1、G B 9 6 7 7-1 9 9 8前言 N 一 亚硝基化合物是一类对动物具有强致癌作用的物质。在海产品、肉制品、豆制品、腌菜类和啤酒等加工食品中含有。为了保护人体健康，减少食品中亚硝胺含量，特制定本标准。本标准自 实施之日 起，同时代替G B 9 6 7 7-8 8 0 本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准起草单位:中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、北京医科大学公共卫生学院、福建省卫生防疫站。本标准主要起草人:高俊全、宋圃菊、王淮洲、林异清、蔡一新。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。中华 人 民 共 和 国 国 家标 准G B 9 6 7 7-1 9 9
2、8食品中N 一 亚硝胺限量卫生标准代替 G B 9 6 7 7-8 8To l e r a n c e l i mi t o f N-n i t r o s o a mi n e s i n f o o d s1 范围 本标准规定了食品中N 一 二甲基亚硝胺和N 一 二乙基亚硝胺限量卫生要求。本标准适用于海产品、肉制品。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B/T 5 0 0 9.2 6-1 9 9 6 食品中N 一 亚硝胺类的测定方法3 限2指标 限量指标见表1.表 1 食品中N 一 亚硝胺限量的限量指标指标品种N 一 二乙基亚硝胺镇墓海产品，1+g/k g肉 制品，R g/k gN 一 二甲 基亚硝胺 4 34 检验方法按G B/T 5 0 0 9.2 6-1 9 9 6 执行。中华人民共和国卫生部1 9 9 8 一 0 4 一 2 0 批准1 9 9 9 一 0 1 一 0 1 实施
