1、ICS 67.140.10 B35 备案号：48469-2016 DB36 江西省地方标准 DB 36/T 8652015 绿色食品 茶叶生产技术规程 Technological Regulations for Green food-Tea Production 2015-12-21 发布 2016-03-15 实施江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 8652015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地条件.1 5 茶园基地建设.3 6 茶树品种选择.4 7 茶树种植.4 8 树冠管理.4 9 土壤管理.5 10 施肥.6 11 病
2、虫草害防治.7 12 采摘.8 13 加工要求.9 14 包装、储藏和运输.10 附录 A（规范性附录）绿色食品茶园允许使用的植保产品.12 DB36/T 8652015 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由江西省农业厅提出并归口。本标准主要起草单位：江西省蚕桑茶叶研究所。本标准主要起草人：杨普香、李文金、叶川、金玲莉、聂樟清、孙永明、曹挥华、谢枫、涂娟、乐美旺、王璠、李延升、江新凤、谢小群、张昆、武琳。DB36/T 8652015 1 绿色食品 茶叶生产技术规程 1 范围 本标准规定了绿色食品 茶叶生产的基本要求
3、，包括产地条件、茶园基地建设、茶树品种选择、茶树种植、树冠管理、土壤管理、施肥、病虫草害防治、鲜叶采摘、加工要求、包装、贮藏和运输。本标准适用于在江西省行政区域内绿色食品 茶叶生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 11767 茶树种苗 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 20014.12 良种农业规范 第12部分：茶叶控制点
4、与符合性规范 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY/T 391 绿色食品产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 1054 绿色食品 产地环境调查、监测与评价规范 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏 通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 绿色食品 茶叶 指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质茶叶的总称。茶叶产品质量应符合NY/T288标准的规定。4 产地条件 4.1 基地环境要求 4.1.1 绿色食品茶叶产地的基本条件应满足 GB/T 20
5、014.12 和 NY/T 391 标准的规定。DB36/T 8652015 2 4.1.2 绿色食品茶园基地应选择在无污染和生态条件良好的地区，基地周边 500m 以内无工矿区和公路干线，无工业和城市污染源，茶园基地应具有可持续的生产能力。4.1.3 茶园基地周边生态环境优良，自然植被丰富,茶园与常规农业区之间应有 200m 以上宽度的隔离带。可以山、河流、湖泊、自然植被等作天然屏障，也可用人工种植果树、林木和作物为隔离带。4.2 茶园空气质量要求 绿色食品茶园基地空气中各项污染物含量应符合表1所列的指标要求。表1 绿色食品茶园空气质量标准 项目 日平均 1h 平均 总悬浮颗粒物/（TSP）
6、0.3 mg/m3 二氧化硫/（SO2）0.15 mg/m3 0.5 mg/m3 二氧化氮/(NO2）0.10 mg/m3 0.15 mg/m3 氟化物/(F)7g/m3 20g/m3 注：日平均指1日的平均浓度；1h平均指任何1小时的平均浓度。4.3 茶园灌溉水质要求 绿色食品茶园灌溉水中各项污染物含量应符合表2所列的指标要求。表2 绿色食品茶园灌溉水质要求 项目 指 标 pH 值 5.56.5 总汞/(mg/L)0.001 总镉/(mg/L)0.005 总砷/(mg/L)0.05 总铅/(mg/L)0.1 铬/(mg/L)0.1 氟化物/(mg/L)2.0 大肠菌群/（MPN/mL）100
7、00 4.4 土壤质量要求 绿色食品茶园基地土壤中各项污染物含量应符合表3所列的限值。表3 绿色食品茶园土壤质量要求 项目 限值 pH 值 4.56.5 镉/(mg/kg)0.30 汞/(mg/kg)0.25 砷/(mg/kg)25 铅/(mg/kg)50 铬/(mg/kg)120 DB36/T 8652015 3 铜/(mg/kg)50 4.5 土壤肥力要求 土壤肥力按照表4划分，种植绿色食品茶叶基地土壤肥力应达到、级指标要求。表4 土壤肥力分级指标 5 茶园基地建设 5.1 建园规划 根据绿色食品以及标准茶园建设技术规范的相关要求，合理规范设置茶园道路、排灌系统、行道树、防护林。5.2 茶
8、园开垦 坡度15以下的平缓坡地直接开垦，翻垦深度50cm；坡度1525的坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在2m以上。开垦时山顶应保留一定的自然林，山底种植林木，建立隔离林。5.3 道路设置 茶园道路由主干道、支道、步道、环园道组成，道路设置应根据茶园大小规模确定。面积60hm2以下茶园可不设主干道。60hm2以上茶园主干道设置路宽8m9m；步道与茶行垂直或成一定角度衔接，路宽1.5m，以1015行茶树设一条为宜；环园道设在茶园四周边缘，为茶园与农地分界。5.4 排灌系统 茶园排灌系统设置时应统筹安排，合理设计，平地茶园以排水沟为主，坡地及梯地茶园以蓄水沟为主，做到遇涝能排，遇旱能灌，路路相连
9、，沟渠相通。每2hm2左右茶园附近应修建一个积肥坑；生产者平时可将各种有机物料（如杂草、秸杆、畜粪、绿肥等）堆积于坑内，经堆制腐熟后、供茶园施用。5.5 绿化、防护林建设 在人行道、主渠道、陡坡和沟谷边水土易冲涮的地方种植绿化树。树种要选用常绿且与茶树无共同病虫害的经济型和观赏型树种为主。为了适应茶园机械化操作，种植绿化和防护林将绿色食品茶园分隔成以3hm2左右为单元相对独立的区块。指 标 项 目 级 级 级 有机质/（g/kg）15 1015 10 全氮/（g/kg）1.0 0.81.0 0.8 全磷/（g/kg）0.6 0.40.6 0.4 全钾/（g/kg）10 510 5 有效氮/（m
10、g/kg）100 50100 50 有效磷/（mg/kg）10 510 5 有效钾/（mg/kg）120 80120 80 阳离子交换量/c mol（+）/kg）20 1520 15 DB36/T 8652015 4 6 茶树品种选择 6.1 种苗选择 茶树种苗应符合GB11767的规定，选择适应当地气候条件和所制茶类的茶树品种。6.2 种苗质量要求 种苗质量符合表5要求的一、二级标准，且茶苗规格基本一致。表5 种苗质量要求 级别 苗高（cm）茎粗（mm）根长（cm）着叶数（片）一级分枝数（个）检疫性病虫害 一级 30 3.0 12 8 1 二级 2030 1.83.0 412 68 01 不
11、得检出 7 茶树种植 7.1 定植时间 10月下旬至12月上旬、1月中下旬至3月初。7.2 定植规格 7.2.1 单行条植 一般缓坡平地茶园和梯形茶园以单行条植为主，行距150cm165cm，丛距20cm33cm，每丛23株。7.2.2 双行条植 双行条植，一般大行距160cm180cm，小行距和丛（株）距均以30cm35cm为宜，每丛23株，两行茶株交替种植。7.3 定植要求 茶苗定植要尽量做到“五不栽”，即：地不平不栽，土不细不栽，土不湿不栽，病苗弱苗不栽，晴天烈日不栽。7.4 定植方式 移栽时，先用黄泥浆蘸茶苗根部，然后把茶苗分放在穴中，一边分发一边种植。种植时要把茶根系舒展开，盖上细土
12、，再用手将茶苗轻轻向上提，使茶苗根系自然舒展，并与土壤紧密相接，然后再覆土，覆土时将须根覆盖好后，将土压紧，使茶苗根系和湿土接触良好。浇足定根水，在茶株两边覆松土。移栽定植后最好及时铺草覆盖，防旱保苗。覆盖材料可用青草、稻草、秸杆等，每hm2用量15t20t。为减少新栽茶苗叶片水分蒸腾，提高茶苗成活率，茶苗栽植后要留35片叶修剪。8 树冠管理 DB36/T 8652015 5 8.1 定型修剪 8.1.1 修剪时间 时间宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬进行，秋剪利于翌年春茶早萌芽。8.1.2 第一次定型修剪 修剪标准为80%的茶苗达到茎粗（离地表5cm处测量）超过0.3cm，苗
13、高达到30cm，有12个分枝的树干要求，方可对该茶园进行第一次定型修剪。修剪用整枝剪在离地面12cm15cm处剪去主枝，侧枝不剪。凡不符合第一次定型修剪标准的茶苗不剪，留待第二年达标后再剪。8.1.3 第二次定型修剪 一般在第一次定型修剪的次年进行，此时树高达到40cm，剪口高度为25cm30cm，也就是在第一次定型修剪的基础上，提高10cm15cm。如果茶苗高度不够标准，适当推迟修剪时间。8.1.4 第三次定型修剪 一般在第二次定型修剪后的次年进行，修剪高度在上次剪口上提高10cm15cm左右。用篱剪或弧型修剪机剪成弧型树冠。茶树经三次定型修剪后，茶树高度一般在50cm60cm，树幅可达70
14、cm80cm。8.2 轻修剪 用篱剪剪去树冠面3cm5cm的枝叶，把冠面突出枝、晚秋新梢剪除，刺激茶芽萌发，平整冠面，控制树高，便于采摘。每年可进行12次，时间宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬进行，秋剪利于翌年春茶早萌芽。8.3 重修剪 用篱剪或修剪机将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/2至1/3，重新培育树冠，一般在晚秋、早春或春茶后进行。8.4 台刈 用台刈铗或锋利柴刀将衰老茶树地上部分枝条在离地10cm以上部分全部刈去，重新全面塑造树冠。一般在晚秋、早春或春茶后进行。9 土壤管理 9.1 定期监测 定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量。一般要求每2年检测一次。根据检测结果，有
15、针对性地采取土壤改良措施。9.2 土壤保养 采用地面覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力，覆盖材料应未受有害或有毒物质的污染；杂草、修剪枝叶还园；采用合理耕作改良土壤结构；杂草人工或机械清除；中耕除草时间及要求按表6规定。土壤pH值低于4.0的茶园，宜施用白云石粉等物质调节土壤pH值至4.56.5范围。土壤pH值高于6.5的茶园应多选用生理酸性肥料调节土壤pH值至适宜的范围。土壤相对含水量低于70%时，茶园应节水灌溉。DB36/T 8652015 6 表6 中耕除草时间安排 项目 时间 深度（cm）春季浅耕 2 月下旬至 3 月上旬 510 夏季浅耕 春茶采制结束后 5 月上中旬 510 秋季深耕
16、 8 月中旬至 10 月 2025 注：幼龄茶园根部周围杂草应用手工拔除。绿色食品茶园不得使用除草剂。10 施肥 10.1 基本要求 绿色食品茶园肥料使用应符合GB/T20014.12和NY/T394标准的规定。10.2 施肥原则 10.2.1 持续发展原则。绿色食品茶叶生产中所使用的肥料应对环境无不良影响，有利于保护生态环境，保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。10.2.2 安全优质原则。绿色食品茶叶生产中应使用安全、优质的肥料产品，生产安全、优质的绿色食品茶叶。10.2.3 化肥减控原则。在保障植物营养有效供给的基础上减少化肥用量，兼顾元素之间的比例平衡，无机氮素用量不得高于当季茶树需求量的一半。10.2.4 有机肥为主原则。绿色食品茶叶生产过程中肥料种类的选取应以农家肥料、有机肥料、微生物肥料为主，化学肥料为辅。10.3 可使用的肥料种类 10.3.1 农家肥料：就地取材，主要由植物和（或）动物残体、排泄物等富含有机物的物料制作而成的肥料，包括秸秆肥、绿肥、厩肥、沤肥、沼肥、饼肥等。10.3.2 有机肥料：主要来源于植物和（或）动物，经过发酵腐熟的含碳有机物料，其功能是改善土壤肥力