1、DB33/ 3772005浙江省质量技术监督局 发布2006-01-12实施2005-12-12发布地理标志产品 安吉白茶Product of designations of origin or geographical indication-Anji white teaDB33/ 3772005代替DB33/T 377.14-2002DB33浙江省地方标准ICS 67.140.10X551DB33/ 3772005前 言本标准正文及附录A为强制性条款。本标准是依据国家质检总局2005年78号令地理标志产品保护规定而制定。本标准代替并废止DB33/T 377.14-2002安吉白茶。本标准与D
2、B33/T 377-2002相比主要变化如下：按照GB 17924-1999对标准文本结构作了调整和修改；正文及附录A为强制性条文；将DB33/T 377.1-2002、DB33/T 377.3-2002两部分标准内容简化后与DB33/T 377.4-2002合并成本标准，DB33/T 377.2-2002改为资料性附录；增加了地理标志产品保护范围的要求；修改了“安吉白茶定义”，增加“白叶一号”“精品”“龙形”“凤形”的术语和定义；增加了产品的分类，将产品分为龙形、凤形两类；产品分级改为精品、特级、一级、二级四个等级，同时相应增加了感官品质指标；理化指标中水分、水浸出物分别修改为6.5%、32
3、%；取消原标准卫生指标中“六六六”，“滴滴涕”“甲胺磷”“氰戊菊酯”的限量要求；增加了感官品质审评、方法、判定规则、包装容器和材料的具体要求。本标准的附录A为规范性附录,附录B为资料性附录。本标准由浙江省质量技术监督局提出并归口。本标准主要起草单位：安吉县农业局、安吉县质量技术监督局。本标准主要起草人：赖建红、官树春、张乐琴、杨美红、陈有才。本标准所代替历次版本发布情况为：DB33/T 377.14-2002。I地理标志产品 安吉白茶1 范围本标准规定了安吉白茶的地理标志产品范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质检总局2005年78号令地理
4、标志产品保护规定批准保护的安吉白茶。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 4285 农药安全使用标准GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103-2003 植物性
5、食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.106-2003 植物性食品中二氯苯醚残留量的测定GB/T 5009.110-2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302-2002 茶 取样GB/T 8304-2002 茶 水分测定GB/T 8305-2002 茶 水浸出物测定GB/T 8306-2002 茶 总灰分测定GB/T 8310-2002 茶 粗纤维测定GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T
6、8314-2002 茶 游离氨基酸总量测定GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则JJF 1070 定量包装商品计量监督检验规则NY/T 787-2004 茶叶感官评审通用方法SB/T 10035-1992 茶叶销售包装通用技术条件DB33/T 479-2004 茶叶加工场所基本技术条件国家质检总局(2005)第75号令 定量包装商品计量监督管理办法3 地理标志产品保护范围安吉白茶地理标志产品保护范围限于依据国家质检总局2005年78号令地理标志产品保护规定批准的范围，位于北纬30233052，东经1191411953，即浙江省安吉县所辖行政区域。见附录A。4 术语和定义本标准采用下列术
7、语和定义4.1 安吉白茶 产自本标准第3章范围内，采自“白叶一号 ”茶树鲜叶，经加工而成并符合本标准规定要求的茶叶。4.2白叶一号 灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆型，叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色 ，气温23叶渐转花白至绿。4.3 精品条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩持久，滋味鲜醇甘爽，叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶。4.4凤形安吉白茶按条型茶加工工艺制作成的安吉白茶。4.5龙形安吉白茶按扁型茶加工工艺制作成的安吉白茶。5 要求5.1 自然环境安吉白茶地理标志产品地处浙江省西北部天目山北麓，地势
8、由西南崛起向东北倾斜，中部低缓，构成三面环山，东北开口的箕状盆地。气候属北亚热带南缘季风气候区，全年气候温和，四季分明，常年平均气温15.5，平均无霜期226d；最冷一月份平均气温-13；年降雨量约1510mm，相对湿度80%左右；年日照时数2000h。区域内山地资源丰富，植被覆盖率达73%，森林覆盖率达69%；多为山地丘陵红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤pH值4.56.5。5.2 品种无性系茶树良种白叶一号。5.3 苗木苗木插穗应来自于白叶一号母本园，质量应符合表1的规定。表1 苗木质量要求级别苗高 cm茎粗 mm根长 cm着叶数 片一级分枝数目苗木纯度检疫性病虫害303.0128121
9、00%不得检出30203.01.81248610100%不得检出201.846099%不得检出5.4 栽培技术栽培技术参见附录B。 5.5 茶叶采摘5.5.1 采摘标准采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶。5.5.2 采摘要求按标准适时采摘，不采病虫叶，不采冻伤叶。5.6 茶叶加工5.6.1 加工环境与设备加工环境与设备应符合DB33/T 4792004 的规定。5.6.2 加工工艺5.6.2.1 凤形安吉白茶加工工艺为摊青杀青理条搓条初烘摊凉焙干整理。5.6.2.2 龙形安吉白茶加工工艺为摊青青锅摊凉回潮辉锅。5.7 技术指标5.7.1 产品分类产品分为龙形安吉白茶、凤形安吉白茶两类。5.7.2
10、 产品分级产品分为精品、特级、一级、二级共四个质量等级。5.7.3 感官品质 感官品质应符合表2的规定。表2 感官品质级 别外 形汤 色香 气滋 味叶 底龙 形凤 形精品扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整，无梗、朴、黄片条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片嫩绿明亮嫩香持久鲜醇甘爽叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶特级扁平，光滑，挺直，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片嫩黄明亮嫩香持久鲜醇叶白脉翠，一芽一叶一级扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片尚嫩绿明亮清香尚醇厚叶白脉
11、绿，一芽二叶二级尚扁平，尚光滑，嫩绿尚油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片绿明亮尚清高醇厚叶尚白脉翠，一芽二、三叶5.7.4 理化指标理化指标应符合表3的规定。表3 理化指标项 目指 标水分(Moisture)，% 6.5碎末和碎茶（dust and broken tea），% 1.2总灰分(Total)，% 6.5粗纤维（thick fiber），% 10.5水浸出物(Water extract)，% 32游离氨基酸总量(free amino acids)（以谷氨酸计），% 5.05.7.5 卫生指标卫生指标应符合表4规定。表4 卫生指标项 目指 标铅（以pb计）
12、，（mg/kg） 5.0氯氰菊酯，(mg/kg) 20溴氰菊酯，(mg/kg) 10顺式氰戊菊酯，(mg/kg) 2氟氰戊菊酯，(mg/kg) 20杀螟硫磷，(mg/kg) 0.5氯菊酯，(mg/kg) 20乙酰甲胺磷，(mg/kg) 0.1大肠菌群， （MPN /100g） 300注：1.根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在茶叶生产中使用。2.检验项目可以根据产品质量安全状况和监督抽检工作需要调整。5.7.6 净含量允差定量包装规格由企业自定。净含量负偏差应符合国家质检总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法要求6 试验方法6.1 取样按GB/T 8302-2002审评规定执行。6.2 感观品质评审按NY/T 787-2004茶叶感官评审通用方法规定执行。6.3 理化指标6.3.1 水分按GB/T 8304-2002规定执行。6.3.2 灰分按GB/T 8306-2002规定执行。6.3.3 粗纤维按GB/T 8310-2002规定执行。6.3.4 水浸出物按GB/T 8305-2002规定执行。6.3.5 碎末和碎茶按GB/T 8311-2002规定执行。6.3.6 游离氨基酸总量按GB/T 8314-2002规定执行。6.4 卫生指标6.4.1 铅按GB/T 5009.12-2003规定执行。6.4.