1、中华人 民共和 国 国家标准淀粉类制品卫生标准的分析方法G B/T 5 0 0 9.5 3-1 9 9 6Me t h o d f o r a n a l y s i s o f h y g i e n i c s t a n d a r d o f p r o d u c t m a d e b y s t a r c h代替 G B 5 0 0 9.5 3-8 5飞 主题内容与适用范围 本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的测定方法。本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为 原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制
2、品中各项卫生指标的测定2 引用标准 G B 2 7 1 3 淀粉类制品卫生标准 G BS。9.3 食品中水分的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.2 2 食品中黄曲霉毒素B的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.2 9 食品中山梨酸、苯甲 酸的测定方法3 感官检查 具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变。应符合G B 2 7 1 3 的 规定4 理化检验4二 水分 按G B 5 0 0 9.3 中直接干燥法操作。4.2 砷 按G B/T 5 0 0 9.1，
3、操作。4.乙 铅 按G B/T 5 0 0 9.1 2 操作。4.4 防腐剂 按G B/T 5 0 0 9.2 9 操作。45 黄曲霉毒素B 按G B/T 5 0 0 9.2 2 操作。4.6 淀粉酸度4.6.1 原理 淀粉酸度以1 0 g 样品消耗氢氧化钠溶液(0.1 0 0 0 m o l/L)的体积(m l)表示。中华人民共和国卫生部1 9 9 6 一 0 6 一 1 9 批准1 9 9 6 一 0 9 一 0 1 实施G h/t 5 0 0 9.5 3-1 9 9 64.6.2 试剂4.6-2.1 氢氧化钠标准滴定溶液 c(N a O H)二 0.1 m o l/L 04.6-2.2
4、酚酞指示液:称取。.5 g 酚酞溶解在乙 醇(9 5 o a)中并至5 0 m L 04.6.3 分析步骤 称取5.0 0 g 经研磨 均匀的样品，置于2 5 0 m L锥形瓶中。加3 0-4 0 m L 水，摇匀，使成糊状，加5 滴酚酞指示液，用4.6.2.1 氢氧化钠标准滴定溶液滴定至初现粉红色，。.5 m i n 不褪色即为终点。4.6.4.计算X 一 V X“x 石 cX 0.1 0 0 0式中:X样品酸度，0 T;V 样品消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积，m L=氢氧化钠标准滴定溶液浓度，m o l/L=0.1 0 0 0-氢氧化钠标准滴定溶液 c(N a O H)=0.1 0 0 0 m o l/L 的浓度.m o l/L,4.6.5 允许差 相对相差簇5%0附加说明:本标准由卫生部卫生监怪司提出.本标准由 北京市卫生防疫站负责起草。本标准由 卫生部委托技术归口 单位卫生部食品卫生监姆检验所负贵解释。
