1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B5 4 1 3.3 02 0 1 6食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定2 0 1 6-1 2-2 3发布2 0 1 7-0 6-2 3实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布G B5 4 1 3.3 02 0 1 6 前 言 本标准代替G B5 4 1 3.3 02 0 1 0 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定。本标准与G B5 4 1 3.3 02 0 1 0相比,主要变化如下:增加了杂质度过滤板技术要求;简化了附录A的检验步骤,并将附录中测量杂质损失量修改为测量杂质残留量;将附
2、录B中的杂质度参考标准板制作修改为液体乳和乳粉类两种标准板制作方法;重新确定了杂质组成成分及颗粒度的大小。G B5 4 1 3.3 02 0 1 61 食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定1 范围本标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法。本标准适用于生鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、炼乳及乳粉杂质度的测定,不适用于添加影响过滤的物质及不溶性有色物质的乳和乳制品。2 原理生鲜乳、液体乳、用水复原的乳粉类样品经杂质度过滤板过滤,根据残留于杂质度过滤板上直观可见非白色杂质与杂质度参考标准板比对确定样品杂质的限量。3 试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为G B/T6 6 8 2规定的三级水
3、。3.1 杂质度过滤板:直径3 2mm、质量1 3 5m g 1 5m g、厚度0.8mm1.0mm的白色棉质板,应符合附录A的要求。杂质度过滤板按附录A进行检验。3.2 杂质度参考标准板:杂质度参考标准板的制作方法见附录B。4 仪器和设备4.1 天平:感量为0.1g。4.2 过滤设备:杂质度过滤机或抽滤瓶,可采用正压或负压的方式实现快速过滤(每升水的过滤时间为1 0s 1 5s)。安放杂质度过滤板后的有效过滤直径为2 8.6mm0.1mm。5 分析步骤5.1 样品溶液的制备5.1.1 液体乳样品充分混匀后,用量筒量取5 0 0m L立即测定。5.1.2 准确称取6 2.5g 0.1g乳粉样品
4、于10 0 0m L烧杯中,加入5 0 0m L4 02的水,充分搅拌溶解后,立即测定。5.2 测定将杂质度过滤板放置在过滤设备上,将制备的样品溶液倒入过滤设备的漏斗中,但不得溢出漏斗,过滤。用水多次洗净烧杯,并将洗液转入漏斗过滤。分次用洗瓶洗净漏斗过滤,滤干后取出杂质度过滤板,与杂质度标准板比对即得样品杂质度。G B5 4 1 3.3 02 0 1 62 6 分析结果的表述过滤后的杂质度过滤板与杂质度参考标准板比对得出的结果,即为该样品的杂质度。当杂质度过滤板上的杂质量介于两个级别之间时,应判定为杂质量较多的级别。如出现纤维等外来异物,判定杂质度超过最大值。7 精密度按本标准所述方法对同一样
5、品做两次测定,其结果应一致。G B5 4 1 3.3 02 0 1 63 附 录 A杂质度过滤板的检验A.1 试剂和材料A.1.1 试剂A.1.1.1 无水乙醇(C2H5OH)。A.1.1.2 甲醛(HCHO)。A.1.1.3 角豆胶:生化试剂。A.1.1.4 蔗糖。A.1.2 试剂配制A.1.2.1 甲醛溶液(4 0%):量取4 0m L甲醛到1 0 0m L容量瓶中,用水定容至1 0 0m L,过滤备用。A.1.2.2 角豆胶溶液:称取0.7 5g0.0 1g角豆胶至2 5 0m L烧杯中,加2m L无水乙醇润湿,再加5 0m L水,充分混合。缓慢加热排除气泡后,煮沸,使角豆胶充分溶解后,
6、冷却。加2m L已过滤的4 0%甲醛溶液,混匀后转入1 0 0m L容量瓶,用水定容。A.1.2.3 蔗糖溶液:称取7 5 0g 0.1g蔗糖于10 0 0m L烧杯中,加水7 5 0m L充分溶解,过滤备用。A.1.3 材料杂质:用地面灰土经过恒温干燥箱(1 0 01)烘干,用标准筛收集颗粒大小为7 5m1 0 6m的灰土成分,然后烘干至恒重。A.2 仪器和设备A.2.1 天平:感量分别为0.1g和0.1m g。A.2.2 标准筛。A.2.3 干燥器:含有效干燥剂。A.2.4 恒温干燥箱;精度为1。A.2.5 过滤设备:同4.2。A.3 检验步骤A.3.1 杂质溶液制备:称取2.0 0g0.
7、0 0 1g杂质加入2 5 0m L烧杯中,用5m L无水乙醇润湿。加入4 6m L角豆胶溶液,再加4 0m L蔗糖溶液,充分混合后,转入1 0 0m L容量瓶加蔗糖溶液定容,充分混匀。移取1 0m L(相当于2 0 0m g杂质)于10 0 0m L容量瓶中,用水定容,充分混匀。A.3.2 将杂质度过滤板,放入1 0 01恒温干燥箱中烘干至恒重,记录质量N1。A.3.3 将杂质度过滤板放置在过滤设备上,准确移取6 0m L(相当于1 2m g杂质)经过充分混匀的杂质溶液,过滤,用水洗净移液器,洗液一并过滤,用2 0 0m L4 02的水分多次清洗过滤板,滤干后取下杂质度过滤板,在1 0 01
8、恒温干燥箱中烘干至恒重,记录质量N2。G B5 4 1 3.3 02 0 1 64 A.4 评价A.4.1 M=N2-N1,M应1 0m g。并且用锋利的刀片将杂质度过滤板上表层切下,查看余下部分不应出现杂质。A.4.2 每千片检验1 0片,不足10 0 0片按10 0 0片计。G B5 4 1 3.3 02 0 1 65 附 录 B杂质度参考标准板的制作B.1 试剂和材料B.1.1 试剂B.1.1.1 阿拉伯胶:生化试剂。B.1.1.2 蔗糖。B.1.1.3 牛粪和焦粉:分别收集牛粪和焦粉,粉碎后1 0 01恒温干燥箱中烘干。B.1.2 试剂配制B.1.2.1 阿拉伯胶溶液(0.7 5%):
9、称取1.8 7 5g阿拉伯胶于1 0 0m L烧杯中,加入2 0m L水并加热溶解后,冷却。用水转移至2 5 0m L容量瓶并定容,过滤。B.1.2.2 蔗糖溶液(5 0%):称取10 0 0g蔗糖于10 0 0m L烧杯中,加入5 0 0m L水溶解,用水转移至20 0 0m L容量瓶并定容,过滤。B.1.3 材料制备B.1.3.1 牛粪B.1.3.1.1 A:用标准筛收集颗粒大小为0.1 5 0mm0.2 0 0mm的牛粪,备用。B.1.3.1.2 B:用标准筛收集颗粒大小为0.1 2 5mm0.1 5 0mm的牛粪,备用。B.1.3.1.3 C:用标准筛收集颗粒大小为0.1 0 6mm0
10、.1 2 5mm的牛粪,备用。B.1.3.2 焦粉B.1.3.2.1 D:用标准筛收集颗粒大小为0.3 0 0mm0.4 5 0mm的焦粉,备用。B.1.3.2.2 E:用标准筛收集颗粒大小为0.2 0 0mm0.3 0 0mm的焦粉,备用。B.1.3.2.3 F:用标准筛收集颗粒大小为0.1 5 0mm0.2 0 0mm的焦粉,备用。B.2 仪器和设备B.2.1 天平:感量分别为0.1g和0.1m g。B.2.2 标准筛。B.2.3 过滤设备:同4.2。B.3 液体乳参考标准杂质板制作步骤B.3.1 液体乳杂质参考标准液的配制B.3.1.1 分别准确称取5 0 0.0m g牛粪A、B、C于3
11、个1 0 0m L烧杯中。加水2m L,加阿拉伯胶溶液2 3m L,充分混匀后,用蔗糖溶液转入5 0 0m L容量瓶中并定容,充分混匀直到杂质均匀分布,得到浓度为1.0m g/m L的牛粪杂质参考标准液a0、b0、c0。B.3.1.2 分别吸取牛粪杂质参考标准液a0、b0、c0各1 0 0m L于5 0 0m L容量瓶中,用蔗糖溶液稀释并G B5 4 1 3.3 02 0 1 66 定容,得浓度为0.2m g/m L的牛粪杂质参考标准中间液a1、b1、c1。B.3.1.3 分别吸取牛粪杂质参考标准中间液a1、b1、c1各1 0m L于1 0 0m L容量瓶中,用蔗糖溶液稀释并定容,得浓度为0.
12、0 2m g/m L的牛粪杂质参考标准工作液a2、b2、c2。B.3.2 液体乳参考标准杂质板的制作B.3.2.1 量取1 0 0m L蔗糖溶液,在已放置好杂质度过滤板的过滤设备上过滤,用1 0 0m L4 02的水分多次清洗过滤板,晾干,此杂质板为液体乳中杂质相对含量0m g/k g的杂质度参考标准板A1。B.3.2.2 准确吸取6.2 5m L牛粪杂质参考标准工作液c2于1 0 0m L容量瓶中,用蔗糖溶液稀释并定容,混匀后并在已放置好杂质度过滤板的过滤设备上过滤,用水洗净容量瓶,洗液一并过滤。再用1 0 0m L4 02的水分多次清洗过滤板,晾干,此杂质板为液体乳中杂质相对含量2m g/
13、8L的杂质度参考标准板A2。B.3.2.3 准确吸取1 2.5m L牛粪杂质参考标准工作液b2于1 0 0m L容量瓶中,用蔗糖溶液稀释并定容,混匀后并在已放置好杂质度过滤板的过滤设备上过滤,用水洗净容量瓶,洗液一并过滤。再用1 0 0m L4 02的水分多次清洗过滤板,晾干,此杂质板为液体乳中杂质相对含量4m g/8L的杂质度参考标准板A3。B.3.2.4 准确吸取1 8.7 5m L牛粪杂质参考标准工作液a2于1 0 0m L容量瓶中,用蔗糖溶液稀释并定容,混匀后并在已放置好杂质度过滤板的过滤设备上过滤,用水洗净容量瓶,洗液一并过滤。再用1 0 0m L4 02的水分多次清洗过滤板,晾干,
14、此杂质板为液体乳中杂质相对含量6m g/8L的杂质度参考标准板A4。B.3.3 以5 0 0m L液体乳为取样量,按表B.1液体乳杂质度参考标准板比对表中制得的液体乳杂质度参考标准板见图B.1。表B.1 液体乳杂质度参考标准板比对表参考标准板号A1A2A3A4杂质液浓度/(m g/m L)00.0 20.0 20.0 2取杂质液体积/m L06.2 51 2.51 8.7 5杂质绝对含量/(m g/5 0 0m L)00.1 2 50.2 5 00.3 7 5杂质相对含量/(m g/8L)0246图B.1 液体乳杂质度参考标准板B.4 乳粉杂质度参考标准板制作步骤B.4.1 乳粉杂质参考标准液
15、的配制B.4.1.1 分别准确称取5 0 0.0m g焦粉D、E、F于3个1 0 0m L烧杯中。加水2m L,加阿拉伯胶溶液G B5 4 1 3.3 02 0 1 67 2 3m L,充分混匀后,用蔗糖溶液转入5 0 0m L容量瓶中并定容,充分混匀直到杂质均匀分布,得到浓度为1.0m g/m L的焦粉杂质参考标准液d0、e0、f0。B.4.1.2 分别吸取焦粉杂质参考标准液d0、e0、f0各1 0 0m L于5 0 0m L容量瓶中,用蔗糖溶液稀释并定容,得到浓度为0.2m g/m L的焦粉杂质参考标准工作液d1、e1、f1。B.4.2 乳粉参考标准杂质板的制作B.4.2.1 准确吸取2.
16、5m L焦粉杂质参考标准工作液f1于1 0 0m L容量瓶中,用蔗糖溶液稀释并定容,混匀后并在已放置好杂质度过滤板的过滤设备上过滤,用水洗净容量瓶,洗液一并过滤。再用1 0 0m L4 02的水分多次清洗过滤板,晾干,此杂质板为乳粉中杂质相对含量8m g/k g的杂质度参考标准板B1。B.4.2.2 准确吸取3.7 5m L焦粉杂质参考标准工作液e1于1 0 0m L容量瓶中,用蔗糖溶液稀释并定容,混匀后并在已放置好杂质度过滤板的过滤设备上过滤,用水洗净容量瓶,洗液一并过滤。再用1 0 0m L4 02的水分多次清洗过滤板,晾干,此杂质板为乳粉中杂质相对含量1 2m g/k g的杂质度参考标准板B2。B.4.2.3 准确吸取5m L焦粉杂质参考标准工作液d1于1 0 0m L容量瓶中,用蔗糖溶液稀释并定容,混匀后并在已放置好杂质度过滤板的过滤设备上过滤,用水洗净容量瓶,洗液一并过滤。再用1 0 0m L4 0 2的水分多次清洗过滤板,晾干,此杂质板为乳粉中杂质相对含量1 6m g/k g的杂质度参考标准板B3。B.4.2.4 准确吸取3.7 5m L焦粉杂质参考标准工作液d1和2.5m