1、中华人民共和国国家标准水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法GB 1 2 295一，0F r u i t a n d v e g e t a b l e p r o d u c t s-D e t e r m i n a t i o n o f s o l u b l e s o l i d s-Re f r a c t o me t r i c me t h o d 本标准参照采用国际标准I S O 2 1 7 3-1 9 7 8 水果、蔬菜制品 一一可溶性固形物含量的测定折射仪法。，主题内容与适用范围 本标准规定了果蔬制品可溶性固形物的 折射 仪测定方法。本标准适用于测定果蔬制品及新
2、鲜果蔬可溶性固形物的含量若制品中含有非蔗搪物质，其测定结果为近似值。，测定结果以蔗糖质量百分浓度 表示，2 原理 在 2 0 用 折射 仪测定试 样溶液的 折射率，从 仪器的刻 度尺上直 接 读出 可溶性固形物的含 量。3 仪器设备3.1 折射仪:刻度尺上的最小分度值，折射率(n p)为0.0 0 1,读数可估计至0.0 0 0 3;糖量浓度最小分度值为0.5%,读数可估计至0.2 5 0 0 032 恒温水浴。3.3 高速组织捣碎机:1 0 0 0 0 一 1 2 0 0 0 r;m i n o3.4 架盘天平:感量0.0 1 g o3.5 烧杯:2 5 0 mL。测定步骤4，样液制备 注:
3、需加水稀释的试样，应适当 减少加水44，以避免扩大测定误差。4.1.1 液体制品:如澄清果汁、糖液等，试样混匀后直接用于测定，混浊制品用双 层擦镜纸或纱布 挤出汁液测定。4.1.2 新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品:取试样的可食部分切碎、混匀(冷冻制品须预先解冻)，称取2 5 0 8,准确至。.工 9，放人高 速组织捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布 挤出匀浆汁液测定。4.1.3 酱 体制品:如果酱、果冻 等，称取 2 5 一 5 0 g,准 确至 0.0 1 g,放人 预先称 量的 烧杯中，加人1 0。一1 5 0 m L蒸馏水，用玻棒搅匀，在电热板:)“热至沸 腾，轻沸2 一3 m i n，放置冷却至
4、室温，再次称量，准确至。.0 1 g,然后通过滤纸或布氏漏斗过滤，滤液供测定用。4.1.4 F 制品:把试 样可 食部 分切碎，混 匀，称取1 0 一 2 0 g,准确至 0.0 1 g，放人称量过的 烧杯，加 人5-1 0 倍蒸馏水，置沸水浴上浸提3 0 mi n，不时用玻璃棒搅动。取下烧杯，待冷却至室温，称量，准确至 0.0 1 g，过滤。，2 测定国家技术监督局1 9 9 0 一。3 一 2 9 批准1 9 9 0 一 1 2 一 0 1 实施GB 12295一 so4.2.1 调节恒温水浴循环水温度在2 0 1 0.5 C，使水流 通过折射 仪的恒温器。循环水也可在1 5 一 2 5
5、C范围内调节，温度恒定不超过士0.5 0Co4.2.2 用蒸馏水校准折射仪读数，在2 0 时将可溶性固形物调整至。%;温 度不在2 0 时，按 卜 表的校正值进行校准。4.2.3 将棱镜表面 擦 卜 后，滴 加2 一3 滴待测样液于棱 镜中央，立即闭合上下 两块棱 镜，对 准光 源，转动消色 调节旋钮，使视野分成明暗两部分，再转动棱镜旋钮，使明暗分界线适在物镜的十字交叉点上，读取刻度尺上所示百分数，并记录测定时的温度。表 1 折射仪测定可溶性固形物温度校正温度可溶性I M 形物读数，%一一一.，.一.，叫.-一 n 5 1 0 t 5 2 n 2 5 3 0 e n F O A n 7 0应减
6、去的校正值1 51 61 71 81 90.2 70.2 90.2 40.1 80.1 30.0 60.310.3 30.2 60.2 00.1 40.0 70.3 40.2 70.2 10.1 40.0 70.3 40.2 80.2 10.1 40.0 70.3 50.2 80.2 10.1 40.0 70.3 70.3 80.2 20.3 00.3 ).:.;:盟150.2 2:;0.1 30.1 50.0 60.0 60.0 80.0 80.0 80.2 40.1 60.0 8应加 上 的校正值:一:.:0.2 3 0:0.2 40.3 1 00.4 0 0.4 0 0 0 S0.1 6
7、0.2 40.3 2()。4()3240一洲0.0 60.0 7:0.1 3:.:0.2 10.2 6 00.2 82 5 0.3 3 0.3 50.3 60.0 70.1 40.2 20.2 90.3 7，卫qn力月qq乙，叮，目5 测定结果计算5.1 温度校正 测定温度不在2 0 时，查表1 将检测读数校正为2 0 标准温度下的可溶性固形物含量。5.2 计算公式 未经稀释的试样，温 度校正后的读数即为试样的可溶性固形物含量。稀释过的试样，可溶性固形物的含量按一 F 式计算:可 溶 性“形 物(%，=，令式中:P测定液可 溶性固形 物含 量，%(。一 二);二。稀释前试 样质量，9;二，稀
8、释 后 试 样 质 量，9。5.3 结果表示 同一 试样取两个平 行样测定，以其算术平 均值作为测定结果，5.4 允许差 两个平 行样的测定结果最大允许绝对差，未经稀释的试样为0.释倍数(即稀释后试样克数与稀释前试样克 数的比值)。保留一位小数。5%，稀释过的试样为0.5 0 a 乘以稀GB 1 229 5-9 0 附录A折射率的温度校正及换算为可溶性固形物 含且 (补充件)如 采用的 折射 仪不 带有可 溶性固 形物百分 数刻度，仪器校准和样液测定时，折射 率的温度校正及换算为可溶性固形物含量的方法如下。A1 用蒸馏水校准折射 仪读数.在2 0 时，折射率调至1.3 3 3 0,温度在1 5
9、-2 5 时，按表A1 中的折射率 进行校准。A 2 根 据在2 0 时检 测的 样液 折射率 读数，由 表A 2 查得可 溶性固行物百 分数。测定时温度不在2 0 C,需按下式先校正为2 0 时的 折射率:n 君=n 乙+0.0 0 0 1 3(t 一 2 0)式中:t-测定时的摄氏度。表 A 1 纯水的折射率 一温“折 射 率一 温 度，折 射 1 5 1.3 3 3 3 91 6 1.3 3 33 21 7 1.3 3 3 2 41 8 1.3 3 3 1 61 9 1.3 3 3 0 72 0 1.3 3 2 9 9一 一表 A 2 2 0 时折射率与可溶性固形物换算表折射率可溶性固形
10、物 (%)析射率可溶性固形物 (%)折射率可 移 性 固 形 叫 析 射 率(%)可溶性固形物 (%)1.3 3 3 01.3 3 3 71.3 3 4 41.3 3 511.3 3 5 91.3 3 6 71.3 3 731.3 3 8 11.3 3 8 81.3 3 9 51.3 4 031.3 4 1 11.3 4 1 81.3 4 2 51.3 4 3 31.3 4 411.3 4 4 81.3 4 561.3 4 641.3 4 711.3 4 791.3 4 871.3 4 941.3 5 0 21.3 5 101.3 5 1 81.3 5 2 61.3 5 33:.:0.00.5
11、1.01.52.02.53.03.54.04.55.05.56.06.58.08.59.09.51.3 5 4 11.3 5 491.3 5 5 71.3 5 6 51.3 5 731.3 5 8 21.3 5 9 01.3 5 9 81.3 6 0 61.3 6 1 41.3 6 2 21.3 6 311.3 6 3 91.3 6 4 71 4.01 4.5巧.01 5.51 6.01 6.51 7.01 7.51 8.01 8.51 9.01 9.52 0.02 0.51.3 6 551.3 6 631.3 6 721.3 6 811.3 6 8 91.3 6 981.3 7 061.3
12、7 151.3 7 231.3 7 311.3 7 4 01.3 7 4 91.3 7 581.3 7 6 7:.:2 2.0:.:2 3.51 0.02 4.0:.:1 1.51 2.01 2.51 3.01 3.52 5.52 6.02 6.52 7.02 7 51 7 8GB 1 2 2 9 5 一 9 0续表 A2折射率可溶性固形物 (%)一可溶性固形物 (%)产 J折射率可溶性固形物 (%)折射率刊浴 件 固 n.物 c;a 1.3 7 7 51.3 7 941.3 7 931.3 8 021.3 8 111.3 8 2 01.3 8 2 91.3 8 3 81.3 8 4 71.3
13、 8 561.3 8 6 51.3 8 741.3 8 9 31.3 8 931,3 9 021.3 9 1 11,3 9 2 01.3 9 2 91.3 9 3 91.3 9 4 91.3 9 5 81.3 9 6 81.3 9 7 91.3 9 871.3 9 9 71.4 0 0 71.4 0 1 61.4 0 2 61.4 0 3 62 8.02 8.52 9.02 9.53 0.03 0.53 1.03 1.53 2.03 2.53 3.03 3.53 4.03 4.53 5.03 5.53 6.03 6.53 7.03 7.53 8.03 8.53 9.03 9.54 0.04 0
14、.54 1.04 1.54 2.01.4 0 4 61.4 0 5 61.4 0 6 61.4 0 7 61.4 0 8 61.4 0 9 61.4 1 0 71.4 1 1 71.4 1 2 71.4 1 3 71.4 1 4 71.4 1 5 81.4 1 6 91.4 1 7 91.4 1 8 91.4 2 0 01.4 2 1 11.4 2 2 11.4 2 3 11.4 2 4 21.4 2 5 31.4 2 641.4 2 7 51.4 2 851.4 2 961.4 3 071.4 3 1 81.4 3 2 91.4 3 4 04 2.54 3.04 3.54 4.04 4.54
15、 5.04 5.54 6.04 6.54 7.04 7.54 8.04 8.54 9.04 9.55 0.05 0.55 1.05 1.55 2.05 2.55 3.05 3.55 4.05 4.55 5.05 5.55 6.05 6.51.4 3 511.4 3 621.4 3 7 21.4 3 8 51.4 3 9 61.4 4 0 71.4 4 1 81.4 4 2 91.4 4 4 11.4 4 5 31.4 4 6 41.4 4 7 51.4 4 8 61.4 4 9 71.4 5 0 91.4 5 2 11.4 5 3 2，1.4 5 4 41.4 5 5 51.4 5 7 01.
16、4 5 8 11.4 5 9 31.4 6 0 51.4 6 1 61.4 6 2 81.4 6 3 91.4 6 511.4 6 6 31.4 6 7 65 7.05 7.55 2.05 8.55 9.05 9.56 0.06 0.56 1.06 1.56 2.06 2.56 3.06 3.56 4.06 4.56 5.06 5.56 6.06 6.56 7.06 7.56 8.06 8.56 9.06 9.57 0.07 0.57 1.0一7 1.57 2.07 2.57 3.07 3.57 4.07 4.57 5.07 5.57 6.07 6.57 了.07 7.57 8.0了 857 9.07 9.58 0.08 0.58 1.08 1.58 2.08 2.58 3 08 3.58 4.08 4.58 5.0附加说明:本标准由中华人民共和国农业部提出。本 标准由中国农业科 学院蔬菜花卉 研究所负责起草。本标准主要起草人杨宏福、黄宛春、黄巧华。本标准1 9 8 9 年首次发布。1 7 9