1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 8 8 6.2 4 72 0 1 6食品安全国家标准食品添加剂 碳酸氢钾2 0 1 6-0 8-3 1发布2 0 1 7-0 1-0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B1 8 8 6.2 4 72 0 1 6 前 言 本标准代替G B2 5 5 8 92 0 1 0 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钾。本标准与G B2 5 5 8 92 0 1 0相比,主要变化如下:修改了范围;删除了重金属指标要求;增加了铅指标要求。G B1 8 8 6.2 4 72 0 1 61 食品安全国家标准食品添加剂 碳酸氢钾1 范围本标准
2、适用于离子交换法或碳酸化法生产的食品添加剂碳酸氢钾。2 化学名称、分子式和相对分子质量2.1 化学名称碳酸氢钾2.2 分子式KHC O32.3 相对分子质量1 0 0.1 2(按2 0 1 3年国际相对原子质量)3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽白色状态晶体或粉末取适量试样置于5 0m L烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法总碱量(以KHC O3计)(以干基计),w/%9 9.01 0 1.5附录A中A.4水不溶物,w/%0.0 2附录A中A.5干燥减量,w/%
3、0.2 5附录A中A.6G B1 8 8 6.2 4 72 0 1 62 表2(续)项 目指 标检验方法p H(1 0 0g/L溶液)8.6附录A中A.7铅(P b)/(m g/k g)2.0G B5 0 0 9.7 5砷(A s)/(m g/k g)3.0G B5 0 0 9.7 6G B1 8 8 6.2 4 72 0 1 63 附 录 A检 验 方 法A.1 警示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时须小心谨慎!如溅到皮肤或眼睛上应立即用大量水冲洗,严重者应立即治疗。试验中所用易燃品,操作时不应使用明火。A.2 一般规定本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析
4、纯试剂和G B/T6 6 8 2中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按G B/T6 0 1、G B/T6 0 3的规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 盐酸。A.3.1.2 无水乙醇。A.3.1.3 氢氧化钙饱和溶液:称取3g氢氧化钙放入10 0 0m L水中,经剧烈搅拌或振摇后,放置澄清,取澄清溶液备用。A.3.1.4 硫酸镁溶液:1 2 0g/L。A.3.1.5 四苯硼钠乙醇溶液:3 4g/L。A.3.1.6 红色石蕊试纸。A.3.2 鉴别方法A.3.2.1 碳酸盐A.3.2.1
5、.1 取5 0m L0.1g/m L试样溶液,置于2 5 0m L锥形瓶中,滴加盐酸,即放出气体。将此气体导入氢氧化钙饱和溶液中,产生白色浑浊。A.3.2.1.2 取适量0.1g/m L试样溶液,滴加硫酸镁溶液,即产生白色沉淀。A.3.2.2 钾离子A.3.2.2.1 取适量0.1g/m L试样溶液,加入四苯硼钠乙醇溶液,即有大量白色沉淀生成。A.3.2.2.2 用盐酸浸润的铂丝先在无色火焰上燃烧至无色。再蘸取少许试样溶液,在无色火焰上燃烧,通过钴玻璃观察火焰呈紫色。A.4 总碱量(以K H C O3计)(以干基计)的测定A.4.1 试剂和材料A.4.1.1 盐酸标准滴定溶液:c(HC l)=
6、0.5m o l/L。G B1 8 8 6.2 4 72 0 1 64 A.4.1.2 溴甲酚绿-甲基红指示液。A.4.2 分析步骤称取约1.5g已于硅胶干燥器中放置4h后的试样,精确至0.0 0 02g,置于2 5 0m L锥形瓶中,用5 0m L水溶解,加入5滴溴甲酚绿-甲基红指示液,用盐酸标准滴定溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色。将溶液煮沸2m i n,冷却后,继续滴定至暗红色,在3 0s内不褪色即为终点。同时做空白试验。空白试验除不加试样外,其他操作及加入试剂的种类和量(标准滴定溶液除外)与试验溶液相同。A.4.3 结果计算总碱量碳酸氢钾(KHC O3)的质量分数w1,按式(A.1)计算
7、:w1=c(V-V0)Mm10 0 01 0 0%(A.1)式中:c 盐酸标准滴定溶液的准确浓度,单位为摩尔每升(m o l/L);V 滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(m L);V0 滴定空白试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(m L);M 碳酸氢钾(KHC O3)摩尔质量,单位为克每摩尔(g/m o l)(M=1 0 0.1 2);m 试样的质量,单位为克(g);10 0 0 换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.3%。A.5 水不溶物的测定A.5.1 仪器和设备A.5.1.1 玻璃砂
8、坩埚:滤板孔径5m1 5m。A.5.1.2 电热恒温干燥箱:温度能控制为1 0 52。A.5.2 分析步骤称量约5 0g试样,精确至0.1g,置于4 0 0m L烧杯中,加3 0 0m L水,加热溶解。用已于1 0 52下干燥至质量恒定的玻璃砂坩埚过滤,用热水洗涤至滤液呈中性(用p H试纸检验)。将玻璃砂坩埚置于1 0 52的电热恒温干燥箱中干燥至质量恒定。A.5.3 结果计算水不溶物的质量分数w2,按式(A.2)计算:w2=m1-m2m31 0 0%(A.2)式中:m1 残渣和玻璃砂坩埚的质量,单位为克(g);m2 玻璃砂坩埚的质量,单位为克(g);m3 试样的质量,单位为克(g)。试验结果
9、以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差G B1 8 8 6.2 4 72 0 1 65 值不大于0.0 0 2%。A.6 干燥减量的测定A.6.1 仪器和设备称量瓶:5 0mm3 0mm。A.6.2 分析步骤用已于硅胶干燥器中干燥至质量恒定的称量瓶称取约2g试样,精确至0.0 0 02g,使试样平铺于称量瓶底部。将称量瓶置于硅胶干燥器中,放置4h后称量。A.6.3 结果计算干燥减量的质量分数w3,按式(A.3)计算:w3=m4-m5m41 0 0%(A.3)式中:m4 干燥前试样的质量,单位为克(g);m5 干燥后试样的质量,单位为克(g)。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.0 3%。A.7 p H(1 0 0g/L溶液)的测定A.7.1 试剂和材料无二氧化碳的水。A.7.2 仪器和设备p H计:分度值为0.1,配有饱和甘汞电极和玻璃电极。A.7.3 分析步骤称取1 0.0 0g 0.0 1g试样,置于1 0 0m L烧杯中,用无二氧化碳的水溶解,移入1 0 0m L容量瓶中,用无二氧化碳的水稀释至刻度,摇匀。倒入1 0 0m L干燥的烧杯中,用p H计测定试验溶液的p H。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2。