1、Q/DAY 0002S2013贵州水之源生物科技有限公司 发布2020-07-15实施2020-07-05发布玫瑰花酒（发酵酒）Q/SZY 0001S2020Q/SZY贵州省食品安全企业标准1Q/ SZY 0001S2020前 言本标准依据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写而制定。本标准由贵州水之源生物科技有限公司提出、批准。本标准起草单位：贵州水之源生物科技有限公司。本标准主要起草人：孙宗奇、王天义。玫瑰花酒(发酵酒)1 范围 本标准规定了玫瑰花酒(发酵酒)的术语和定义、技术要求、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于贵州水之源生物科技有限公司
2、生产的玫瑰花酒（发酵酒）的生产、检验与销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本，仅该日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354大米GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345 白酒
3、分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(2010年第3号)窗体顶端窗体底端3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 玫瑰花酒（发酵酒）以珍珠米、白糯米、黑糯米为主要原料，添加玫瑰花（重瓣红玫瑰）等辅料，按照传统工艺将原辅料混合均匀一起发酵酿造，经勾兑、灭菌、过滤、包
4、装等工艺制成的发酵酒。本产品不添加食用酒精及非发酵产生的呈香、 呈味、呈色物质。4 技术要求4.1原辅料4.1.1 珍珠米、白糯米、黑糯米应符合GB/T 1354的规定。4.1.2 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应无霉变、无劣变、无异味，无杂物,无肉眼可见外来杂质。应符合关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(2010年第3号)。4.1.3 生产用水应符合GB 5749 的规定。4.1.4 其他辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2 感官要求感官要求见表1。表1 感官要求项 目指 标检验方法色泽和外观具有本品应有色泽；清亮透明，无外来悬浮物杂质，久置会产生少量沉淀G
5、B/T 15038香 气具有相应的玫瑰花香和酒香，清香和谐口 味酒体醇和，舒顺协调，酒体完整 GB/T 15038风 格具有本品独特风格4.3 理化指标理化指标见表2。表2 理化指标项目指标检验方法酒精度（20）a/(%vol)15-30GB 5009.225总酸（以乙酸计）/（g/L） 7.5GB/T 15038铅(以Pb计)/( mg/L)0.15GB 5009.12注：a酒精度实测值与标签标示值允许差为2.0 %vol。4.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定；按JJF 1070进行检验。4.5 食品添加剂应符合GB 2760的规定。4.6 其他食品安全要求应符合GB 27
6、58的规定。4.7 生产加工过程的卫生规范应符合GB 12696的规定。5 检验规则5.1 组批应以每次投料生产且包装完好的产品为一批。5.2 抽样应从每批产品中随机抽取4瓶样品，总量不少于2 L。其中3瓶作检验样品，其余1瓶作备检样品。5.3 检验5.3.1 出厂检验5.3.1.1 出厂检验项目应包括感官要求、净含量、酒精度、总酸。5.3.1.2 产品出厂前应逐批进行出厂检验。经检验合格后并附产品合格标识方可出厂。5.3.2 型式检验5.3.2.1 本标准4.24.6及标签为型式检验项目。5.3.2.2 型式检验应每半年进行一次。凡有下列情况之一时亦应进行型式检验：a) 主要原料或生产工艺发
7、生较大改变，可能影响产品质量时；b) 连续停产3个月后恢复生产时；c) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d) 国家监督管理局等有关行政主管部门提出型式检验要求时5.4 判定 受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。若出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。6 标志、标签、包装、运输和贮存6.1 标志、标签6.1.1 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.1.2 标签应符合GB 7718的规定，同时应符合GB 2758的规定。6.1.3 标签应标注“过量饮酒有害健康”等警示语。6.2 包装、运输和贮存符合GB/T 10346 的规定。_6