1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B3 1 6 4 32 0 1 6食品安全国家标准含硅酸盐辐照食品的鉴定 热释光法2 0 1 6-1 2-2 3发布2 0 1 7-0 6-2 3实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布G B3 1 6 4 32 0 1 6 前 言 本标准代替NY/T1 2 0 72 0 0 6 辐照香辛料及脱水蔬菜热释光鉴定方法 和NY/T1 3 9 02 0 0 7 辐照新鲜水果、蔬菜热释光鉴定方法。本标准与NY/T1 2 0 72 0 0 6和NY/T1 3 9 02 0 0 7相比,主要变化如下:增加了
2、“热释光”科学定义;增加了样品前处理和热释光测量过程的注解。G B3 1 6 4 32 0 1 61 食品安全国家标准含硅酸盐辐照食品的鉴定 热释光法1 范围本标准规定了一种检测食品是否接受过辐照的鉴定方法。本标准适用于可分离硅酸盐的香辛料、脱水蔬菜、新鲜水果和蔬菜等食品。2 术语和定义热释光(T h e r m o l u m i n e s c e n c e):硅酸盐矿物质在被加热时,原来被吸收在晶格陷阱中的辐射能量以光子形式释放出来的现象。3 原理黏着在食品表面的硅酸盐矿物质在接受电离辐射时,能够通过电荷捕获方式储存辐射能量。这些硅酸盐被分离出来后置于一定的高温环境,就会以光的形式释放
3、储存的能量,这种现象被称为热释光。测量并记录热释光信号形成热释光曲线。热释光强度可用热释光曲线的面积积分值表示。硅酸盐矿物质的种类和数量不同,产生的热释光信号也不同。为了消除硅酸盐种类的差别,需对样品进行两次热释光测定。以G1表示样品硅酸盐的热释光一次发光曲线面积积分值;给予样品确定剂量的辐照后,再次测定样品的热释光,并且用G2表示二次发光曲线的面积积分值,最终用G1/G2值判定样品是否经过辐照。4 试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为G B/T6 6 8 2规定的三级水。4.1 试剂4.1.1 盐酸(HC l)。4.1.2 过氧化氢(H2O2)。4.1.3 丙酮(CH3)2
4、C O。4.1.4 多钨酸钠(3 N a2WO49WO3H2O)。4.2 试剂配制4.2.1 1m o l/L的盐酸溶液:量取盐酸9 0m L,加水稀释至10 0 0m L。4.2.2 1.7g/m L的多钨酸钠溶液:称取7 0 0g多钨酸钠,溶于适量水中,再定容至10 0 0m L。5 仪器和设备5.1 热释光剂量仪:测量范围:0.1G y 1 0k G y;线性加热速率:1/s 4 0/s。G B3 1 6 4 32 0 1 62 5.2 超声波振荡器。5.3 低速离心机:转速10 0 0r/m i n。5.4 恒温干燥箱。5.5 电子天平:感量0.1m g。5.6 电离辐射源:对电离辐射
5、源的使用和管理应按G B1 7 5 6 8和G B/T2 5 3 0 6的规定。6 分析步骤6.1 样品前处理6.1.1 香辛料和脱水蔬菜称取样品1 0 0g,置于烧杯中,加入足量水浸泡,混匀静置。超声波处理5m i n,用合适的滤网过滤(比如粗糙样品可以使用孔径2 5 0m的滤网),收集滤液于烧杯中,并且用去离子水对滤网上的滤渣进行冲洗,收集冲洗液于烧杯中,静置。去除上层溶液,保留烧杯底部的矿物质(若有机物无法一次清除,可多次加水浸泡样品,然后将多余溶液去除)。将矿物质转移至离心管中,10 0 0r/m i n离心1m i n,去除多余水分,保留管底的矿物质沉淀。6.1.2 新鲜水果和蔬菜称
6、取样品(水果和茄果类、根茎类蔬菜取样品表皮,厚度不超过5mm;叶菜类蔬菜取样品外层叶片)5 0 0g 10 0 0g,置于烧杯中,加入足量去离子水浸泡。超声波处理3 0m i n 6 0m i n,静置沉淀4h,去除上层溶液(必要时可用合适的滤网过滤溶液)。将杯底的沉淀转入离心管中,10 0 0r/m i n离心1 0m i n,去除多余水分,保留管底的矿物质沉淀。6.2 矿物质提取向装有矿物质的离心管中加入1.7g/m L的多钨酸钠溶液5m L,剧烈晃动,超声波处理5m i n1 5m i n。10 0 0r/m i n离心2m i n,沉淀矿物质。加入适量去离子水覆盖在多钨酸钠溶液上层,然
7、后将上层的水溶液去掉(这一步可反复操作,直到有机物去除干净)。小心去除管中的多钨酸钠溶液,保留管底的矿物质。加入足量的去离子水清洗矿物质两次,静置或低速离心使矿物质沉淀,去除多余水分。加入1m o l/L的盐酸溶液1m L2m L,混合均匀,静置1 0m i n。按照过氧化氢与盐酸溶液体积比2 1的关系加入适量过氧化氢,混匀,静置反应1 2h。去除上层溶液,用水清洗2次,静置,去除多余水分。加入适量丙酮,将矿物质样品转移至干净的样品盘上,置于5 0恒温干燥箱内烘干。6.3 热释光仪参考条件a)升温速率:6/s;b)加热温度范围:3 55 0 0;c)预热温度:5 0;d)热释光发光曲线面积积分
8、温度区间:1 0 05 0 0。6.4 样品测定6.4.1 G1的测量称取6.2收集到的待测沉淀物0.1m g 1m g,均匀倒入热释光仪的测量小盘中,按6.3中a)c)规定的条件进行测量,记录发光曲线,按6.3中d)条件取值计算发光曲线面积积分值,以G1表示。G B3 1 6 4 32 0 1 63 6.4.2 G2的测量将6.4.1中测量过的样品和托盘一起置于避光盒中,用电离辐射源给予特定剂量的辐照(香辛料和脱水蔬菜类产品的参比剂量为1.0k G y,新鲜水果和蔬菜类产品的参比剂量为0.5k G y)。按6.3中a)c)规定的条件进行第二次测量,记录发光曲线,按6.3中d)条件取值计算发光
9、曲线面积积分值,以G2表示。注:为了确保热释光信号测定的准确性,应该定期对热释光仪进行校正,确保仪器的背景读数保持稳定。有条件的话,应该在每次测量前用液氮清洗样品加热室。7 分析结果的表述7.1 结果计算积分面积比值按式(1)计算:f=G1/G2(1)式中:f 积分面积比值;G1 第一次测量的发光曲线面积积分值;G2 第二次测量的发光曲线面积积分值。计算结果保留到小数点后两位。7.2 结果判定7.2.1 香辛料和脱水蔬菜若f0.1 0,则判定样品已经过辐照处理。若f0.1 0,则判定样品未经过辐照处理。7.2.2 新鲜水果和蔬菜若f0.1 0,则判定样品已经过辐照处理。若f0.0 7,则判定样品未经过辐照处理。若0.0 7f0.1 0,则不可判定样品是否经过辐照处理。