1、中华人民共和 国行业标准QB 1 7 3 3.1-1 7 3 3.6-9 3花 生 制口口口1 9 9 3-0 4-1 5 发布1 9 9 3-1 2-0 1 实施中华人民共和国轻工业部 发布中华人民共和国行业标准Q B 1 7 3 3.5-9 3油 炸 花 生 仁1 主题内容与适用范围 本标准规定了 油炸花生仁的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运 输、贮存要求。本标准适用于以花生仁为主要原料，经浸抱、脱皮、油炸，拌以辅料而制成的油炸花生仁。引用标准G B 1 5 3 3 花生仁G B 2 7 6。食品添加剂使用卫生标准G B 2 7 6 1 食品中黄曲 霉毒素B:允许量标淮G B
2、7 1 0 0 糕点、讲干、面包卫生标准G B 7 1 0 2 食用煎炸油卫生标淮Q B 1 7 3 3.1 花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求3 技术要求3.1 原料3.1.1 花生仁应符合G B 1.5 3 3 的规定。3.1.2 煎炸油 应符合G B 7 1 0 2 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1.的规定。表项目色泽滋味 和 日感形态呈 浅 黄 色 或 褐黄 色，色 泽 基 本 均 匀，具有该品种应有的滋味，口味适中，口感酥脆，无生味、焦糊味及其他异味.呈整粒或半粒状，整粒或半粒的颗粒大小基本均匀杂质 无 外 来 杂 质理化指标理化指标应符合表 2
3、的规定。中华人民共和国轻工业部1 9 9 3-0 4-1 5 批准1 9 9 3-1 2-0 1 实施一 id-0 9 1 1 3 5.6-9 3 表2一 21:一 5 目 _一指标 _ _ 镇2.7净含量允许公差%镇2 5 0 9/袋 2 5 0 9/袋 土 5.0 士 2.5平 均 净 含 量 不 得 低于 标 明 量酸价(以脂肪计)过氧化值(以脂肪计)%0.253.4 卫生指标 卫生指标应符合G B 7 1 0 0 和G B 2 7 6 1 的规定，指标见表 3。表3一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一二一一一一一一一一一一一一-一 一 一 一 项目指标砷(以A s 计)m g/k g铅(以P b 计)mg/k g黄曲霉毒素B,g g/k g食品添加剂3一一!:一:毛蕊、一20-一按G B 2 7 6 0 的规定执行不 含 奶 油含 奶 油细菌总数(出 厂)个/9 (销售)个/9大肠菌群个八O O g致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)，;:一洲簇镇簇不 得 检 出4 试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存 按照Q B 1 7 3 3.1 的规定执行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标淮化中心归口。本标准由青岛第_ _ 二 食品)、轻工业部食品发酵_ 业科学研究所负责起草。本标准主要起草人:刘梅陈岩高明德郭宗羡。-1
