1、 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 花花 茶茶 级级 型型 坯坯 GB/T 9172-88 Grades of basket-fired green tea for scenting-本标准参照采用国际标准本标准参照采用国际标准 ISO 15721980茶已知干物质含量的磨碎样品的制备、茶已知干物质含量的磨碎样品的制备、ISO 15731980茶茶103时质量损失的测定、时质量损失的测定、ISO 15741980茶水浸出物测定、茶水浸出物测定、ISO 15751980茶总灰分测定。茶总灰分测定。1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了花茶统一级型坯的技术要求、试验方法
2、、检验规则和包装、贮运要求。本标准规定了花茶统一级型坯的技术要求、试验方法、检验规则和包装、贮运要求。本标准适用于以烘青为原料，经精制加工，供窨制花茶用的各级花坯。本标准适用于以烘青为原料，经精制加工，供窨制花茶用的各级花坯。2 引用标准引用标准 GB 8302 茶茶 取样取样 GB 8303 茶茶 磨碎试样的制备及其物质含量测定磨碎试样的制备及其物质含量测定 GB 8304 茶茶 水分测定水分测定 GB 8305 茶茶 不浸出物测定不浸出物测定 GB 8306 茶茶 总灰分测定总灰分测定 GB 8310 茶茶 粗纤维测定粗纤维测定 GB 8311 茶茶 粉末和碎茶含量测定粉末和碎茶含量测定
3、GB 8313 茶茶 茶多酚测定茶多酚测定 GB 8314 茶茶 游离氨基酸总量测定游离氨基酸总量测定 3 技术要求技术要求 3.1 分级和实物样分级和实物样 3.1.1 分级分级 花茶级型坯按品质为分六个级花茶级型坯按品质为分六个级,即一级至六级。即一级至六级。3.1.2 实物样实物样 花茶：级型坯各级设一个标准实物样。实物样为各级品质的最低界限，每四年更换一次。花茶：级型坯各级设一个标准实物样。实物样为各级品质的最低界限，每四年更换一次。3.2 品质指标品质指标 3.2.1 基本要求基本要求 花茶级型坯品质必须正常，无劣变、无异味，不得混有非茶夹杂物。花茶级型坯品质必须正常，无劣变、无异味
4、，不得混有非茶夹杂物。3.2.2 感官指标感官指标 3.2.2.1 花茶级坯各级感官品质必须符合标准实物样。花茶级坯各级感官品质必须符合标准实物样。3.2.2.2 花茶级型坯各级感官品质指标见表一：表中采用的术语参照中华人民共和国商业花茶级型坯各级感官品质指标见表一：表中采用的术语参照中华人民共和国商业 部部 HG01684 屯婺遂舒杭温平套粗制炒绿茶标准附录屯婺遂舒杭温平套粗制炒绿茶标准附录 B 感官审评常用品质标准术语、感官审评常用品质标准术语、名词和虚词。名词和虚词。表表 1-项项|目目 外外 形形|内内 质质 评评 语语 级级 条条 索索 色色 泽泽 整整 碎碎 净净 度度 香气汤香气
5、汤 色色 滋滋 味味 叶叶 底底 别别 细紧匀直显细紧匀直显 绿润绿润 匀整匀整 净净 嫩香黄绿清亮嫩香黄绿清亮 醇浓鲜爽细嫩、匀齐醇浓鲜爽细嫩、匀齐 一一 级级 锋苗锋苗 平伏平伏 明亮明亮 紧直紧直 绿尚润绿尚润 匀整尚尚净匀整尚尚净 清香黄绿明亮清香黄绿明亮 醇厚醇厚 嫩匀绿亮嫩匀绿亮 二二 级有锋苗级有锋苗 平伏平伏 稍有嫩茎稍有嫩茎 尚鲜爽尚鲜爽 紧直紧直 尚绿润尚绿润 匀整匀整 有嫩茎有嫩茎 尚香黄绿尚明亮醇正尚香黄绿尚明亮醇正 尚嫩匀尚绿尚嫩匀尚绿 三三 级级 亮亮 尚紧略扁尚紧略扁 黄绿黄绿 尚匀整有筋梗尚匀整有筋梗 纯正黄绿尚明纯正黄绿尚明 平和平和 稍有摊张、欠匀稍有摊张、
6、欠匀 四四 级级 匀、欠绿亮匀、欠绿亮 稍松、带扁黄绿稍暗尚匀稍松、带扁黄绿稍暗尚匀 有梗朴有梗朴 平和黄绿稍暗平和黄绿稍暗 平淡平淡 稍粗大黄绿稍暗稍粗大黄绿稍暗 五五 级级 条、圆块条、圆块 松扁轻飘松扁轻飘 黄稍枯禒欠匀黄稍枯禒欠匀 显梗多朴粗气黄绿较暗显梗多朴粗气黄绿较暗 粗淡粗淡 粗梗稍黄暗粗梗稍黄暗 六六 级级 片片 3.2.3 理化指标理化指标 花茶级型坯各级理化指标见表花茶级型坯各级理化指标见表 2。表表 2 指指 标标 项项 目目 一级一级 二级二级 三级三级 四级四级 五级五级 六级六级 水分水分,(m/m)最高限量最高限量 7.0 灰分灰分,(m/m)最高限量最高限量 6
7、.5 碎茶碎茶,(m/m)最高限量最高限量 5.0 4.0 粉末粉末,(m/m)最高限量最高限量 0.3 水浸出物水浸出物,(m/m)最低限量最低限量 42.20 41.50 40.80 40.20 39.50 38.00 粗纤维粗纤维,(m/m)最高限量最高限量 10.20 10.80 11.40 12.00 13.00 15.00 滋味总分滋味总分 70 66 63 60 56 52 注注:水浸出物、粗纤维、滋味总分三项为参考指标。水浸出物、粗纤维、滋味总分三项为参考指标。3.3 卫生指标卫生指标 按按 GBn 144绿茶、红茶卫生标准规定执行。绿茶、红茶卫生标准规定执行。4 试验方法、检
8、验规则试验方法、检验规则 4.1 取样方法按取样方法按 GB 8302 规定执行。规定执行。4.2 感官检验方法按附录感官检验方法按附录 A 规定执行。规定执行。4.3 理化试验方法理化试验方法 4.3.1 水分试验方法按水分试验方法按 GB 8304 规定执行。规定执行。4.3.2 灰分试验方法按灰分试验方法按 GB 8306 规定执行。规定执行。4.3.3 碎茶、粉末试验方法按碎茶、粉末试验方法按 GB 8311 规定执行。规定执行。4.3.4 水浸出物试验方法按水浸出物试验方法按 GB 8305 规定执行。规定执行。4.3.5 粗纤维试验方法按粗纤维试验方法按 GB 8310 规定执行。
9、规定执行。4.3.6 滋味总分试验方法按附录滋味总分试验方法按附录 B 规定执行。规定执行。4.4 卫生卫生 指标试验方法按指标试验方法按 GB 5009.57茶叶卫生标准的分析方法规定执行。茶叶卫生标准的分析方法规定执行。4.5 复验规则复验规则 若对检验结果有争议时若对检验结果有争议时,应对留存样进行秆楝或在同批产品中重新按应对留存样进行秆楝或在同批产品中重新按 GB 8302 规定加倍取规定加倍取 样样,对不合格项目进行复验对不合格项目进行复验,并以复验结果为准。并以复验结果为准。5 标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存 5.1 标志标志 出厂的茶坯外包装上应贴标签，内容包括品名
10、、级别、商标、净重、批号、厂名、包出厂的茶坯外包装上应贴标签，内容包括品名、级别、商标、净重、批号、厂名、包 装日期，并注明“防潮”等标志。文字通俗精炼、图案醒目清晰、字样端正。装日期，并注明“防潮”等标志。文字通俗精炼、图案醒目清晰、字样端正。5.2 包装包装 5.2.1 同批次出厂茶叶，只能使用同种包装，净重必须一致。同批次出厂茶叶，只能使用同种包装，净重必须一致。5.2.2 包装容器由不影响茶叶品质的材料制成的。包装容器由不影响茶叶品质的材料制成的。5.2.3 包装分外包装和内外装两种。包装分外包装和内外装两种。5.2.3.1 外包装外包装 三木箱、胶合板箱或纸箱均可，规格为：三木箱、胶
11、合板箱或纸箱均可，规格为：木箱木箱 460460500mm*3;胶合板箱胶合板箱 440440450mm*3;纸箱纸箱 355355190mm*3;5.2.3.2 内包装内包装 内包装使用无异味的牛皮纸或牛皮纸夹铝箔或无毒塑料薄膜作防潮内袋内包装使用无异味的牛皮纸或牛皮纸夹铝箔或无毒塑料薄膜作防潮内袋,用无毒粘用无毒粘 合剂粘合或热合。合剂粘合或热合。5.3 运输运输 运输的各种交通工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；运输时必须防雨、运输的各种交通工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；运输时必须防雨、防潮、防暴晒；装卸时轻放轻卸，不得甩掷碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染防潮、防
12、暴晒；装卸时轻放轻卸，不得甩掷碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染 的物品混装、混运。的物品混装、混运。5.4 贮存贮存 茶坯必须贮存在清洁、防潮、无异味、相对温度在茶坯必须贮存在清洁、防潮、无异味、相对温度在 70以下的库房中以下的库房中,严禁与有毒、严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放，注意保持通风干燥。有害、有异味、易污染的物品混放，注意保持通风干燥。附附 录录 A 感感 官官 检检 验验 方方 法法 （补充件）（补充件）A 1 原理原理 按照本标准的方法，使用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）的分辩能力，评按照本标准的方法，使用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）的分辩能
13、力，评 定茶叶质量的优次。定茶叶质量的优次。A 2 条件条件 A2.1 采光采光 光线明亮、柔和、光度一致。审评室要求具有来自北面自然光，亦可采用灯光设备。光线明亮、柔和、光度一致。审评室要求具有来自北面自然光，亦可采用灯光设备。A2.2 室温室温 室温应保持在室温应保持在 2025。A2.3 室内大气室内大气 室内要求清洁、干燥，空气新鲜流通，不能有异味的挥发气体，禁止室内吸烟。室内要求清洁、干燥，空气新鲜流通，不能有异味的挥发气体，禁止室内吸烟。A 3 审评用具审评用具 A3.1 评茶盘评茶盘 胶合板或无毒塑料制，白色，长、宽各胶合板或无毒塑料制，白色，长、宽各 230mm，边高，边高 3
14、0mm，盘的一角有缺口。，盘的一角有缺口。A3.2 评茶杯、碗评茶杯、碗 纯白瓷烧制，厚度、大小和色泽必须一致。纯白瓷烧制，厚度、大小和色泽必须一致。A3.2.1 评茶杯评茶杯 杯高杯高 652mm，外径，外径 662mm，内径，内径 622mm。容量。容量 150mL,盖上有一小孔，与杯柄相盖上有一小孔，与杯柄相 对杯口上，有一月形的小缺口。对杯口上，有一月形的小缺口。A3.2.2 评茶碗评茶碗 碗高碗高 55mm，上口外径，上口外径 95mm，内径，内径 92mm，容量，容量 150mL。A3.3 叶底盘叶底盘 黑色方形小木盘，长宽各黑色方形小木盘，长宽各 95mm，边高，边高 15mm。
15、A3.4 网匙网匙 铜丝网制，圆底形。铜丝网制，圆底形。A3.5 吐茶桶吐茶桶 铁皮制，高铁皮制，高 800mm，上、下口径，上、下口径 350mm，中腰直径，中腰直径 200mm。A3.6 其他用具其他用具 a.天平：感量天平：感量 0.1g;b.计时钟或沙时计计时钟或沙时计;c.茶匙茶匙;d.开水壳开水壳;e.电炉或电水壶。电炉或电水壶。A 4 审评方法审评方法 对照花茶级型坯标准样，评比样品的外形和内质。对照花茶级型坯标准样，评比样品的外形和内质。A4.1 外形审评外形审评 取充分混匀的样品取充分混匀的样品 110140g，置于评茶盘中，将评茶盘回转数次后，检视其外形，置于评茶盘中，将评
16、茶盘回转数次后，检视其外形，评比茶叶的条索、整碎、净度、色泽四项品质因子。评比茶叶的条索、整碎、净度、色泽四项品质因子。A4.2 内质审评内质审评 从评茶盘混匀的试样称取从评茶盘混匀的试样称取 3g，置于评茶杯中，注满沸水，加盖，浸泡，置于评茶杯中，注满沸水，加盖，浸泡 5min，后将茶，后将茶 汤沥入评茶碗中。依次审评其汤色、汤沥入评茶碗中。依次审评其汤色、香气和滋味三项因子。最后，将杯中的茶渣移入叶香气和滋味三项因子。最后，将杯中的茶渣移入叶 底盘中，检视其叶底。底盘中，检视其叶底。A4.3 评分评分 对照标准样，按下列规定对茶坯外形和内质各项因子进行评分。对照标准样，按下列规定对茶坯外形和内质各项因子进行评分。对照标准样对照标准样 评分评分 高高 3 较高较高 2 稍高稍高 1 相符相符 100 稍低稍低 -1 较低较低 -2 低低 -3 A4.4 结果评定结果评定 A4.4.1 茶坯的外形和内质按各项品质因子分别评分，内质和外形两者的水平必须在同一茶坯的外形和内质按各项品质因子分别评分，内质和外形两者的水平必须在同一 级内，才能评为该级产品。级内，才能评为该级产品。A4.4.2