1、DB/T 四川省质量技术监督局 发布2011-03-01实施2011-01-25发布大斗菇生产技术规程DB/T 11992011DB51四川省地方标准65.020.20B 39 1DB/T 11992011目 次前言II1 范围12 规范性引用文件13 产地环境14 生产管理技术15 病虫害防治46 采收47 转潮管理48 菌渣处理4附录A5II前 言本标准附录A为资料性附录。本标准由四川省农业厅提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准由四川省农业科学院食用菌开发研究中心负责起草。本标准主要起草人：唐利民、王蓓、张帆、张思林、唐松泉。大斗菇生产技术规程1 范围本标准规定了大斗菇（商
2、品名为猪肚菇）生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。本标准适用于四川省大斗菇熟料袋栽。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 15618 土壤环境质量标准NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件DB 51/336 无公害农产品（种植业）产地环境条件DB 51/337 无公害农产品农药使用准则3 产
3、地环境3.1 环境选择生产场地的环境条件应符合NY 5358的规定。3.2 生产用水培养料配制用水应符合DB 51/336灌溉水质量的规定，出菇管理用水应符合GB 5749的规定。4 生产管理技术4.1 栽培季节大斗菇出菇温度范围为2032，最适温度范围为2328。自然条件下，盆地内适宜在5月9月出菇，部分地区应避开7月8月高温季节，菌袋生产需提前40d50d，可安排在3月5月进行。其他地区应根据当地的气候条件，合理安排生产季节。4.2 栽培方式熟料制袋，菌丝满袋后，脱袋覆土或袋内覆土出菇。4.3 培养料配方与配制4.3.1 原料选择与配方培养料以阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、玉米秸、花生壳、豆
4、秆、稻草、麦秸、蔗渣等为主料，以麸皮、米糠、玉米粉等为辅料。所有原料应符合NY 5099的规定。培养料配方参见附录A。4.3.2 培养料的预处理农作物秸秆等原材料粉碎或切成短节；玉米芯等颗粒较大或质地较硬的原材料用清水或石灰水预湿处理12h24h。4.3.3 配制方法可根据原材料来源，选择适当的配方备料，将各种原材料加水充分搅拌均匀，培养料含水量60%65%。4.4 装袋灭菌4.4.1 菌袋材料与规格菌袋用高密度低压聚乙烯塑料袋，规格：17cm20cm33cm或2243，膜厚0.03cm，短袋一端事先热合密封。4.4.2 装袋装料松紧适度、均匀一致，袋口用绳子扎好或套塑料颈环用薄膜封口，当天装
5、袋，当天灭菌。4.4.3 灭菌 采用常压灭菌，当料内温度达100后，保持恒温15h24h。4.5 接种4.5.1 接种室(箱)消毒随时保持接种室（箱）内的清洁卫生。灭菌后的料袋放入接种室（箱），用卫生消毒剂喷雾消毒。待料温降至30以下后，用气雾消毒剂熏蒸（接种室2h3h，接种箱40min）。接种室接种前30min，再用卫生消毒剂喷雾消毒。4.5.2 品种选择选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。4.5.3 菌种来源菌种应来自经地方农业行政主管部门批准的具有资质的菌种生产经营者。4.5.4 菌种质量无杂菌、无病虫，菌丝均匀整齐、生活力强，培养基不萎缩。4.5.5 接种方法手、种瓶（袋）
6、外壁用75%酒精或其它卫生消毒剂擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接种工具去掉上层老化菌种，按无菌操作将栽培种接入袋内，适当压实，迅速封好袋口。用种量：一瓶栽培种（750ml）可接长袋（两头接种）8袋10袋；短袋（一头接种）15袋20袋。4.6 发菌培养4.6.1 培养室的消毒彻底打扫室内清洁卫生，喷洒杀菌杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸，使用药剂应符合DB 51/337的规定。在使用前两天打开门窗通风换气。4.6.2 培养条件接种后的菌袋在培养室的码放方式和高度应根据当时的气温决定。培养温度控制在2325，空气相对湿度控制在60%70%，遮光培养，注意通风换气，随时清除污染袋。短袋培养25d30d
7、、长袋培养35d40d，菌丝长满袋便可进入出菇管理。4.7 出菇管理4.7.1 栽培场地栽培场地要求地势高、较平坦，有清洁水源，灌排方便。大斗菇出菇期正值高温高湿的夏季，选址要远离垃圾场、禽畜场、化工厂等可能对栽培场造成污染的不洁之地。利用空闲房屋、大棚、田间耕地进行栽培。4.7.2 菇房(场)整理4.7.2.1 室内菇场利用农村空闲房屋栽培，要选择比较阴凉的地方，并对房屋进行改造，增加空气对流的通风窗口。室内栽培可直接在地面排袋，也可以搭建出菇床架。床架宽90、层距60、底层距地面30、顶层距天花板130，床架之间距离80。出菇室使用前应打扫清洁卫生，并消毒灭虫，使用药剂应符合DB 51/3
8、37的规定。4.7.2.2 室外菇场清除杂草，平整土地，场地四周挖好排水沟，清除病虫孳生场所，进行消毒灭虫处理，使用药剂应符合DB 51/337的规定。室外出菇场要求遮阳度70%80%。4.7.3 覆土准备选用地表20cm以下无杂草，无沙石且前茬未种过食用菌，富含腐殖质、透气性良好、疏松肥沃的壤土或粘壤土，有条件的地方用火烧土、泥炭土或草炭土作覆土材料效果更好。土壤质量应符合GB15618中的二级标准的规定。覆土材料打碎成1.52.0的细颗粒，含水量调节致以手捏土粒扁而不散、不粘手为宜，或覆土后再调水分。4.7.4 排袋覆土气温稳定在20以上，进入出菇管理。大斗菇栽培有脱袋覆土出菇和袋内覆土出
9、菇两种方式。室内菇场宜采用袋内覆土出菇。4.7.4.1 袋内覆土 袋内覆土宜选用短袋，菌袋竖直排列在室内地面或出菇床架上，或室外畦面上。地面上的排放宽度为100左右，留5060的操作道。打开袋口覆34厚的泥土，将高出土面的塑料薄膜剪去或下折，袋缘略高于土面。4.7.4.2 脱袋覆土 在平整好的场地上，作成宽100、深20、长度因地势而定的畦，畦与畦之间留走道5060。将菌丝长满袋的菌袋脱去塑料袋，短袋直立、长袋横向排放于畦内，覆盖34厚的土壤。畦面上可搭建塑料小拱棚。4.7.5 覆土后管理覆土后，注意保持覆土湿润。覆土前未调水分的，要及时喷水调节土壤水分至湿润状态。分次调水，避免水浸入菌袋。菇
10、场内空气相对湿度保持在90%95，温度2328，要有散射光照。一般覆土后7d15d，开始形成棒状原基露出土面。4.7.6 出菇管理4.7.6.1 水分与湿度菌丝离土表1时，要及时喷水，保持土壤湿润状态，主要向空中和地面喷雾状水，喷水量要根据天气情况，菇的大小和多少灵活掌握，空气相对湿度保持在9095%。4.7.6.2 温度适宜控制在2328。4.7.6.3 通风换气原基形成后，要增加通风量，保持菇场内空气流通清新。4.7.6.4 光线出菇时需要散射光，避免阳光直射。5 病虫害防治5.1 农业防治 选用抗病虫优良品种，把好菌种质量关；对培养基彻底灭菌；接种室、培养室及出菇场所使用前严格消毒灭虫；
11、及时清除废弃培养物，保持栽培场所及周围的环境清洁卫生；注意通风换气，保持菇场空气新鲜，控制温度湿度，创造适宜的生长环境。5.2 物理防治培养室、出菇棚（房）门、窗、通风口用40目60目的防虫网罩护；黄板诱杀菌蝇、菌蚊；糖醋液诱集螨虫、蛞蝓；频振式杀虫灯等诱杀害虫。5.3 生物防治使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害。5.4 化学防治使用化学农药应执行DB 51/337的规定。宜选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药，严格执行农药安全间隔期。子实体生长期不使用化学农药。6 采收6.1 采收适期子实体8分9分成熟，适时采收。6.2 采收方法采收时，轻拿轻放，盛装器具应清洁卫生，避免二次污染。大斗菇菌盖和菌柄一般分开销售，菌盖上只留1的菌柄，切下的菌柄剥掉表皮，另行销售，产品质量应符合NY 5095的规定。7 转潮管理采完菇后，补充覆土，按前述4.7.6方法管理，一般可收3潮4潮菇。8 菌渣处理 菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。附录A 培养料推荐配方 比例（%）A1A2A3杂木屑453581棉籽壳3930稻草粉19麸皮151215玉米粉33熟石膏粉111含水量6065606560655