1、D33/T 2006浙江省质量技术监督局 发布2007-05-16实施2007-04-16发布无公害杏鲍菇第2部分：菌种Non-environmental pollution pleurotus eryngiiPart 2: SpawnDB33/ 636.22007DB33浙江省地方标准ICS 67.080.20B 391DB33/ 636.22007前 言本部分第5章为强制性条款。DB33/ 636-2007无公害杏鲍菇分为： 第1部分：产地环境；第2部分：菌种；第3部分：原辅材料；第4部分：栽培技术规程；第5部分：质量安全要求。本部分是DB33/ 636-2007的第2部分。本部分由浙江省
2、农业厅提出并归口。本部分起草单位：磐安县人民政府食用菌生产办公室、磐安县质量技术监督局。本部分主要起草人：李强、吕先真、应文立、方正燕、陈有兴、杨海鸥、潘娟莺。I无公害杏鲍菇第2部分：菌种1 范围本部分规定了无公害杏鲍菇菌种的术语和定义、技术要求、质量要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存。本部分适用于袋料栽培的无公害杏鲍菇菌种生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新
3、版本适用于本部分。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.28-2003 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种3 术语和定义NY/T 528和NY 862确立的以及下列术语和定义适用于本部分。3.1杂菌除目标菌以外的其他微生物。3.2积水培养基含水量过高而导致的水分游离沉积现象。3.3原基尚未组织化的可发育成子实体的菌丝担集体。3.4干缩因菌龄过长或其他非侵染性因子导致的菌丝体萎缩、色泽变暗、培养基脱离容器壁现象。4 技术要求4.1 技术人员菌种厂应有与菌种生产所需的相应专业技术人员。4.2 场地选择地
4、势高燥，通风良好。排水畅通，交通便利。至少300m之内无禽畜舍，无垃圾（粪便）场，无污水和其他污染源（如大量扬尘的水泥厂、砖瓦厂、石灰厂、木材加工厂等）。4.3 厂房设置和建造有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、菌种检验室等。厂房建造从结构和功能上满足食用菌菌种生产的基本需要。4.3.1 摊晒场要求平坦高燥、通风良好，光照充足、空旷宽阔。远离火源。4.3.2 原材料库要求高燥、通风良好，防雨，远离火源。4.3.3 配料分装室（场）要求水电方便，空间充足。如安排在室外，应有天棚，防雨防晒。4.3.4 灭菌室要求水电安全方便，通风良好，空间充足，
5、散热畅通。4.3.5 冷却室洁净、防尘、易散热。4.3.6 接种室要设缓冲间，防尘换气性能良好。内壁和屋顶光滑，经常清洗和消毒，做到空气洁净。4.3.7 培养室和贮存室内壁和屋顶光滑，便于清洗和消毒。培养室和贮存室墙壁要加厚，利于控温。4.3.8 菌种检验室水电方便，利于装备相应的检验设备和仪器。4.3.9 布局应按菌种生产工艺流程合理安排布局。4.4 设备设施4.4.1 基本设备台秤、天平、高压灭菌锅或常压灭菌锅、净化工作台、接种箱、调温设备、除湿机、培养架、恒温箱、冰箱、显微镜等及常规用具，产量大的菌种厂还应配备搅拌机、装瓶装袋机。高压灭菌锅应使用经有关部门检验的安全合格产品。4.4.2
6、基本设施配料、分装、灭菌、冷却、接种、培养等各环节的设施规模要配套。冷却室、接种室和贮存室都要有调温设施。4.5 使用品种4.5.1 品种应使用经省级以上农作物品种审定委员会登记的品种，并且清楚种性。不使用来源和种性不清的菌种和生产性状未经系统试验验证的组织分离物作种源生产菌种。并从具相应技术资质的供种单位引种。4.5.2 移植扩大母种仅用于移植扩大原种，一支母种移植扩大原种不应超过6瓶（袋）；一瓶原种移植扩大栽培种不应超过50瓶（袋）。4.6 生产工艺流程称料干拌湿拌装瓶（袋）棉塞封口包棉塞（原种）灭菌冷却接种培养检验包装出售。4.7 生产管理4.7.1 培养基4.7.1.1 母种配方马铃薯
7、200g、琼脂20g、葡萄糖20g、水1000ml。4.7.1.2 原种、栽培种配方杂木屑36.5%、棉籽壳37%、麸皮25%、石膏1%、石灰0.5%；料水比为1(1.21.3)。4.7.2 容器4.7.2.1 母种 用透明玻璃试管和棉塞，试管18mm180mm或20mm200mm，棉塞要使用梳棉，不应使用脱脂棉。4.7.2.2 原种使用650ml750ml、耐126高温的无色或近无色的玻璃菌种瓶，或850ml耐126高温白色半透明符合GB 9687卫生规定的塑料菌种瓶，1528耐126高温白色半透明符合GB 9688卫生规定的聚丙烯塑料袋。各类容器都应使用棉塞，棉塞应符合4.7.2.1规定；
8、也可用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞。4.7.2.3 栽培种使用符合4.7.2.2规定的容器，也可使用1735耐126高温符合GB 9688卫生规定的聚丙烯塑料袋。各类容器都应使用棉塞或无棉塑料盖，并符合4.7.2.2规定。4.7.3 灭菌母种培养基配制分装后应立即灭菌；原种和栽培种培养基分装配制后应在4h内进锅灭菌。母种培养基灭菌0.11MPa0.12MPa， 30min；木屑培养基灭菌0.12MPa，1.5h或0.11MPa0.12MPa，1h。装容量较大时，灭菌时间要适当延长。灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压。常压灭菌时，在2h之内使灭菌室温度达到100，保持1008h10
9、h。母种培养基、原种培养基应高压灭菌，不应常压灭菌。灭菌时应防止棉塞被冷凝水打湿。4.7.4 冷却冷却室使用前要进行清洁和除尘处理。地面铺消毒过的塑料薄膜后，将灭菌后的原种瓶（袋）或栽培种瓶（袋）放置在冷却室中冷却到料温降至适宜温度。4.7.5 接种4.7.5.1 接种室（箱）的基本处理程序清洁搬入接种物和被接种物接种室（箱）的消毒处理。4.7.5.2 接种室（箱）的消毒方法用药物消毒并用紫外灯照射。4.7.5.3 净化工作台的消毒处理方法先用75%酒精或新洁尔灭溶液进行表面擦拭消毒，然后预净20min。4.7.5.4 接种操作在无菌室（箱）或净化工作台上严格按无菌操作接种。接种完成后及时贴好
10、标签。4.7.5.5 接种室（箱）后处理接种室每次使用后，要及时清理清洁，排除废气，清除废物，台面要75%酒精或新洁尔灭溶液进行表面擦拭消毒。4.7.6 培养室处理在使用培养室的前两天，采用药物消毒。4.7.7 培养条件根据培养物的不同生长要求，给予其适宜的培养温度（多在2228），保持相对湿度在75%以下，通风，避光。4.7.8 培养期的检查各级菌种培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌种。4.7.9 入库完成培养的菌种要及时登记入库。4.7.10 记录生产各环节应详细记录。4.7.11 留样各级菌种应留样备查，留样的数量应以每个批号母种3支5支，原种和栽培种5瓶7瓶，于46下贮存，贮存至使用
11、者一正常生产条件下该批菌种出第一潮菇。5 质量要求5.1 母种5.1.1 感官要求母种感官要求应符合表1 规定。表1 母种感官要求项 目指 标容器洁净、完整、无损棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求斜面长度，顶端距棉塞4050接种量（接种物），2（35）（35）菌种外观菌丝生长量长满斜面菌丝体特征洁白、健壮、棉毛状菌丝体表面均匀、舒展、平整、无角变、色泽一致菌丝分泌物无菌落边缘较整齐杂菌菌落无虫（螨）体无斜面背面外观培养基无干缩，颜色均匀，无暗斑、无明显色素气味具有杏鲍菇特有的香味，无异味5.1.2 微生物学要求母种微生物学要求应符合表2规定。表2 母种微生物学要求项 目
12、指 标菌丝生长状态粗壮、丰满、均匀锁状联合有杂菌无5.1.3 菌丝生长速度杏鲍菇在PDA培养基上，在251下，10d12d长满斜面；在90培养皿上，8d10d长满平板。5.1.4 母种栽培性状供种单位所供母种应栽培性状清楚，需经出菇试验确证农艺性状和商品性状等种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。产量性状在适宜条件下杏鲍菇生物学效率不低于40%。5.2 原种5.2.1 感官要求原种感官要求应符合表3 规定。表3 原种感官要求项 目指 标容器洁净、完整、无损棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基上表面距瓶（袋）口的距离，505，接种量（接种物大小），21212菌种外观菌丝
13、生长量长满容器菌丝体特征洁白浓密、生长健壮培养物菌丝体表面生长均匀，无角变，无高温圈培养基及菌丝体紧贴瓶（袋）壁，无明显干缩培养物表面分泌物无杂菌菌落无虫（螨）体无拮抗现象无菌皮无出现子实体原基的瓶（袋）数，%3气味具有杏鲍菇特有的香味，无异味5.2.2 微生物学要求原种微生物学要求应符合5.1.2规定。5.2.3 菌丝生长速度杏鲍菇在培养室室温231下，在木屑培养基上35d40d长满容器。5.3 栽培种5.3.1 感官要求栽培种感官要求应符合表4规定。表4 栽培种感官要求项 目指 标容器洁净、完整、无损棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基上表面距瓶（袋）口的距离，
14、505，菌种外观菌丝生长量长满容器菌丝体特征洁白浓密、生长健壮不同部位菌丝体生长均匀，色泽一致，无角变，无高温圈培养基及菌丝体紧贴瓶（袋）壁，无明显干缩培养物表面分泌物无杂菌菌落无虫（螨）体无拮抗现象无菌皮无出现子实体原基的瓶（袋）数，%5气味具有杏鲍菇特有的香味，无异味5.3.2 微生物学要求栽培种微生物学要求应符合5.1.2规定。5.3.3 菌丝生长速度杏鲍菇在培养室室温231下，在木屑培养基上35d40d长满容器。6 试验方法6.1 感官要求6.1.1 容器、棉塞、无棉塑料盖、斜面背面外观肉眼观察。6.1.2 培养基上表面距瓶（袋）口的距离、斜面长度、接种量、菌种外观（除杂菌菌落、虫（螨）体、子实体原基外）肉眼观察和测量