1、GB/T20360-2006前言本标准根据地理标志产品保护规定和GB17924原产地域产品通用要求制定。本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：浙江省永嘉县质量技术监督局，浙江省永嘉县农业局。本标准主要起草人：孙淑娟、吴文珍、余海跃。IG8/T20360-20065.2.3.2采摘标准：一芽一、二叶初展。每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。5.2.3.3采摘方法：采用提手采摘，不得掐采、拇采，保持芽叶完整。5.2.4装运应使用清洁卫生、透气性良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，不得紧压，禁用布袋、塑料袋、塑料桶等盛装
2、用具。鲜叶运送应及时，防止温热、机械损伤和混人有毒、有害及非茶物质。5.3加工采用传统炒茶锅、电热炒茶锅或其他扁形茶加工机械进行加工，加工环境应符合GB14881的规定。加工工艺流程：鲜叶分级雄青青锅摊凉（回潮）辉锅拣梗剔杂包装。6要求6.1分级乌牛早茶产品分特一、特二、一级、二级四个级别。6.2基本要求具有乌牛早茶的自然品质，无劣变，无污染，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。6.3感官品质乌牛早茶的感官品质应符合表1的规定。袅1酿官品质项目等级特特二一级二级扁平光滑，挺秀尖削，匀扁平光滑，挺直，匀整，扁平，尚匀整，略有宽外形扁平尚光滑，匀整，略有齐，色泽嫩绿色泽嫩绿碎茶、黄片，色泽绿润条、黄片及碎茶，色泽尚绿润香气香高持久香高香高香气尚高汤色嫩绿明亮嫩绿明亮绿明亮尚绿明亮滋味甘醇鲜爽鲜醇爽尚醇厚叶底幼嫩肥壮、成朵嫩厚匀齐，成朵嫩匀，稍有单张尚嫩匀，单张咯多6.4理化指标乌牛早茶的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指今标目特一特二一级二级水分/(%)7.0灰分/(%)6.5碎末茶/(%)1.02.0水没出物/(%)37.0粗纤维/(%)12.014.0氨基酸/(%)3.0茶多酚/(%)20.129.56.5卫生指标乌牛早茶的卫生指标应符合表3的规定。
