5.4.4 斑点 斑点试验按G B 1 2 3 0 9中4.3.3 条执行。5.4.5 酸度 酸度试验按G B 1 2 3 0 9 中4.
7、3.4 条执行。5.4。6 灰分 灰分试验按G B 1 2 3 0 9 中4.3.5 条执行。5.4了 蛋白质 蛋白质试脸按G B 1.2 3 0 9 中4,3.6 条执行。5.4.8 粘度 5.4.8.1 仪器 a恩氏粘度计;b秒表;C.分析天平 感量为。l m g;d油浴锅。5.4.8.2 试验程序 称取样品5 g(精确至0,l m g)，移人5 0 0 m L烧杯中，加水2 5 0 m L,搅拌均匀后，放人1 4 0 的甘油浴 中，并搅拌，使样品在 3-4 m i n内完全糊化，糊化液达 1 0 0 时，恒温 S mi n间断搅拌，以避免糊化液结 块)后取出，迅速冷却至2 5 G，移人
8、5 0 0 mL容量瓶中，用水定容至刻度，配制成 1%的淀粉糊化液。O B 1 8 4 0 一 1 9 9 3将 1%的糊化液经玻璃棉过滤后，移入已恒温至 2 5 0C的粘度计 中，调整水平和淀粉湖量，使三个尖稍刚好露出液面，用秒表测出流出2 0 0 m L的糊化液的时间。5.4.式 中用同样方法测定 2 0 0 mL水流出的时间。B.3 计算用 1 肠糊化液的恩氏度表示的粘度，计算公式如下:_T,艺，=不二 二“.“.，.，.(1)L2:E 二 一一2 5 时 1%糊化液的恩氏度;7,2 5 0C时 2 0 0 mL糊化液流出的时间，5;T，一一2 5 时 2 0 0 mL水流出的时间，s,
9、甘薯淀粉、木薯淀粉:所得结果应表示至二位小数;马铃薯淀粉:所得结果应表示至一位小数。5.4-8.4 允许差 甘薯淀粉、木薯淀粉:同一样品两次测定值之差应不超过0.0 2 恩氏度;马龄薯淀粉:同一样品两次测定值之差应不超过。.2 恩氏度。5.4.9 二氧化硫 二氧化硫试验按 G B 1 2 3 0 9中 4.3.8 条执行。6 检验规则产品的检验规则按 G B 1 2 3 0 9中第 5 章执行。了 标志、包装、运输、贮存产品的标志、包装、运输、贮存按 G B 1 2 3 0 9中第 6 章执行 附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发醉标准化中心归口。本标准由广西壮族自治区轻工业研究所、广西梧州淀粉厂、黑龙江省i 14 河县淀粉厂、安徽蚌埠果糖厂负责起草。本标准主要起草人:雷时奋、邓小丽、柳景润、朱美、朱氓。