1、DB33/ 6042006DB33 浙江省质量技术监督局 发布2006-05-27实施2006-03-27发布地理标志产品 乌牛早茶Product of geographical indication-Wuniu zao teaDB33/ 604-2006代替DB33/T 404.1-2003浙江省地方标准ICS 67.140.10X 551前 言 本标准第3章，第5章中5.2.1，第6章中6.2、表2中氨基酸项目、6.5为强制性条款，其余为推荐性的。本标准根据国家质量监督检验检疫总局2005第78号令地理标志产品保护规定和GB 17924-1999原产地域产品通用要求制定。本标准代替DB33
2、/T 404.1-2003乌牛早茶 第1部分：商品茶。本标准与DB33/T 404.1-2003相比，主要变化如下：本标准为条文强制性标准，DB33/T 404.1-2003为推荐性标准；根据标准内容的变化，标准名称由乌牛早茶 第1部分：商品茶改为地理标志产品 乌牛早茶；范围，增加地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、加工，删去分级与实物标准样，修改了适用范围；增加地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、加工3章的标题和内容，删去分级与实物标准样1章的标题和内容；增加分级条文，修改基本要求和感官品质条文；理化指标，增加氨基酸和茶多酚指标，修改水分、碎末茶、粗纤维指标，删去
3、表注；卫生指标，本标准根据GB2762-2005食品中污染物限量、GB2763-2005食品中农药最大残留限量和NY 5244 -2004无公害食品茶叶这3个标准，按从严的原则规定，即增加稀土、顺式氰戊菊酯、杀螟硫磷、氟氰戊菊酯、氯菊酯、敌敌畏、喹硫磷、大肠菌群指标，修改了铅、乐果指标，删去了铜、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、甲胺磷指标；修改了净含量条文；试验方法，删去抽样条文，修改其他条文；检验规则，增加抽样条文，修改了出厂检验、型式检验、判定规则条文；标志、标签、包装、运输、贮存，删去冷贮保鲜标题和内容，增加贮存条文，修改标志、标签、包装、运输条文。本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。
4、本标准由乌牛早茶原产地域产品保护申报管理委员会提出。本标准由浙江省质量技术监督局归口。本标准起草单位：永嘉县质量技术监督局，永嘉县农业局。本标准主要起草人：孙淑娟、吴文珍、余海跃。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB33/T 404.1-2003。 地理标志产品 乌牛早茶1 范围本标准规定了乌牛早茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、加工、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的乌牛早茶。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所
5、有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测
6、定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8313 茶 茶多酚测定GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定GB/T 8321.1 农药合理使用准则（一）GB/T 8321.2 农药合理使用准则（二）GB/T 8321.3 农药合理
7、使用准则（三）GB/T 8321.4 农药合理使用准则（四）GB/T 8321.5 农药合理使用准则（五）GB/T 8321.6 农药合理使用准则（六）GB/T 8321.7 农药合理使用准则（七）GB/T 14487 茶叶感官审评术语NY/T 787 茶叶感官审评通用方法NY/T 5018-2001 无公害食品 茶叶生产技术规程NY 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 地理标志产品保护范围乌牛早茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批
8、准的范围，为浙江省永嘉县现辖行政区域。见附录A（2001年11月第一版的永嘉县政区图 ）。4 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。41嘉茗1号 经浙江省农作物品种审定委员会审定的永嘉县茶树地方品种。 42乌牛早茶 Wuniu zao Tea在本标准第3章范围内特定的自然生态环境条件下，选用“嘉茗1号”茶树品种的鲜叶为原料，经传统工艺加工制成的扁形绿茶，具有乌牛早茶品质特征的茶叶。5 自然环境、种植、加工5.1 自然环境5.1.1 地理永嘉县地处括苍山南麓，位于北纬27582836，东经1201912059之间。地势自北与西北向东南倾斜，海拔高度自东南向西北面逐渐升高。西北部地形复杂，峰峦起伏
9、，海拔高度一般在500m1300m之间。中部地区，海拔高度一般在40m800m之间，丘壑相间，百川争流。南部和西南部地连瓯江，地势平坦，为海拔不到10 m的水网平原。茶园主要分布在海拔30m500m之间的丘陵山区。5.1.2 气候属典型的亚热带海洋性季风气候，冬夏季风交替显著，四季分明；气候温暖，热量资源丰富；雨量充沛，空气湿润；冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温18.2,10的活动积温5707.9,无霜期282.7天。年平均降水量在1694.6mm，年平均空气相对湿度在77以上，平均日照时数1939.2h120.8 h。春季气温回暧早，有利于春茶萌芽。5.1.3 土壤茶园土壤多属红黄壤及其变种，
10、以红壤土、红黄壤土、黄壤、黄泥沙土等为主，母质以殘原积土、坡再积土、洪积土、冲洪积土为主，土壤呈酸性或微酸性，pH值4.56.5。5.1.4 植被常绿阔叶林树为主或落叶树为主的常绿和落叶阔叶混交林，以及人工培育的马尾松、毛竹、经济林等。5.2 种植5.2.1 种植品种 以“嘉茗1号”为加工乌牛早茶的茶树良种。5.2.2 茶园种植和管理：参见附录B。5.2.3 采摘5.2.3.1 开采时间：每年2月中下旬，茶树一芽一叶初展时为茶园开采适期。5.2.3.2 采摘标准：一芽一、二叶初展。每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。5.2.3.3 采摘方法：采用提手采摘，不得掐采、捋采，保持芽叶完整。5
11、.2.4 装运应使用清洁卫生、透气性良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，不得紧压，禁用布袋、塑料袋、塑料桶等盛装用具。鲜叶运送应及时，防止温热、机械损伤和混入有毒、有害及非茶物质。5.3 加工采用传统炒茶锅、电热炒茶锅或其它扁形茶加工机械进行加工，加工环境应符合GB14881的规定。加工工艺流程：鲜叶分级摊青青锅摊凉（回潮）煇锅拣梗剔杂包装。6 要求6.1 分级乌牛早茶产品分特一、特二、一级、二级四个级别。6.2 基本要求 具有乌牛早茶的自然品质，无劣变，无污染，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。6.3 感官品质乌牛早茶的感官品质应符合表1的规定。表1 感官品质项目等级特一特二一级二级外
12、形扁平光滑，挺秀尖削，匀齐，色泽嫩绿扁平光滑，挺直，匀整，色泽嫩绿扁平尚光滑，匀整，略有碎茶、黄片，色泽绿润扁平，尚匀整，略有宽条、黄片及碎茶，色泽尚绿润香气香高持久香高香高香气尚高汤色嫩绿明亮嫩绿明亮绿明亮尚绿明亮滋味甘醇鲜爽鲜醇爽尚醇厚叶底幼嫩肥壮、成朵嫩厚匀齐，成朵嫩匀，稍有单张尚嫩匀，单张略多6.4 理化指标乌牛早茶的理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标特 一特 二一 级二 级水分，% 7.0灰分，% 6.5碎末茶，% 1.02.0水浸出物，% 37.0粗纤维，% 12.014.0氨基酸，% 3.0茶多酚， %20.129.56.5 卫生指标乌牛早茶的卫生指标应符合表3规
13、定。表3 卫生指标项 目指 标铅(以Pb计) ，mg/kg 5.0稀土，mg/kg 2.0乙酰甲胺磷（acephate），mg/kg 0.1氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg 0.5滴滴涕（DDT），mg/kg 0.2溴氰菊酯（deltamethrin），mg/kg 5.0顺式氰戊菊酯（esfenvalerate），mg/kg 2.0杀螟硫磷（fenitrothion），mg/kg 0.5氟氰戊菊酯（flucythrinate），mg/kg 20六六六（HCH），mg/kg 0.2氯菊酯（permethrin），mg/kg 20联苯菊酯(biphenthrin) ，mg/kg 5.0乐果(dimethoate) ，mg/kg 0.1敌敌畏(dich