1、 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 299552013 食品安全国家标准 食品添加剂-十一内酯 2013-11-29 发布 2014-06-01 实施 GB 299552013 1 食品安全国家标准 食品添加剂-十一内酯 1 范围 本标准适用于由环戊酮和己醛为原料制得的食品添加剂-十一内酯。2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 6-己基四氢-2-吡喃酮 2.2 分子式 C11H20O2 2.3 结构式 O O 2.4 相对分子质量 184.28（按 2007 年国际相对原子质量）3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官
2、要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 液体 香气 奶香、桃子样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。GB 299552013 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 溶解度(25)1 mL 试样全溶于 1 mL 95%(体积分数)乙醇中 GB/T 14455.3-十一内酯含量，w/%98.0 附录 A 折光指数(20)1.4571.461 GB/T 14454.4 相对密度(25/25)0.9560.961 GB/T 11540 GB 299552013 3 附录 A-十一内酯含量的测定 A
3、.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。A.1.2 柱：毛细管柱。A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 测定含量。试样制备：量取试样 1 mL 溶于 4 mL 丙酮中，摇匀备用。A.3 重复性及结果表示 按 GB/T 115382006 中 11.4 规定进行，应符合要求。食品添加剂-十一内酯气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。GB 299552013 4 附录 B 食品添加剂-十一内酯气相色谱图(面积归一化法)B.1 食品添加剂-十一内酯气相色谱图 见图B.1。1丙酮；2-十一内酯。图 B.1 食品添加剂-十一内酯气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30 m，内径0.32 mm。B.2.2 固定相：5%苯基甲基聚硅氧烷。B.2.3 膜厚：0.25 m。B.2.4 色谱炉温度：线性程序升温从50 180，速率4/min；然后线性程序升温从180 250，速率25/min。B.2.5 进样口温度：250。B.2.6 检测器温度：250。B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8 载气：氮气。B.2.9 柱前压：34.45 kPa。B.2.10 进样量：0.2 L。B.2.11 分流比：1001。
