1、 中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 白兰地、威士忌总酸的试验方法白兰地、威士忌总酸的试验方法 QB/T 1326.5-91 1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了用指示剂法、电位滴定法测定白兰地、威士忌酒总酸的试验方法。本标准规定了用指示剂法、电位滴定法测定白兰地、威士忌酒总酸的试验方法。本标准适用于白兰地、威士忌酒总酸的测定。本标准适用于白兰地、威士忌酒总酸的测定。2 引用标准引用标准 GB 601 化学试剂化学试剂 滴定分析滴定分析(容量分析容量分析)用标准溶液的制备用标准溶液的制备 GB 603 化学试剂化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备试验方法中所用制
2、剂及制品的制备 3 原理原理 试样中的有机酸试样中的有机酸,用氢氧化钠溶液进行中和滴定用氢氧化钠溶液进行中和滴定,以酚酞作指示液或用电位滴定法以酚酞作指示液或用电位滴定法,以以 滴定溶液的滴定溶液的 pH 达达 9.0 作为终点作为终点,其反应式为其反应式为:RCOOHNaOH RCOONaH2O 第一法第一法 指示剂法指示剂法 4 试验方法试验方法 4.1 试剂和溶液试剂和溶液 4.1.1 氢氧化钠标准溶液氢氧化钠标准溶液 c(NaOH)0.05mol/L:按按 GB 601 配制与标定。配制与标定。4.1.2 酚酞指示液酚酞指示液(10 g/L):按按 GB 603 配制。配制。4.2 分
3、析步骤分析步骤 取取 100mL 刚煮沸放冷的刚煮沸放冷的(中性中性)水于水于 250mL 锥形瓶中锥形瓶中,加加 10.00mL 试样试样,0.5mL 酚酞指示酚酞指示 液液,以以 0.05mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色为其终点氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色为其终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液记录消耗氢氧化钠标准溶液 的体积。同时作空白试验。的体积。同时作空白试验。5 计算计算 a.以原样表示以原样表示:(V1V0)c 0.060 11 000 X1-(1)V b.以每升无水乙醇中含有的克数表示以每升无水乙醇中含有的克数表示:100 X2 X1 (2)E 式中：式中：X1试样中总酸的含
4、量试样中总酸的含量(以乙酸计以乙酸计),g/L；X2试样中总酸的含量试样中总酸的含量(以乙酸计以乙酸计),g/L 无水乙醇；无水乙醇；c氢氧化钠标准溶液的浓度氢氧化钠标准溶液的浓度,mol/L；V1滴定时滴定时,消耗氢氧化钠标准溶液的体积消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL；V0空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL；V取样体积取样体积,mL；E试样的酒精度；试样的酒精度；0.060 1与与 1.00mL 氢氧化钠标准溶液氢氧化钠标准溶液c(NaOH)1.000 mol/L相当的以克相当的以克 表示的乙酸的质量。表示的乙酸的质量。所得结果应表示至一位小数。所得结
5、果应表示至一位小数。6 结果的允许差结果的允许差 平行试验测定值之差平行试验测定值之差,不得超过不得超过 0.01 g/L。第二法第二法 电位滴定法电位滴定法 7 试验方法试验方法 7.1 仪器仪器 7.1.1 电位滴定仪。电位滴定仪。7.1.2 pH 计计(酸度计酸度计):精度精度 0.1 pH,附电磁搅拌器。附电磁搅拌器。7.2 试剂和溶液试剂和溶液 同同 4.1。7.3 分析步骤分析步骤 7.3.1 校正仪器校正仪器:按使用说明安装仪器按使用说明安装仪器,接通电源接通电源,将玻璃将玻璃(指示指示)电极和甘汞电极和甘汞(参比参比)电极插入硼砂标电极插入硼砂标 准缓冲溶液准缓冲溶液(pH9.
6、183,25)中中,根据液温进行校正定位。根据液温进行校正定位。7.3.2 测定样品测定样品 吸取试样吸取试样 50.00mL 于于 100mL 烧杯中烧杯中,插入电极插入电极,放入一枚转子放入一枚转子,置于电磁搅拌器上置于电磁搅拌器上,开始开始 搅拌搅拌,初始阶段可快速滴加初始阶段可快速滴加 0.05mol/L 氢氧化钠标准溶液氢氧化钠标准溶液,当样液当样液 pH8.0 后后,放慢滴定速放慢滴定速 度度,每次滴加半滴溶液直至每次滴加半滴溶液直至 pH9.0 为其终点为其终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。同时做空白试验。同时做空白试验。8 计算计算 同第同第 5 章。章。9 结果的允许差结果的允许差 同第同第 6 章。章。-附加说明附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司起草。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司起草。本标准主要起草人吴琪、康永璞、王丽娟。本标准主要起草人吴琪、康永璞、王丽娟。中华人民共和国轻工业部中华人民共和国轻工业部 1991-11-25 批准批准 1992-08-01 实施实施