1、中华人 民共 和 国国家标 准G B/T 1 3 8 6 7 一9 2鲜批把果F r e s h l o q u a t f r u i t s主题内容与适用范围本标准规定了批把鲜果的质量规格和检验方法。本标准适用子全国范围的批把收购和梢售。引用标准G B 5 0 0 9.3 8 蔬菜、水果卫生标准的分析方法G B 5 1 2 7 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准术语 正常的风味及质地指该品种 成熟 期本来的气味 口 味 及肉 质的 粗细、软硬、松紧。果梗完整指采果剪截后，一般留 在果实上的果梗长度应保留1 5 士2 m m,外物污染指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果
2、实。品种特征呀子门乙 :J，J333.4 指 该 品 种 成 熟 期 所 具 有 的 果 形 如 长 卵 形、卵 国 形、回 球 形、扁 回 形 气 以 及 果 顶、果 塞 的 特 殊 形 状 3.5着色 指果皮绿色消 退后固有色泽的形成。3.6 锈斑 指 自 然 存 在 于 果 皮 上 的 锈 色 斑 点 或 斑 块 及 因 日 晒、庸 害、雪 害,药*,虫 害 等 引 起 的 果 实 表 面 数 层 细胞坏死而造成的栓皮现象。I了 萎蔫 指因失水而产生的果皮皱缩现象。I8 日烧 指果皮因日 光直射造成的疤痕或腐烂。3.9裂果 指果面的明显开裂口3.1 0 果肉颜色 分为红肉 及白肉两大类。
3、红肉 类包括红橙、黄橙。白肉 类则包括黄白、乳白 等色泽。3.1 1 无袋栽培 指栽培过程中，果实不进行套袋保护的栽培方式。3.1 2 次等次级果国家技术监任局1 9 9 2 一 1 1 一 1 2 批准1 9 9 3 一 0 6 一 0 1 实施G s/T 1 3 8 6 7 一 9 2 一等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量级别算法类推。3.1 3 隔等隔级果 一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量级别算法类推。3.1 4 重伤果 指深及果肉的机械伤或挤压使果皮破裂的挤压伤。3.1 5 轻伤果 指果皮未明显变色的挤压伤及其他低于3.
4、1 4 的肉眼可见明显伤害。3.1 6 保鲜袋 指具有自 动吸附乙 烯，自 动调节袋内 气体成分功能，及采用充氮、真空等封装，具有保持植物鲜度功能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋。4 分类和品种主要生产品种分为白肉批把和红肉批把两类。本 标 准 所 列 系 全 国 产 量 较 大，具 有 区 域 性 或 代 表 性 的 主 要 优良 品 种，本 标 准 未 列 品 种 及 新 选 育 的 品种、品系，各地可 根据本标 准原则，制定适合 该地区 的 果实大小级别，其 规格不能 低于 本标 准的 规定。白肉批把类软条白沙、照种白沙、白玉、青种、白梨、乌躬白。红肉批把类大 红 袍(浙 江)、夹 脚
5、、洛 阳 青、富 阳 种、光 荣 种、大 红 袍(安 徽)、太 城 西 号、长 红 三 I 解 放 钟41425 技术要求5.1 质量分等5.1.1 总体要求 各 类批把 必须品 种 纯正，果寒新鲜;具有该品种 成熟时固 有的鲜;果面洁净，不得沽染泥土或为外物污染的果实以及病虫严重危害。;果汁丰富，不 得有脊粒.常的风味及质地;果梗完整青落地 果、腐烂 果和显 腐烂象征5.1.2 分等规格鲜批 把 果 在 上 述总 体 攀 求范围 内.按 表1 规格，质 量 分为 一 等、二等、三 等共 三 个等 级，其中 二等 果所允许的缺陷，总共不超过三项。G B/T 1 3 8 6 7 一9 2项目 表
6、 1 批把果实质量分等规格等盯 一二三等果形整齐端正丰满、具该品种特征，大小均匀一致尚正常、无影响外观的暗形果着色良 好，鲜艳，无锈斑或锈斑面积不超过 5%着色较好，锈斑面积不超过 1 0%面泽果色毛茸基本宪橄部分保留不得有葵蔫、日 烧、裂果及其他生理阵碍允许褐色及绿色部分不超过1 0 0 m m,裂果允许风干一处，其长度不超过5 m m，不得有其他严重生理障碍次于二等果者理碍生雄病虫害不得侵入果肉损伤无刺伤、刘伤、压伤、攘伤等机械担伤无刺伤、划伤、压伤，无严!擦伤等机械报伤真有该品种最佳肉色荃本具有该品种肉色肉色果颜可溶性固形物白 肉 类:不 低于1 1%红肉类:不低于 9%总酸量固酸比白肉
7、类:不高于。.6 g/1 0 0 m L 果汁红肉 类:不高于0.7 g/1 0 0 m L果汁 一 百 雨 gt:T T-2 0=1 一一 红肉类:不低于 1 6:152 果实大小级别 同等批把果实依据单果重量，按照表2 标准，分为特级(特大果，2 L)，一级(大果，L)，二级(中果，M)，三级(小 果，S)四 个 级别。表2批 把 果 实 大 小 分 级 规 瓶 1 _、，一 _;B项别品种特级一级二 级三级白肉批把类软条白沙照种白沙白玉青种白梨乌 躬 白)3 0)3 0)3 5)3 5妻4 04 52 5-3 0 2 5 3 03 0.3 53 0-3 53 5 4 03 5 4 52
8、02 52 0 -2 52 5 3 02 5 3 02 5-3 52 5 3 51 6-2 01 6-2 02 0 2 52 0 -2 52 0-2 52 02 5G a/T 1 3 8 6 7 一9 2续表 2项别品种特级二级三级大红袍(浙江)委3 53 0 3 52 5-3 02 0-2 5夹脚委 3 530-352 5-3 02 0-2 5洛阳青爹 4 03 5-4 D2 5-3 52 0.2 5富阳种委 4 035-402 5-3 52 0-2 5 光荣种大红袍 安徽)李4 03 5-4 02 5-3 52 0-2 5李 4 53 5 4 52 5 3 52 0-2 5太城四号多5 0
9、4 0 5 03 0-4 02 53 0红肉批把类长红三号姿5 04 0-5 03 0 4 02 5-3 0解放钟2，姿7 06 0-7 05 0 6 04 0-5 0可 食 哩 l fi h部 分 其 他 品 种夯6 8 Y.6 6%)4%6 2%6 6%6 4%6 2%6 0 Y.注 1)2 5 -3 0 表示 单 果 重 t 达2 5 g 及2 5.以 上 至 不 溯3 0 g。其 余 类推。2)解放钟可将单果重f达8 0 g 以上者，列为 超大果(3 L).将3 0 -4 0 g 者，列为特小果(2 5),5.3 容许度5.3.1 果面色泽 加工、远运和贮藏用的鲜批把果，其成熟度允许8
10、 成熟以上，果面 色泽要求稍低。无袋栽培的批把果，果面锈斑一等果容许1 0%，二等果允许2 0%eI2 果梗长度二、三等果的果梗长度允许1 0 2 0 m m,3 毛茸无袋栽培时，一等果要求毛茸大部分保留，二、三等果不作要求。4 可溶性固形物果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允许降低1 个百分点。5 大小分级大小分级时，三等果可分为两级，即将L及2 L作为大果，M及S 作为小果。实5.乐乐5.散果收购评等分级和成件商品验收 散果收购评等分级 按品种，等级、级别验收，称重后，分别仔细地拣人收购专用的果箱(筐)中，再行取样，评等分级。6.1.1 取样 当 全部果实拣入果箱后，分别按所分等级，在置
11、信度达9 5%的条件下，随机抽取一定数量的果实，或随机抽取样果数不少于1 0 0 个或全部果数的5%.6.1.2 评等分级 取出的样品果，按照本标准所列条件，逐个进行检验，依等级与级别分开，凡果形、果面色泽、毛茸、生理障碍、病虫害、损伤与果肉颜色中任何一项不符合该等规定的，降为相适合的等级。不够三等的果品Gs/r 1 3 8 6 7 一9 2为等外级。每一级别果实必须符合该级重量的规定。检验完毕后，清点各个等级的个数，计算各等级果实所占百分比。6飞3 取化验样 可在评等分级样果中分取2 0 至4 0 个果实供理化和卫生指标检测。6.2 成件商品收购验收 已 完成包装的成件商品，在双方交接时，应
12、点清件数，先进行外包装和标志检验，在外包装合格的基础上，再进行质量和重最验收检测。同品种，同质量等 级，同大小级别，同一 批交侈、调 运的批把果实，作为一个检验批次。其取样方法和以 检验批次为 单位的质量检验幅度规定如下.6-2.1 取样 取样件数为总件数的3%至5%，最少不得少于3 件。5 0 0 件以上者，以1 5 件为基数，每增1 0 0 件，增抽 1 件。6.2.2 重量检验 样件取出 后.称计毛重，而后将检出 果实平摊在检验盘上，检测净果，求出 净重。6.23 等级检验 同6.1.2 评等分级。6.2.4 取化验样 同6.1.3 取化验样.6.2.5 质量检验幅度 a腐烂果:不得有;
13、b.次等次级果:重量、品质低于本等级的果实不超过5%f c.隔等隔级果:不得有;d.重伤果:不得有;e轻伤果:不超过3%.了 检验与检测方法7.1 感官检验 果形、果梗、色泽、伤害等外观性状，果肉 色泽和风味及质地均以 感官检验为准。要求参与检验的人感官正常和具有相当的鉴评经验，参与品味的人数应不少于三人，其中至少一人为专业人员。72 单果重量检铡7.2.1 主要设备 感量。1 9，载重1。8 的托盘夭平。7.2.2 方法几 将检测样果(至少2 0 个)，称出总重，计算平均单果重，并称t最大果里与最小果童。了.3 可食部分检测7.3.1 主要设备 同7.2.1 主要设备7.3.2 方法 取样
14、至 少2 0 个)将 果梗 剪去 后，称量 全果 重，并 将 果实 各部 分 分开，称量 果 皮、种 子、心 皮、尊 简 等全部不可食部分的重量，按公式计算可食部分百分率:批把可 食部分(a)=7.4 可溶性固形物的检测全果重 一不可食部分全果重x 1 0 0 G B/T 1 3 8 6 7 一9 2 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一7.4.1 主要仪器设备 阿贝 折 光 仪 或 精 度 达1%的 手 待测 糖 仪。T4.2 样筋制各 将检验样果洗净擦干此样液亦可供测定总酸用了、d.3 检测，剥去果皮，切取果肉或以洁净干纱布包裹挤压出果汁。并过撼于烧杯
15、中待用。折光仪或手持测搪仪在使用前须经校正。用皮头吸管吸取样液少许以折光仪或手持测搪仪仔细检测，至少检测三次。求平均值。并将折光度统一换算至2 0标准。了5 总酸量的检测 应用酸碱滴定中和法，酚欧作指示剂，照滴定所消耗的孩液毫升数计算总酸量。用苹果酸表示。8 标志、包装、运轴、贮存8.1 标志8，.，基本要求 批把果实的包装外部都应有标志(含标签、卡片等)。标志内容应容易理解，文字应通俗精炼，图案应醒目 清晰、易于识别并符合有关标准的规定，标志必须耐久。8.1.2 基本内 容 批把标志的基本内容包括:a，品种名称;b.商标;c.质量等级，d.大小级别;e.果 实 净 重;f.产地及生产者(法人
16、)名称;8.包装日 期;h.封装人员。可 根据具体情况对上述内 容适当增 减，但4.,c,d,e;,f,g 六项必须标出。8.2 包装B-2.1 内包装8.2.1.1 容器要求 直接盛装批把果实的内 包装容器，如保鲜袋、果盒、果箱、果签、果筐等应质地坚实、清洁千燥、无毒性、无异味、无虫蛀、无腐蚀、无稼变等现象，内 部无可能刺伤果实的毛刺等，井衬以 洁净的软纸或发泡塑料等 软质衬垫 物类，箱盒 类包 装容册，应开有相当 其 表面 积5%左右的 通气孔。8.2.1.2 净重 应积极推广 应用 保鲜袋及小盒等小 包装，每件小包装容器内，果实 净重以。.5 -1.5 k g 为 宜，并将盒 袋放 入外包 装箱内。不分内 外包装时，每 件净重不得超过1 5 k g,8.2.1.3 标志 小包装外应印刷或贴有符合规定的标签，小篓包装及不分内 外包装时，必须系挂卡片，并将同一内容的卡片一张装入容器内。82，2 外包装8.2-2.1 容器要求 批把果实的外包装一般采用木箱、瓦拐纸箱和钙塑箱。要求清洁，无异味，包装牢固，坚实耐用，并开有相当其表面积 5%左右的通气孔。G B/r 1 3 8 6 7 一9