1、ICS 67.120 B 45 DB37 山东省地方标准 DB37/T 26742015 鹅肥肝生产技术规范 Technical specification for foie gras production of goose 2015-09-22 发布 2015-10-22 实施山东省质量技术监督局 发 布 山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 26742015 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山东省畜牧兽医局提出。本标准由山东省畜牧业专业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：青岛农业大学、四川农业大学、中国农业科学院家禽研究所。本标准主要起草
2、人：王宝维、葛文华、张名爱、王继文、陈宽维。山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 26742015 1 鹅肥肝生产技术规范 1 范围 本标准规定了鹅肥肝生产场的引种、饲养管理、卫生防疫、屠宰取肝等技术规范。本标准适用于鹅肥肝生产场。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB 16549 畜禽产地检疫规范 GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准
3、 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 1168 畜禽粪便无害化处理技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 肥肝鹅 For foie gras production of goose 专门用于生产肥肝的鹅。3.2 育雏期 The brooding period 04周龄。3.3 育肥期 Fattening period 412周龄，肥肝鹅体重达4.5 kg5 kg。3.4 预饲期 The preparation period of super feeding 正式填饲前23周。山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 26742015 2 3.5 填饲期
4、 Super feeding period 鹅体重达4.5 kg后，自开始填饲至屠宰取肝。4 雏鹅引进 4.1 应从具有种畜禽生产经营许可证和动物防疫合格证的种鹅场或专业孵化场引进雏鹅，并按照 GB 16549 和 GB 16567 严格进行检疫。4.2 引进雏鹅应符合肥肝鹅品种特征特性。4.3 不得从疫区引进雏鹅。5 育雏期饲养管理 5.1 初饮与开食时间 出壳后24 h36 h内进行。初次饮水1 h2 h后即可开食。初饮水用0.05%高锰酸钾水或5%10%葡萄糖水，也可用清洁饮用水或口服补液盐。初饮后，应保证雏鹅有足够而清洁的饮水。适宜饮水温度为25。5.2 开食料与开食方法 饲喂配合颗粒
5、饲料，或搭配切细青饲料，适宜配比为1：2，混合饲喂。将开食饲料撒在潜平塑料盘上，引诱雏鹅自由采食。5.3 饲喂次数 应满足以下要求：13 日龄，每天饲喂 6 次；410 日龄，每天饲喂 5 次；1120 日龄，每天饲喂 4 次；20 日龄以后，每天饲喂 3 次，其中夜间 1 次。5.4 饲料配比 有青饲料的条件下，110日龄精饲料与青饲料适宜重量比为1：2，先喂精饲料后再喂青饲料或混合喂；10日龄后精饲料与青饲料适宜重量比为1：3，先喂青饲料后再喂精饲料或混合饲喂。无青饲料的情况下，直接饲喂全价饲料。5.5 育雏室环境要求 5.5.1 温湿度 1日龄，31；以后每天降低1，直到降到22 后恒定
6、。育雏室相对湿度60%70%。5.5.2 光照时间 13日龄，光照时间23 h；47日龄，光照时间18 h；以后采用自然光照。山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 26742015 3 5.6 饲养密度 舍内饲养密度：17 日龄，2025 只/平方米；814 日龄，1520 只/平方米；1521 日龄，1215 只/平方米；2228 日龄，812 只/平方米。5.7 分栏 根据雏鹅大小、强弱进行分群、分栏饲养。每群100200只为宜，最多不超过300只。5.8 卫生 饲料新鲜卫生，饮水、用具清洁，室内保持清洁干燥。6 育肥期饲养管理 6.1 饲养方式 采用地面厚垫料圈养或棚架饲养。
7、6.2 饲料 自由采食全价颗粒饲料，饲粮营养水平可参考附录A。6.3 管理 限制活动，分栏饲养，保持安静，供给充足的清洁饮水。6.4 光照 采用自然光照。6.5 饲养密度 舍内饲养密度：58 周龄，58 只/平方米；912 周龄，34 只/平方米。7 预饲期饲养管理 7.1 预饲期 正式填饲前必须经过23周的预饲，让鹅采食大量饲料，使消化道膨大、柔软，以便在强制填料时能承受大量的饲料。7.2 饲养管理 预饲期要加强鹅的运动，每天上、下午各放养1次。预饲期结束前3天要停止放养。山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 26742015 4 8 填饲期饲养管理 8.1 饲料组成及处理方法
8、8.1.1 填饲期饲料组成 玉米98.7%，油脂1%，食盐0.3%。8.1.2 玉米处理方法 8.1.2.1 水煮法：将用于填饲的玉米淘洗后，倒入沸水锅中，水面浸没玉米粒 5 cm10 cm，煮 3 min6 min，捞出沥去水分；或用锅炉输送的蒸汽进行加热。8.1.2.2 浸泡法：将玉米粒置于冷水中浸泡 8 h12 h，随后沥干水分。8.2 填饲方法 采用机械填饲，单人或两人填饲。8.3 填饲方案 填饲时间以及填饲量可参考附录B，填饲时可根据鹅体以及鹅群的具体情况酌情修改。8.4 饲养方式 填饲鹅实行舍内垫料小圈平养或群体笼养，尽量限制填饲鹅的活动。8.5 饲养管理 圈舍地面要平整，垫料要经
9、常更换，保持舍内干燥。填料0.5 h后饮水，以减少甩料。适当补充砂砾，自由采食。保持环境安静，防止应激。饲养密度23只/平方米。舍内围成小栏，每栏养鹅不超过60只。要限制育肥鹅活动，禁止下水。定期检查鹅群是否有消化不良或其它疾病的鹅只，及时治疗。9 卫生防疫 9.1 免疫 根据当地疫病的流行情况，结合本场的实际，制定合理的免疫程序。参考免疫程序详见附录C。9.2 消毒 鹅舍进鹅前进行彻底清扫、洗刷、消毒，至少空置2周。饲养期每周带鹅消毒2次。饮水器具每天消毒1次，饲槽或料桶、料车等每月消毒1次。饲养人员每次进人生产区进行消毒、更衣、换鞋。场区、道路及鹅舍周围环境每周消毒1次，消毒池定期更换消毒
10、液。10 屠宰取肝 10.1 屠宰时间 适宜取肝时间为填饲开始后2430天。10.2 宰杀 山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 26742015 5 将肥肝鹅倒挂在屠宰架，颈静脉放血，控血5 min，放干血液。10.3 烫毛及脱毛 将宰杀后的鹅浸于65 70 水中，浸泡3 min后拔毛，将胴体鹅毛及喙壳、爪壳去除。10.4 屠体冷冻 将拔毛后的胴体置于-20 的冷库中冷冻18 h24 h。10.5 取肝 将冷冻后的鹅胴体放置在操作台上，腹部向上，用刀从龙骨前端沿龙骨脊左测向龙骨后端划破皮脂，然后用刀从龙骨后端向肛门处沿腹中线割开皮脂和腹膜，从裸露胸骨处，用剪刀从龙骨后端沿龙骨脊向
11、前剪开胸骨，打开胸腔，使内脏暴露。将肥肝与其它脏器分离。11 档案记录 建立生产记录档案。记录内容包括进雏时间、数量、品种、来源、栋舍、饲养员、体重、耗料、防疫、用药、消毒、鹅只变动、环境条件、出栏时间、体重、肝重等。所有记录应准确、完整。记录保存3年以上。12 环境保护 12.1 粪便、污水按照 NY/T 1168 进行处理，排放物符合 GB 18596 的要求。12.2 病、死鹅处理符合 GB 16548 要求。山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 26742015 6 A A 附 录 A（规范性附录）建议饲粮营养水平 营养成分 030 日龄 3160 日龄 6184 日龄 粗
12、蛋白（%）19.0 17.0 15.5 代谢能（MJ/kg）11.7 11.3 11.1 代谢能（Kcal/kg）2800 2700 2650 蛋白能量比（g/Mcal）67.86 62.96 58.49 钙（%）1.13 1.11 1.10 有效磷（%）0.41 0.45 0.36 食盐（%）0.40 0.40 0.40 微量元素（%）0.20 0.20 0.20 多维素（g/100 kg）20 20 20 赖氨酸（%）0.99 0.83 0.80 蛋氨酸（%）0.57 0.47 0.38 胱氨酸（%）0.28 0.29 0.27 蛋+胱（%）0.86 0.76 0.65 精氨酸（%）1.1
13、2 1.14 1.04 粗纤维（%）3.5 4.6 5.3 山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 26742015 7 B B 附 录 B（规范性附录）填饲时间以及填饲量 填饲期(天)填饲量(克/次/只/天)填饲次数（次/天）填饲时间（次/天）12 100125 2 8：00 20：00 34 125150 2 8：00 20：00 56 150175 4 2：00 8：00 14：00 20：00 78 175200 4 2：00 8：00 14：00 20：00 910 200225 4 2：00 8：00 14：00 20：00 1112 225250 4 2：00 8：00
14、 14：00 20：00 1314 250275 5(加砂砾)0：00 5：00 9：40 14：30 19：00 1516 275300 5(加砂砾)0：00 5：00 9：40 14：30 19：00 1718 300325 5(加砂砾)0：00 5：00 9：40 14：30 19：00 19结束 325 以上 5(加砂砾)0：00 5：00 9：40 14：30 19：00 山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 26742015 8 C C 附 录 C（规范性附录）肥肝鹅参考免疫程序 免疫日龄 疫苗名称 免疫剂量 免疫途径 备 注 13 小鹅瘟、鹅副粘病毒病二联 灭活疫苗 0.3 ml 颈部皮下注射 未经免疫的种鹅群和免疫后期种鹅群所产的雏鹅 14 禽流感(H5/H9)二价灭活苗 0.5 ml 胸部皮下注射 20 鹅副粘病毒灭活疫苗 1 ml 胸部皮下注射 60 禽流感(H5/H9)二价灭活苗 1 ml 胸部皮下注射 注1：防疫期间禁用消毒药物及抗病毒药物。注2：免疫期间饮水中添加维生素类抗应激药物。注3：填肝鹅 8590 日龄后一般不再进行免疫。注4：各地饲养场应根据当地的疫病流行实际情况参考使用。注5：疫苗的使用型号、使用量和接种方法要以生产厂家产品说明为准。_ 山东省地方标准公开山东省地方标准公开