1、I C S6 7 0 8 0B3 9a 雷中华人民共和国国家标准G B T2 2 7 4 6-2 0 0 8地理标志j 壹-品，D口口泌阳花菇P r o d u c to fg e o g r a p h i c a li n d i c a t i o n-B i y a n gH u aG u(f l o w e rs h i i t a k em u s h r o o m)2 0 0 8-12-2 8 发布2 0 0 9 0 6 0 1 实施丰瞀徽紫瓣警糌瞥篓发布中国国家标准化管理委员会捉1”刖昌G B T2 2 7 4 6-2 0 0 8本标准根据地理标志产品保护规定与G B T1
2、7 9 2 4 地理标志产品标准通用要求制定。本标准的附录A、附录B 为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准主要起草单位：河南省泌阳县质量技术监督局、河南省泌阳县食用菌开发办公室。本标准主要起草人：谢凤鸣、王建华、刘业鹏、张国柱、张明星、徐平稳、齐文杰、禹宗本、吴华军、马俊峰。地理标志产品泌阳花菇G B T2 2 7 4 6-2 0 0 81 范围本标准规定了泌阳花菇的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、生产环境和生产技术、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保
3、护的泌阳花菇。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B T1 9 1包装储运图示标志G B3 0 9 5 环境空气质量标准G B T5 0 0 9 3 食品中水分的测定G B T5 0 0 9 1 0 植物类食品中粗纤维的测定G B T5 0 0 9 1 5 食品中镉的测定G B T5 0 0 9 3 4 食品中亚硫酸盐的测定G B T5 0 0 9 3 7
4、食用植物油卫生标准的分析方法G B T5 0 0 9 3 8 蔬菜、水果卫生标准的分析方法G B5 7 4 9 生活饮用水卫生标准G B T6 5 4 3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱G B7 0 9 6 食用菌卫生标准G B7 7 1 8 预包装食品标签通则G B9 6 8 7 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准G B T1 2 5 3 0 食用菌取样方法G B T1 2 5 3 2 食用菌灰分测定G B T1 2 5 3 3 食用茵杂质测定G B T1 2 7 2 8 食用菌术语G B T1 5 6 7 3 食用菌粗蛋白质含量测定方法G B1 9 1 7 0 香菇菌种J J F1 0 7
5、0 定量包装商品净含量计量检验规则N Y5 0 9 9 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求N Y5 3 5 8 无公害食品食用菌产地环境条件定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令E 2 0 0 5 3 第7 5 号)3 术语和定义G B T1 2 7 2 8 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3 1花菇H u aG u(f l o w e rs h i i t a k em u s h r o o m)菌盖表面有自然网状龟裂花纹的香菇。1G B T2 2 7 4 6-2 0 0 83 2泌阳花菇B i y a n gH u aG u(f l o w e rs h i i
6、 t a k em u s h r o o m)在地理标志产品保护范围内的独特自然地理环境条件下，使用特定的香菇品种、培养料、栽培与加工工艺生产的花菇。3 3鲜花菇f r e s hf l o w e rs h i i t a k em u s h r o o m采收整理后，未经任何保鲜处理直接销售的花菇，要求含水量不大于8 6。3 4开伞度o p e n n e s so ft h ec a p茵盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖宽度的比例，以“分”表示，平展为1 0 分。3 5菌盖厚度t h i c k n e s so ft h ep i l e u s剪柄菇平放后的最高处垂直高度。3 6菌
7、盖直径d i a m e t e ro ft h ep i l e u s菌盖最宽处的宽度。3 7残缺菇i n c o m p l e t ef r u i t b o d y菌盖破损面积占总面积的2 0 以上的菇体。3 8开伞菇c a p-o p e n e df r u i t b o d y菌盖完全展开的菇体。3 9霉变菇m o u l d yf r u i t b o d y已发生霉变的菇体。3 1 0有害杂质i n i m i c a li m p u r i t y霉变菇、虫体、动物毛发、动物排泄物、金属、塑料等。3 1 1杂质i m p u r i t y除花菇及有害杂质以外的其
8、他物质。4 地理标志产品保护范围泌阳花菇地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，即河南省泌阳县的现辖行政区域范围，见附录A。5 产品分类5 1干花菇：按照特定的烘烤工艺，经过机械干燥或烘干的花菇。5 2 鲜花菇：采收整理后，未经任何保鲜处理的花菇。6 生产环境和生产技术6 1自然环境泌阳花菇产区位于河南省西南部，南阳盆地东缘，地处伏牛山与大别山交汇地带，江淮两大水系分2G B T2 2 7 4 6-2 0 0 8水岭，县境属浅山丘陵区，南北山地环绕，中部山脉贯穿，东西平原敞开，属大陆性季风气候，春温暖季短，夏炎热多雨，秋短夜凉昼热，冬长寒冷少
9、雪，四季光照充沛，日照时数长，雨量充足，昼夜温差大。6 2 气候年平均气温1 4 6，无霜期平均2 1 9d，年平均1 3 照时数20 6 6 3h，年平均降水量为9 6 0r f i m。6 3 产地选择应符合N Y5 3 5 8 的规定。6 4 生产用水应符合G B5 7 4 9 的规定。6 5 生产环境空气质量应符合G B3 0 9 5 的一类区要求。6 6 生产技术规程见附录B。7 质量要求7 1 感官指标7 1 1 干花菇感官指标干花菇具有朵圆、肉厚、质细、色白、爆花自然、外形美观的特征，见表1。表1 干花菇盛官指标项目特级一级二级三级菌褶菌褶整齐，呈米黄色或浅黄色气味香菇特有的香味
10、、无异味菌盖厚度c m3 02 02 02 0菌盖直径c m4 64 63 73 8菇柄长度与菌边取齐或略短有麻花纹或红花纹，菌盖表面、色泽白色爆花，龟裂纹深白花，龟裂均匀棕白各半，龟裂较浅龟裂较浅形状扁半球形，菇形圆整近伞形，菇形规整铜锣状，无破损铜锣状，无破损开伞度分5 76 77-85 8残缺菇、虫蛀菇、碎菇无 1 0 2 0 2 0杂质0 z0 Z0 20 2不允许混入物有害杂质7 1 2 鲜花菇感官指标鲜花菇具有扁半球形、大卷边、铜锣状，不开伞、无畸形的特征，见表2。表2 鲜花菇感官指标项目特级一级二级三级菌裙颜色乳白色或略带浅黄色气味鲜香菇特有的香味、无异昧菌盖厚度c m3 02
11、02 02 0菌盖直径c m4 64 63 73 83G B T2 2 7 4 6-2 0 0 8表2(续)项目特级一级二级三级菇柄长度不大于菌盖直径有麻花纹或红花纹，菌盖表面、色泽白色爆花，龟裂纹深白花，龟裂均匀棕白各半，龟裂较浅龟裂较浅形状扁半球形，菇形圆整近伞形，菇形规整铜锣状，无破损铜锣状，无破损开伞度分5 76 77 85 8残缺菇、虫蛀菇、碎菇无 1 0 2 0 2 0杂质0 20 20 20 2不允许混人物有害杂质7 2 理化指标见表3。表3 泌阳花菇理化指标要求项目干花菇鲜花菇水分1 2 08 6 0粗蛋白(以干重计)2 0 0粗纤维(以干重计)8 0灰分(以干重计)“7 07
12、 3 卫生指标见表4。表4 泌阳花菇卫生指标项目干花菇鲜花菇砷(以A s 计)(m g k g)0 5o 2铅(以P b 计)(m g k g)1 o0 3汞(以H g 计)(m g k g)O 10 0 3镉(以C d 计)(m g k g)1 50 5六六六(m g k g)0 10 1滴滴涕(m g k g)0 0 50 0 5二氧化硫(以S O z 计)(m g k g)5 0 05 0 o多菌灵(m g k g)1 01 0矿物油不得检出不得检出注：未列项目的农药残留限量按国家有关规定执行。产品出口按进口国和供货合同的有关规定执行。7 4 净含量偏差预包装产品的净含量偏差应符合国家质
13、量监督检验检疫总局令E 2 0 0 5 第7 5 号的规定。8 试验方法8 1 感官指标8 1 1肉眼观察菇体颜色、形状，不得混入杂质。4G B T2 2 7 4 6-2 0 0 88 1 2 鼻子嗅闻辨别气味。8 1 3 残缺菇、虫蛀菇、碎菇的测定取样品5 0 0g(精确至4-O 1g)，分别检出残缺菇、虫蛀菇和碎菇称量，用感量为0 1g 的天平称其质量，并按式(1)计算所占比例，计算结果保留小数点后一位。X 一(m m)X1 0 0(1)式中：x 残缺菇、虫蛀菇和碎菇所占百分数，；m。残缺菇、虫蛀菇和碎菇质量，单位为克(g)；m 样品质量，单位为克(g)。8 1 4 开伞度随机抽取1 0
14、个花菇，菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖宽度的比例，以“分”表示，平展为1 0 分，取平均值。8 1 5 菌盖厚度随机抽取1 0 个花菇，剪柄平放，测量最高处的垂直高度，取所测结果平均值。8 1 6 菌盖直径随机抽取1 0 个花菇，切去菌柄后沿菌盖中心纵向切开，量取两边间的最长距离，取平均值。8 1 7 杂质的测定按G B T1 2 5 3 3 规定执行。8 2 理化指标8 2 1 水分的测定按G B T5 0 0 9 3 规定执行。8 2 2 粗蛋白的测定按G B T1 5 6 7 3 规定执行。8 2 3 粗纤维的测定按G B T5 0 0 9 1 0 规定执行。8 2 4 灰分的测定按G
15、 B T1 2 5 3 2 规定执行。8 3 卫生指标8 3 1 砷、铅、汞、六六六、滴滴涕的测定按G B7 0 9 6 规定执行。8 3 2 镉的测定按G B T5 0 0 9 1 5 规定执行。8 3 3 二氧化硫的测定按G B T5 0 0 9 3 4 规定执行。8 3 4 多菌灵的测定按G B T5 0 0 9 3 8 规定执行。8 3 5 矿物油的测定按G B T5 0 0 9 3 7 规定执行。8 4 净含量偏差按J J F1 0 7 0 规定的办法执行。5G B T2 2 7 4 6-2 0 0 89 检验规则9 1 抽样方法按G B T1 2 5 3 0 规定执行。9 2 型式
16、检验有下列情形之一时应进行型式检验。检验项目为本标准规定的所有质量要求：a)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；b)其他认为有必要检验时。9 3 交货检验每批产品交货前进行，检验项目为感官指标和水分。9 4 判定规则感官指标中有不允许混入物即判为不合格，除不允许混入物外有两项指标不符合要求时即判为不合格；理化指标中有任何两项指标不符合要求时即判为不合格；卫生指标中任何一项不符合要求时即判为不合格。1 0 标志、标签、包装、运输、贮存1 0 1 标志、标签1 0 1 1 企业获准可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。1 0 1 2 产品外包装应符合G B T1 9 1 的规定，并应有下列清晰正确的标识：收货单位、供货单位、小心轻放标志、防雨淋防潮标志、防晒标志、防重压标志。1 0 1 3 鲜花菇内包装标志根据需求方要求，按双方商定执行。1 0 1 4 标签应符合G B7 7 1 8 的规定。1 0 2 包装1 0 2 1 鲜花菇的包装箱(袋)的卫生指标应符合G B9 6 8 7 的规定。1 0 2 2 干花菇外包装应符合G B T6 5 4 3 的规定，定量包装净含量应符合定量包