1、Q B/T 2 4 9 1 一2 0 0 0前言 低聚异麦芽精是功能性低聚精的一种，主要功能性成分为异麦芽精、潘糖、异麦芽三糖及四搪以上的低聚搪。本标准的试脸方法中感官要求、干物质(固形物),p H,透光率的溯定采用Q B/T 2 3 1 9-1 9 9 7(液体葡萄 糖;水分、洛解度的测定采用Q B/T 2 3 2 0-1 9 9 7(麦芽栩精。葡萄精转昔醉是重要的原辅材料之一，醉活力的侧定没有统一的方法，无法正确评价醉的质量，因此，在附录 A中给出了葡萄抢转昔醉的定义和侧定方法。本标准的附录A为提示的附录。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国食品发醉标准化中心归口。本标准起草单位:中国食
2、品发醉工业研究所、江苏省徽生物研究所、山东环宇集团公司、上海正广和有萄糖厂、新班纵横股份有限公司、山东天绿原生物工程公司。本标准主要起草人:鲍元兴、郭新光、杨维亚、刘宗利、丁盛金、孙兆龙、刘永星。2 0 5中华人民共和国轻工行业标准Q B/T 2 4 9 1 一2 0 0 0低 聚 异 麦 芽 糖1 范.本标准规定了低聚异麦芽格的定义和分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以淀粉为原料、酶法生产的I MO-5 0 型低聚异麦芽糖。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，
3、使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B 1 9 1-2 0 0 0 包装图示标志 G B/T 6 0 1-1 9 8 8 化学试荆滴定分析(容f分析)用标准溶液的制备 G B/T 6 0 3-1 9 8 8 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 G B 4 7 8 9.2-1 9 9 4 食品卫生徽生物学检验菌落总数测定 G B 4 7 8 9.3-1 9 9 4 食品卫生徽生物学检验大肠菌群测定 G B 4 7 8 9.4-1 9 9 4 食品卫生徽生物学检验沙门氏菌检验 G B/T 5 0 0 9.1 1-1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0
4、9.1 2-1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B/T 6 6 8 2-1 9 9 2 分析实验室用水规格和试验方法 G B 7 7 1 8-1 9 9 4 食品标签通用标准 Q B/T 2 3 1 9-1 9 9 7 液体有萄糖 Q B/T 2 3 2 0-1 9 9 7 麦芽糊精3 定义和分类3.1 定义3.1.1 低聚异麦芽糖i s o m a l t o o l i g o s a c c h a r i d e，简称I M O 是淀粉糖的一种，主要成分为*1,6 糖昔键结合的异麦芽糖(T G 2)、潘糖(P)、异麦芽三糖(I G,)及四搪以上(G.)的低聚糖。3.1.2 I MO
5、-5 0型 I G 2+P+I G,+G)5 0(占 总糖)的产品。3.2 分类 按形态分为糖浆和糖粉。4 技术要求4.1 感官要求 糖浆为无色或浅黄色，透明的粘稠液体。甜味柔和，无异味，无肉眼可见杂质。国家轻工业局 2 0 0 0 一 1 0 一 3 1 批准2 0 0 1 一 0 4 一 0 1 实施2 0 6Q 9/T 2 4 9 1 一2 0 0 0 搪粉为白色无定型粉末。味甜柔和，无异味，无肉眼可见杂质。4.2 理化要求 应符合表 1 规定。表 1项目指标掩浆格粉水分，%S千物质(固形物)+写7 5p H4.0-6.0透光率，%，)9 5溶解度%9 9.0栩精，%成1 0.01 2.
6、0硫酸灰分，%城0.3I M O含!(占总铭)，%耍5 0I G,+P+I G,含it(占 总枯)，纬)3 54.3 卫生要求 应符合表2 规定。表 2项目指标砷(以A s 计).m g/k g(0 5铅(以P b 计),m g/k g簇0 1 5菌落总数,c f u/(g 或.L)(1 5 0 0大肠菌群,MP N/(1 0 0 g 或1 0 0 m L)摇3 0致病菌(沙门氏菌)不得检出5 试脸方法 试验方法中所用水应符合G B/T 6 6 8 2 三级(含三级)以上的水，所用试荆除特殊注明外均为分析纯。5.1 感官检验5.1.1 搪浆 取约3 0 m L样品于无色、洁净干燥的样品杯(或5
7、 0 m L小烧杯)中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽和橙清度;检查其有无肉眼可见杂质;并用玻瑞捧取适f样品放人口中，品尝其滋味(品尝第二个样品前，必须用清水漱口)。做好记录。5.1.2 摘粉 取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质;取少量样品，放入口中，仔细品尝其味(品尝第二个样品前，须用清水漱口)，做好记录.52 水分 按 QB/T 2 3 2 0-1 9 9 7中 6.2.1 测定。2 0 7Q a/r 2 4 9 1 一 2 0 0 05.3 干物质(固形物)按 Q B/T 2 3 1 9-1 9 9 7中 5.2.2 测定。5.4 p H 按QB/T 2 3
8、 1 9-1 9 9 7中5.2.3 测定。5.5 透光率 按 QB/T 2 3 1 9-1 9 9 7中 5.2.4 侧定。5.6 溶解度 按 QB/T 2 3 2 0-1 9 9 7中 6.2.3 测定。5.7 糊精5.了.1 方法提要 糊精经盐酸水解为葡萄糖后，在加热条件下，直接滴定标定过的费林溶液，以次甲基蓝为指示剂，根据样品液消耗体积，计算有萄糖含t，再换算成糊精含量。5.7.2 试剂5.7.2.1 l g/L葡萄箱标准溶液:准确称取于1 0 0 士2 C 烘干至恒重的基准无水葡萄锗l g，称准至0.0 0 0 1 g，加水溶解，再加入5 m L盐酸，移人1 0 0 0 m L容量瓶
9、中并稀释至刻度，摇匀，备用;5.7.2.2 费林A液:称取硫酸铜1 5 g、次甲 基蓝。.0 5 g，加水溶解，移人1 0 0 0 m L容童瓶中并用水稀释至刻度，摇匀，放里两天后过滤于棕色瓶中;5.7-2.3 费林B 液:称取酒石酸钾钠5 0 g,氢氧化钠7 5 g,溶于水中，再加人4 g 亚铁帆化钾，完全溶解后，移人1 0 0 0 m L容量瓶中并用水稀释至刻度，贮存于橡胶塞玻瑞瓶中;5.7-2.4 无水乙醉;5.7.2.5 8 0%乙醉水溶液:用无水乙醉配制;5.7-2.6 浓盐酸;5.7.2.7 2 0 0 g/L氢氧化钠溶液:称取2 0 g 氢氧化钠，用水定容至1 0 0 m L.5
10、.7.3 分析步软5.7.3.1 费林溶液的标定 先吸取费林B液、再吸取费林 A液各 5.O m L于 1 5 0 m L锥形瓶中，加水 l O mL，加人玻璃珠 3 粒,I于铺有石棉网的电护上加热，控制瓶中液体在1 2 0 5 士1 5 5 内沸腾，并保持徽沸，以粗萄箱标准溶液滴定至无色为终点，整个滴定操作应在 3 mi n内完成。记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。5.7-3.2 费林溶液A,B各5 m L相当于葡萄糖的质It按式(1)计算:RPmi Xv,1 0 0 0 (1)式中:R P 费林溶液A,B各5 m L相当于葡萄糖的质童,g;从、一 一称取基准无水葡萄糖的A g;v，一 一 消耗
11、葡萄糖标准溶液的体积，mL;1 0 0。一 一 配制有萄糖标准溶液的总体积,m L,5.7.3.3 试样的制备 准确称取样品1-2 g.称准至0.0 1 g,I于烧杯中，用1 6 m L沮水溶解，在搅拌下级缓加人无水乙醉6 4 m L，放f 1 2 h以上，使糊精沉淀，用滤纸过滤，并用少量8 0%乙醉分两次洗涤滤纸和沉淀。将撼纸和沉淀部分用 7 0 mI热水洗人 2 5 0 mI锥形瓶中，加浓盐酸 5 mL，在 1 2 1 C 1 0 0 k P a压力)高压锅内燕煮3 0 m i n，使糊精水解为有萄搪，自 然冷却后取出，过滤，用2 0 0 g/L氢氧化钠溶液中和，用p H试纸判断终点，洗人
12、 2 5 0 mL容量瓶中，用水定容至刻度。5.7-3.4 试样的测定 以试样代替葡萄糖标准溶液，按 5.7.3.1 进行滴定，测定其葡萄糖含量。Q B/T 2 4 9 1 一2 0 0 05.了.3.5 分析结果的表述 样品的糊精含t按式(2)计算:Xl 二XI O O XO.9 (2)式中:X，样品的糊精含童，9/1 0 0 9;R 尸 费林溶液A、B各s m L相当于葡萄糖的质盆，9;m Z 一一取样t，9;25。配制样液的总体积飞 m L;V，滴定消耗试样的体积，mL;0.9 换算系数 计算结果保留至一位小数。5.了.3.6 允许差 同一样品两次测定结果之差，不得超过平均值的 5%。5
13、.8 硫酸灰分 按 Q B/T2 3 1 9 一1 9 9 7中 5.2，8测定。5.g I MO含童5.9.1 高效液相色谱法(H P L C)5.9.12 方法提要 同一时刻进人色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用的不同，随流动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分配，由于各组分在色谱柱中的移动速度不同，经过一定长度的色谱柱后，彼此分离开来，按顺序流出色谱柱，进人信号检测器，在记录仪上或数据处理装置上显示出各组分的谱峰数值，根据保留时间用归一化法或外标法定t。5.9.1.3 仪器5.9.1.31 高效液相色谱仪(配有示差折光检测器和柱恒温系统);5.9.1.
14、3.2 流动相真空抽滤脱气装t及0.2 拜 m、0.45拜 m微孔膜;5.9.1.3.3 色谱柱 a)钙型阳离子交换树脂柱:A m i n e xH P X 一 4 2 A(B 1 0 一 R A D)，填料粒径:5”m;柱尺寸;价 7.s m m只3 0 0 m m，或分析效果相类似的其他色谱柱;b)氨基健合柱:T S Kge1 A m i d e 一 8。，填料粒径:5 拌 m;柱尺寸:拟.6 m mx2 5 O m m或分析效果相类似的其他色谱柱;5.9.1.3.4 分析天平:感量0.0 O 0 1 9;5.9.1.3.5 徽t进样器:1 0 拌 L。5.9.1.4 试剂5.9.1.4.
15、1 水:二次蒸馏水或超纯水;5.914.2 乙脑:色谱纯;5.9.14.3 葡萄糖、麦牙糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖、异麦芽三搪、麦芽四糖、异麦芽四搪、麦芽五糖、麦芽六糖的标准品，均为si g m a 试剂。分别用水配成。.5 写的水溶液。59.1.5 分析步骤5.9.1.5.1 双柱法(仲裁法)a)试样的制备 称取糠浆或搪粉样品59，称准至0.0 0 019，加水溶解，移入 1 00m L容量瓶中并用水定容至刻度，用0.2 林 m或0.4 5 拼 m水相微孔膜过滤，滤液备用。Q s/T 2 4 9 1 一2 0 0 0 b)试样的测定 钙型阳离子交换树脂柱:流动相为纯水。在测定的前一天接通示
16、差折光检测器电源，预热稳定，装上色谱柱，调柱温至8 5 C，以。.l ml _/mi n的流速通人流动相平衡过夜。正式进样分析前，将所用流动相输人参比池 2 0 m i n以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，调节流速至。.6 mL/m i n，走基线，待基线稳定后即可进样，进样量为5-l O V L.将葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六搪的标准溶液和制备好的试样分别进样。根据标准品的保留时间定性样品中各种糖组份的色谱峰。根据样品的峰面积，以归一化法计算各种糖组分的百分含量。氮墓键合柱:流动相为乙睛:水=6 7 s 3 3。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预热稳定，安上色谱柱，调柱温至7 5 C，以0.1 m L/m i n的流速通人流动相平衡过夜。正式进样分析前，将所用流动相输人参比池2 0 m i n以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，调节流速至1.O m L/m i n，走基线，待墓线走稳后即可进样，进样量为5-1 0 p L,将葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、异麦芽搪、潘糖、异麦芽三糖、麦芽四搪、异麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖的标准溶液和制备好的试样分别